PANTIP.COM : D5831839 น้ำมันพืช อะไรดีที่สุด น้ำมันรำข้าว ใช่มั้ย ? ส่วนน้ำมันปาล์ม ก็อันตราย เอะทำไมงั้นล่ะ? [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

น้ำมันแต่ละชนิดการใช้งานขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ค่ะ อย่าที่คุณลูกนกหลงทางบอกค่ะ

1. ถ้าเราต้องการผัดอาหารหรือทำสลัดแนะนำเป็นพวกน้ำมันตั้งแต่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก ไม่ควรใช้น้ำมันจากสัตว์หรือน้ำมันปาล์ม
2. ถ้าต้องการทอดก็ใช้น้ำมันปาล์มกรือน้ำมันจากสัตว์

การที่ใช้ต่างกันเพราะว่าน้ำมันที่เหมาะสำหรับอาหารประเภททอดจะต้องใช้ความร้อนสูงและถ้าเราใช้พวกน้ำมันสำหรับผัดจะทำให้อาหารอมน้ำมัน สุกช้ากว่าด้วยค่ะ และพอทอดไปนานมันจะเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีให้ไปคล้ายกับน้ำมันสำหรับทอดแทน และก็ไม่ค่อยดีกับสุขภาพด้วยค่ะเมือเปรียบเทียบกับการใช้น้ำมันสำหรับทอดโดยตรง
ไม่ แนะนำให้ใช้น้ำมันยี่ห้อเดียวกันติดต่อเป็นเวลานาน รวมถึงการทานอาหารชนิดเดียวกันเป็นเวลานาน
เพราะจะทำให้ร่างกายมีความเสี่ยงในการสะสมสารพิชนิดเดียวกันเพิ่มมากขึ้นค่ะ
ปล.ถ้ามีอะไรไม่เข้าใจหลังไมล์ได้น่ะค่ะ

จากคุณ : Geebi - [ 19 ก.ย. 50 11:28:51 ]