ความคิดเห็นที่ 5
แค่อยากจะบอกข้อมูลของอบเชยให้รู้...ผิดตรงไหนหว่า???
------------------------------------------------------------
อบเชย (cinnamon) อบเชยมีหลายชนิด ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ ได้จากเปลือกต้นของพืช วงศ์ Lauraceae
1.1 อบเชยเทศ (Ceylon cinnamon, true cinnamon) ชื่อพฤกษศาสตร์ คือ Cinnamomum verum J.S. Presl. ชื่อพ้อง C. zeylanicum Garc. ex Bl. ปลูกมากในศรีลังกา อินเดียตอนใต้ หมู่เกาะซิซิลี และบราซิล มักตัดแขนงในฤดูฝน นำมาขูดเปลือกนอกออกและลอกเปลือกในนำมา ซ้อนกันต่อเป็นแท่ง ตากในที่ร่มประมาณ 3 วันจะแห้ง ขณะตากค่อยๆ ม้วนขอบทั้งสองข้างจนโค้ง เปลือกอบเชยกลั่นจะได้น้ำมันอบเชยเทศร้อยละ 0.5-1 มี cinnamaldehyde, eugenol, benzaldehyde, methyl amyl ketone, phellandrene, pinene, cymene, nonylaldehyde, linalool, cumicaldehydeใช้แต่งกลิ่นลูกกวาด เหล้า ขนม สบู่ ยา ส่วนน้ำมันจากใบจะมีปริมาณ eugenol เท่ากับในน้ำมันกานพลู ใช้เป็นแหล่ง eugenol ในการสังเคราะห์ vanillin ทางยาใช้ทาถูนวดแก้ปวดบวมตามข้อ
1.2 อบเชยจีน (Chinese cinnamon, false cinnamon, Cassia bark) Cinnamomum aromaticum Nees ชื่อพ้อง C. cassia Nees Bl. และ C. cassia Presl. ต่างจากอบเชยเทศ คือ เปลือกหนาหยาบ สีเข้ม กลิ่นฉุน ขมเล็กน้อย ราคาถูกกว่าและมีแป้งอยู่ ใช้เป็นยาขับลม บำรุงธาตุ ฝาดสมาน แต่งกลิ่นยา อาหาร เหล้า ลูกกวาด เยลลี่และอาหารประเภทเนื้อ
1.3 อบเชยญวน (Saigon cinnamon, Saigon cassia) Cinnamomum loureirii Nees ชื่อพ้อง C. obtusifolium Nees var. loureirii Perr. et. Eb. เป็นไม้ป่าขึ้นเองตามภูเขาแถบมณฑลอันนัม คล้ายอบเชยจีน มีรสหวาน ส่วนประกอบและประโยชน์คล้ายอบเชยอื่น
1.4 อบเชยชวา (Batavia cassia, Batavia cinnamon, Padangcassia) Cinnamomum burmanii Blume เป็นไม้ใหญ่สุด ในบรรดาอบเชยทั้งหมด ใช้แต่งกลิ่นอาหารใส่แกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่
จากคุณ :
เฮียแมว  
- [
28 ส.ค. 50 13:39:44
]
|
|
|
