ความคิดเห็นที่ 1 เนื้อผัดน้ำมันหอย....มันมี 2 แบบนะที่ผมชอบทำ - เนื้อสันหั่นไม่หนานัก 2 - 3 ขีด - น้ำมันหอย 5 ชต. - ซีอิ้วขาว 3 ชต. - น้ำตาลทราย 1 ชช. - พริกไทยป่น ครึ่งช้อนชา - แป้งข้าวโพด 2 ชต. - น้ำมันพืช 2 ชต. - เหล้าจีน 2 ชต. - น้ำมันงา 1 ชช. เอาทุกอย่างใส่โถ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย ครึ่งช.ม. ครับ คะน้าฮ่องกงได้ยิ่งดี ถ้าไม่มีเอาคะน้าทั้งต้นมาริดใบออก ให้เหลือแต่ยอดกับต้น เหลาเปลือกและเสี้ยนออกให้หมด ล้างน้ำ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นๆ รอไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 5 ชต.หรือพอประมาณ เปิดไฟแรงๆ ให้ควันขึ้น หยิบคะน้าจากอ่างน้ำ ให้มีน้ำติดมาด้วยนะ โยนมันลงไปเลย ผัดพอสุก ตักใส่จาน พักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมเพราะขี้เกียจล้าง...ใส่น้ำมันลงไป พอประมาณ ใส่กระเทียมสับลงไปซัก 2 ชต. อย่าให้ไหม้นะ ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงผัดๆเร็วๆ เติมน้ำลงไปนิดเดียว พอเริ่มสุก เนื้อเปลี่ยนสี ชิมดูว่าอ่อนอะไร แล้วเติมรสนั้นลงไป อ่อนเค็ม เติมน้ำมันหอย อ่อนหวานก็เติมน้ำตาลลงไป ได้ที่ชอบๆ แล้วก็เอามาราดลงไปบนคะน้าที่เราผัดรอไว้ เสริฟลูกชายสุดที่ Love ได้แล้วครับ อีกแบบนึง...เนื้อหมักแบบเดิม  เพิ่ม - เห็ดฟางผ่า 10 - 15 ดอก - ขิงอ่อนซอย 3 ชต. - ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 5 - 6 ต้น - พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง หั่นแฉลบ 2 - 3 เม็ด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ใส่เนื้อลงผัด เติมน้ำปุ๊บเราจะใส่เครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลงไป ชิมเหมือนกัน ครับ ลองทำดูครับ  เผื่อจะชอบ...ว่าแต่ โรงเรียนประจำนั้น ที่เดียวกับผมรึเปล่า.. ผมเรียนที่วชิราวุธครับ... จากคุณ : OverEat - [ 23 ก.ย. 50 13:33:25 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณค่ะที่ช่วยแนะนำ จะ print แล้วลงไปทำเลย ณ. บัดเดี๋ยวนี้ ... ที่เรียนนั่น ภ.ป.ร. ค่ะ (อยากให้ไปเรียนวชิราวุธเหมือนกัน แต่บุญไม่ถึงอ่ะค่ะ) จากคุณ : พริกจืด - [ 23 ก.ย. 50 16:04:04 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบมากๆ ชอบเนื้อที่เห็นมาเป็นชิ้นใหญ่ๆ นุ่มๆ ไม่บางและไม่หนาเกินไป แล้วเอาไปผัดกับน้ำมันหอย ตอนเสริฟ ทานคู่กับ น้ำปลา พริก มะนาว กับข้าวสวยร้อนๆ  เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เมนูนี้จะคิดถึงคุณพ่อที่บ้าน คุณพ่อทำเก่งมาก โอ้ยยย น้ำลายไหลเจ้าค่ะ จากคุณ : baby_lotion - [ 23 ก.ย. 50 18:38:29 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ใจตรงกันเลยครับ คิดว่าจะผัดกินอยู่เหมือนกัน ซื้อเนื้อกับคะน้ามารอแล้ว ความจริงทำราดหน้าเนื้อน้ำมันหอยไปแล้วรอบนึงแต่ยังพอเหลืออยู่บ้าง ว่าจะทำผัดเนื้อน้ำมันหอยน้ำข้นนี่แหละครับ ผมมีเคล็ดลับการหั่นเนื้อ ให้ชิ้นใหญ่แต่บาง เอาเนื้อที่แช่แข็งมาพักไว้ช่องธรรมดา คอยดูให้เนื้อ ละลายแต่ยังไม่ทันนุ่ม จังหวะนั้นแหละครับรีบเอามาหั่นจะได้ชิ้นบาง จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 23 ก.ย. 50 19:30:58 A:203.113.39.9 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 5 สูตรของอากงที่เสียไป จำได้ว่าท่าน ใช้แค่เนื้อวัว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด (หลานๆไม่กินผักไม่ใส่ ; หลานคนโตไม่กินกระเทียมไม่ใส่ ; หลานคนรองไม่กินน้ำปลาไม่ใส่ ; ผมไม่กินถั่วงอกไม่มีคนใส่อยู่แล้ว)  อากงก็เอามาหั่น แล้วหมักเครื่องปรุงทั้งหมด (รวมแป้งด้วย) ทิ้งไว้สักพัก แล้วก็เอาไปผัดในกระทะร้อนๆ ใส่น้ำนิดหน่อย พอแป้งสุกข้นก็ตักขึ้นได้เลย ... ไม่รู้ทำไมถึงได้อร่อยนักนะ ใครได้กินก็ชม ตอนเด็กๆก็เคยถาม ท่านก็บอกพูดเล่นๆ ว่าแคะขี้มูกใส่ - -' คือท่านไม่เคยบอกสูตรอ่ะ  ตอนนี้ท่านเสียไป เกือบ 7 ปีแล้วพวกผมยังทำและหาผัดเนื้อที่อร่อยแบบท่านไม่ได้เลย ไม่รู้ว่ามันขาดอะไรไป... T T เห็นเนื้อน้ำมันหอยเลยคิดถึงก๋ง ขอประทานโทษคับ จากคุณ : Rodel - [ 24 ก.ย. 50 00:53:33 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เมนูนี้น่าสนมั่กๆ จากคุณ : ชายไร้อำนาจ - [ 24 ก.ย. 50 11:41:19 ]