ความคิดเห็นที่ 1
มนตรี กะตากูล เจ้าของสูตรไอศกรีมผลไม้-ไอศกรีมทรงเครื่อง เล่าว่า เดิมทีครอบครัวประกอบอาชีพเกษตรกรรม ปลูกผลไม้ใน จ.ระยอง ต่อมาจึงเริ่มทำไอศกรีมโบราณจำหน่าย เป็นไอศกรีมเสียบไม้โดยใช้กลิ่นและสีสังเคราะห์ จนต่อมา มองว่าตลาดเปลี่ยนไป ความนิยมในเรื่องรสชาติของลูกค้าก็นิยมสินค้าสุขภาพมากขึ้น ประกอบกับผลไม้ที่ปลูกอยู่มักจะมีราคาตกต่ำ จึงคิดว่าน่าจะลองนำผลไม้ที่มีอยู่มาทดลองแปรรูปเป็นไอศกรีมดู
เรามาคิดว่าน่าจะลองนำผลไม้ที่มีอยู่ตามท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นไอศกรีม ก็น่าจะช่วยแก้ปัญหาและเพิ่มมูลค่าสินค้าขึ้นได้อีกทางหนึ่ง จึงเริ่มทำไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอมจำหน่ายในชื่อมนตรีไอศกรีม
เจ้าของไอเดียบอก ก่อนอธิบายเพิ่มว่า จุดเด่นไอศกรีมของเขาอยู่ที่การยังคงสูตรโบราณดั้งเดิมไว้ และมีจุดเด่นในแง่ของการนำผลไม้ท้องถิ่นที่มีตามฤดูกาลมาเป็นวัตถุดิบเพื่อผลิตไอศกรีมรสต่าง ๆ อาทิ ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม ไอศกรีมมังคุด ไอศกรีมทุเรียน ไอศกรีมมะไฟ เป็นต้น
รวมถึงสูตรพิเศษที่คิดค้นขึ้นใหม่อย่าง ไอศกรีมทรงเครื่อง ซึ่งประกอบด้วยขนมเค้ก ขนมไข่ ไข่เค็ม และหมูหยอง ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้า
ตอนที่คิดทำก็เพียงแค่อยากจะสร้างความแปลกใหม่ ให้ลูกค้าไม่รู้สึกจำเจ ก็เลยพยายามลองคิดหาวิธีปรับปรุงหน้าตาของไอศกรีม จนเกิดเป็นไอศกรีมทรงเครื่องนี้ขึ้นมา ปรากฏว่าลูกค้าชอบ ตอนนี้ก็เลยกลายเป็นเมนูเด่นของเราในเวลานี้
ราคาขายไอศกรีมทรงเครื่องนี้ อยู่ที่ถ้วยละ 15 บาท โดยต้นทุนวัตถุดิบต่อถ้วยอยู่ที่ประมาณ 50% จากราคาขาย โดยเนื้อไอศกรีมนั้นสามารถเลือกใช้ได้ทุกรส ขึ้นอยู่กับว่าลูกค้าต้องการรสชาติของไอศกรีมรสใด
ทุนเบื้องต้นในการทำไอศกรีมขายนั้น มนตรีแนะนำว่าต้องใช้เงินลงทุนประมาณ 14,000 บาท ส่วนใหญ่เป็นค่าอุปกรณ์ที่จำเป็นในการผลิตและภาชนะสำหรับใส่ไอศกรีม โดยมีอุปกรณ์ที่จำเป็น อาทิ ถังไม้ปั่นไอศกรีม 1 ชุด, ถังกลมใส่ไอศกรีม 2 ใบ, ช้อนตักไอศกรีม (เบอร์ 70 สำหรับรถเร่/เบอร์ 40 สำหรับตั้งขาย), ถังน้ำสเตนเลส และภาชนะสำหรับใส่ไอศกรีม
มนตรีแนะนำ สูตรไอศกรีมกะทิสด ให้ผู้ที่สนใจ โดยอธิบายว่า... ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมกะทิสดปริมาณ 9 กิโลกรัมนั้น มีส่วนผสมดังนี้คือ...น้ำกะทิสด 5 กิโลกรัม (หรือถ้าคั้นเองใช้มะพร้าวประมาณ 10 ลูก), น้ำตาลทรายขาว 1.6 กิโลกรัม, แป้งมันสำปะหลัง 2 ขีด (200 กรัม), นมข้นหวานกับนมสดคืนรูป อย่างละ 1 กระป๋อง และน้ำสะอาด 1.3 กิโลกรัม
จากคุณ :
ของโปรดคุณแม่ 
- [
2 ก.ย. 50 11:07:31
]
|
|
|
