ความคิดเห็นที่ 1 ตอนเดือดสุดๆแล้วจะมี ฟองไขมันลอยขั้นมาเกาะอยู่ขอบๆ หม้อ ก็เอาทัพทีค่อยๆ ช้อนออกให้หมด แค่นี้ก็ใสแล้ว แม่บอก จากคุณ : lucky_jerry - [ 12 ก.ย. 50 16:38:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ต้มน้ำจนเดือดใส่กระดูกหมู แล้วหรี่ไฟลงทิ้งไว้ไม่ต้องคน ถ้ามีฟองไขมันก็ช้อนฟอนทิ้ง ไม่ต้องคนนะคะ จากนั้นก็ต้มต่อไปเรื่อยๆค่ะจนกระดูกหมูสุก และปรุงรสด้วยเกลือแทนน้ำปลาก็ช่วยให้น้ำซุปใสได้ค่ะ จากคุณ : meyamotim - [ 12 ก.ย. 50 16:43:52 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ...คนในนี้บอกว่า ให้ใส่ไข่ขาวต้มด้วยล่ะค่ะ จริงเท็จแค่ไหนไม่ทราบ ไม่เคยลองทำ แหะๆ ^^ จากคุณ : แม่ข้าวตูหม่าวๆ ^^ (A Little Catz) - [ 12 ก.ย. 50 16:54:50 ]

ความคิดเห็นที่ 4 คห. 1-2 เคยทำแต่ทำยังไงก็ไม่ใสคะ ยังเคยถามแม่ว่า สงสัยเค้าคงเอาสารส้มมาแกว่งมั้ง (พูดกันเล่นๆ) จากคุณ : สาวเกาะ (สาวเกาะ) - [ 12 ก.ย. 50 18:26:44 ]

ความคิดเห็นที่ 5 น้ำเดือด - ใส่เกลือนิดหน่อย - ไฟแรง กระดูกล้างสะอาด ใส่ตอนเดือดพล่าน ถ้าใส่แล้วหยุดเดือด ให้รอจนเดือด ค่อยใส่ต่อ น้ำเดือดจะทำให้เนื้อรัด + การล้าง จะทำให้ตะกอนจากเลือดเนื้อน้อยลง พอเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ช้อนๆๆๆๆๆ  ให้เดือดมีแต่คลื่นน้ำ ตักขึ้นมาดู จะมีลักษณะใส + เหลืองอ่อน กระดูกบางที เป็นกระดูกไข ปลายแตก ก็จะยังมีตะกอนนิดๆ รอจนเย็น รินใช้แต่หัวน้ำ แต่ต้มแบบนี้ใส ไม่ขุ่นค่ะ จากคุณ : ป้าหนอน - [ 12 ก.ย. 50 19:57:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ไข่ขาวจะทำให้ช้อนฟองง่ายขึ้นค่ะเพราะฟองไขมันที่เป็นคราบๆ จะไปเกาะกับไข่ขาวค่ะ แต่ไส่ก็ได้ เคล็ดลับอยู่ที่หรี่ไฟลงแล้วหมั่นช้อนฟองค่ะ จากคุณ : lunaray - [ 12 ก.ย. 50 20:48:56 ]

ความคิดเห็นที่ 7 น้ำสต็อก ต้องเริ่มที่น้ำเย็นค่ะ คือใส่กระดูกหมูลงไปในหม้อ เสร็จแล้วใส่น้ำ นำไปตั้งไฟ พอเดือดให้หรี่ไฟลง คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ เคี่ยวประมาณ 3 ชม. คอยช้อนฟองตลอด ช่วงนี้อย่าให้น้ำเดือกพร่านนะคะ เดี๋ยวจะขุ่น เสร็จแล้วดับไฟ ใช้ทับพีตักน้ำซุปออกมาใส่อีกหม้อหนึ่ง อย่าตักจนถึงก้นหม้อนะคะ ตักเฉพาะที่ใสๆ น้ำซุปที่ดี ถ้านำไปแช่แข็งไว้ จะมีลักษณะเหมือนวุ้นค่ะ เพราะนั่นคือ คลอลาเจนที่ออกมาจากกระดูก จริงๆแล้วตอนต้มต้องใส่ผักลงไปด้วย(ตอนน้ำเย็นๆนะคะ) เช่น แครอท มะเขือเทศ  เห็ดฟาง คึ่นไช่ฝรั่ง พริกไทย หอมใหญ่ กระเทียมกลีบ ต้นกระเทียม และไวน์แดง ลองดูนะคะ ลืมบอกไปค่ะ อันนี้เป็นสูตรสต็อกยุโรป (ของไทยไม่แน่ใจนะคะ) แก้ไขเมื่อ 13 ก.ย. 50 12:37:08 แก้ไขเมื่อ 13 ก.ย. 50 12:36:20 จากคุณ : malaitintong - [ 13 ก.ย. 50 12:35:11 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ทำทุกอย่างตาม คห. ด้านบน.... อีกอย่าง ห้ามปิดฝาหม้อที่ต้ม จากคุณ : choc - [ 15 ก.ย. 50 14:16:21 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ได้ประโยชน์มากค่ะ จะได้เอาไปปฏิบัติมั่ง จากคุณ : คุณย่าเซ็กซี่ - [ 18 ก.ย. 50 16:53:01 ]