ความคิดเห็นที่ 1 แผ่นเกี๊ยวที่ทานบะหมี่หรือป่าวคะ ปกติดิฉันจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งค่ะ ทั้งห่อไส้และยังไม่ห่อไส้ค่ะ เก็บได้เป็นเดือนเลย ถ้าเป็นแบบแผ่นพอจะใช้ก็เอาออกมาวางให้หายแข็งก่อน แล้วมันก็เป็นปกติค่ะ เส้นบะหมี่ก็เหมือนกันค่ะ เหตุที่ต้องทำแบบนี้ก็เพราะดิฉันอยู่ต่างประเทศค่ะ ต้องขนมาจากเมืองไทย ทำอย่างนี้แล้วเก็บได้นานไม่เสีย ไม่ขึ้นราเลยค่ะ จากคุณ : three bears family - [ 27 ก.ย. 50 01:00:41 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เก็บในช่องแข็งเหมือนกันค่ะ จากคุณ : ดอกการะเวก - [ 27 ก.ย. 50 01:03:19 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณทุกความเห็นค่ะ กำลังกะว่าจะทำใหม่ เพราะเพิ่งทิ้งไป เสียดายมาก แต่อยากรู้ว่า พอเอาออกมา มันไม่หลอมกันไปหมดเหรอคะ จากคุณ : nuchompoo_k (nuchompoo_k) - [ 27 ก.ย. 50 02:19:26 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่ติดกันเพราะแป้งนวลที่โรยไว้คะ จากคุณ : lunaray - [ 27 ก.ย. 50 12:02:08 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แผ่นเกี๊ยว มีอาการสีคล้ำเร็ว เพราะแป้งสาลีที่ใช้ครับ  โดยส่วนใหญ่ใช้แป้งสาลีทั่วไป มีค่า Ash สูงไปครับ ทำให้ปฎิกิริยาจากเอมไซม์เกิดได้มาก จึงทำให้เกิดสีคล้ำเร็ว หากต้องการให้แป้งเกี๊ยวเก็บได้นานขึ้น ควรใช้แป้งสาลีที่ถูกต้อง มีโปรตีนสูงพอเหมาะ และมีค่าAsh ต่ำด้วยครับ แนะนำแป้งสาลีตราปลาหมึกเขียว หรือแป้งสาลีตราเอราวัณครับ ทั้งสองตัวนี้ หาซื้อยากหน่อยครับ แต่มีโปรตีนสูงและค่าAshต่ำ ทำให้ได้แผ่นเกี๊ยวที่ได้สีขาวนวลสวย ไม่คล้ำเร็ว และถ้าเก็บในช่องแช่แข็ง ก็ไม่ทำให้สภาพแป้งเสีย ซึ่งเกิดฉีกขาดจากการเกิดเกล็ดน้ำแข็งในช่องเย็นครับ ส่วนเรื่องการแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นการยับยั้งปฏิกิริยาของเอมไซม์ให้ช้าลงครับ แต่อาจเกิดความเสียหายต่อแผ่นเกี๊ยว ที่ใช้แป้งโปรตีนไม่สูงพอครับ ลองไปดูในเวบ www.siamflour.com มีแป้งสองตัวนี้อยู่ครับ ขอให้โชคดีครับ แก้ไขเมื่อ 27 ก.ย. 50 20:37:37 แก้ไขเมื่อ 27 ก.ย. 50 20:35:47 จากคุณ : Baking Consultant (เทวาลิขิต) - [ 27 ก.ย. 50 20:33:54 ]