ความคิดเห็นที่ 1 มะนาวจะทำให้นมจับตัวกันเป็นลิ่มๆค่ะ จากคุณ : lunaray - [ 24 ก.ย. 50 17:24:07 ]

ความคิดเห็นที่ 2 มันทำปฏิกิริยากันนะไขมันกับกรด จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 24 ก.ย. 50 17:53:55 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เคยไปทานร้านน้ำชา แล้วพลาด คนขายได้ยินว่าเราสั่ง นมร้อนใส่มะนาว เค้าก้อทำนมร้อน แล้วบีบมะนาวใส่มาให้ มาถึงโต๊ะเรา ในแก้วเกิดการแยกตัวอ่ะค่ะ เป็นส่วนของน้ำใส ๆ อยู่ข้างล่าง แล้วมีนมที่จับตัวเป็นลิ่มข้น ๆ (Curd) ลอยอยู่ด้านบน รสชาติ แปลก ๆ อ่ะค่ะ มันไม่เชิงโยเกิร์ตซะทีเดียว มันเปรี้ยว ๆ แปลก ๆ ง่ะ -_-" จากคุณ : oh_ho_ole - [ 24 ก.ย. 50 18:07:20 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยกินสูตรลดความอ้วนค่ะ เค้าบอกให้เอาโยเกิร์ตผสมน้ำผึ้งแล้วบีบมะนาว รสชาดแปลกๆ เหมือนนมบูดอ่ะ จากคุณ : yayako - [ 24 ก.ย. 50 18:19:34 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อืมกรดทำให้นมมัน pH เปลี่ยน นมเลยเกิดเป็น curd  อ่ะ >>> ก็คือมันจับตัวเป็นก้อน แต่เราว่ารสชาติมันคนละฟิวกับโยเกิร์ตนะ จากคุณ : cereal bar - [ 24 ก.ย. 50 19:31:02 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ถ้าทำอาหารตามตำราบอกว่าใส่นมเปรี้ยวใช้สูตรนี้ได้เลยค่ะ จากคุณ : นกน้อยต้อยตีวิด - [ 24 ก.ย. 50 21:16:32 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มันจะข้นขึ้นมาจริงๆค่ะ  ลองทำโดยใช้นมพร่องมันเนยมาแล้ว  ใส่น้ำมะนาว   คนๆๆๆๆๆ...จะเห็นเลย... จากคุณ : ceacar salad - [ 24 ก.ย. 50 21:36:36 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เคยลองทำชีสเองก็ใช้วิธีนี้เหมือนกันค่ะ เอานมไปต้มให้ร้อน บีบมะนาวลงไป นมจะจับตัวเป็นก้อน และเอาไปกรองก็จะกลายเป็นชีสแบบง่ายๆค่ะ จากคุณ : kani - [ 24 ก.ย. 50 22:03:06 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เคยเห็นว่าใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ค่ะ  นม 1 ถ้วย + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา  มันจะข้นๆขึ้นมาเป็นลิ่มๆเหมือนโยเกิร์ตผสมน้ำ แต่รสชาติไม่เหมือนโยเกิร์ตค่ะ ถามว่าทำไม ตอบง่ายๆก็เหมือนพี่ข้างบนตอบมาอ่ะค่ะ  มันกลายเป็น curd เพราะปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนกับกรด แต่ถ้าจะถามถึงตัวปฏิกิริยาว่าเป็นไง วงสัยขวัญต้องไปรื้ออีกรอบอ่ะค่ะ ^^"  จำไม่ได้จิงๆ จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= - [ 24 ก.ย. 50 22:15:26 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณครับ จากคุณ : พระลพ - [ 25 ก.ย. 50 07:51:27 ]

ความคิดเห็นที่ 11 การเติมน้ำมะนาวลงในนม ทำให้โปรตีนในนมรวมตัวกันเป็นก้อน เพราะความเป็นกรดของน้ำมะนาว (เกี่ยวข้องกับค่า isoelectric point ของโปรตีนเคซีนและเวย์) ค่ะ เนื้อสัมผัสของนมจะเปลี่ยนแปลงจากของเหลวกลายเป็นของเหลวข้น มีลักษณะเป็นลิ่มๆ รสชาติไม่ค่อยเหมือนโยเกิร์ตค่ะ (การทำต่างกัน) จากคุณ : am-hurt - [ 25 ก.ย. 50 14:02:26 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เป็นชีสแบบง่ายๆ ถ้าเป็นชีสแบบลำบากต้องใช้เลนเนทจากกะเพาะลูกวัวแยกชีสให้ตกตะกอน จากคุณ : Dr.slump - [ 27 ก.ย. 50 00:40:06 ]