ความคิดเห็นที่ 2
เคยทำค่ะ แต่ไม่สำเร็จเอาตอนเอาแป้งลงกระทะนี่แหละค่ะ ลองอ่านดูนะคะ
--------------------------------
แป้งปอเปี๊ยะ เวบนายเหลือง
-------------------------------
(( ทำแผ่นปอเปี๊ยะ ))
แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
น้ำ 3/4 ถ้วยตวง
เอาส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แล้วใช้กะทะเหล็กก้นแบน ไฟอ่อน ๆ ทาน้ำมันบางๆ แล้วหยิบแป้งก้อนใหญ่ ๆ ไว้ที่มือกดลงบนกะทะแล้วดึงขี้นเร็ว ๆ ก็จะได้แผ่นเปาะเปี้ย จะใหญ่หรือเล็ก ก็อยู่ที่ กดแป้ง อันนี้ต้องหัดทำหลายครั้งหน่อยกว่าจะได้แผ่นสวยงาม
ป้าหน่อย 26/5/2545 8:46
........................................................
จะทําขายหรือ ทํากินเองคะ ถ้าทําขายต้องซื้อกะทะแบนๆแต่ก่อนนิสา ขายแผ่นปอเปี๊ย ส่วนผสมกะไม่ถูก ทําทีกะละมัง 10 หรือ 20 โล
1. แป้งว่าวหรือ แป้งตราปลาหมึก ผสมกันแป้งว่าวจะนิ่มกว่าแต่แพงกว่าปลาหมึก
2. เกลือ
3. แป้งมัน
แป้ง10โลเกลือครึ่งถุง แป้งมันถุงหนึ่งผสมให้เข้ากันตักนําใส่ค่อยๆคนนํานี้ต้องกะเอาค่อยคน กะว่านําพอดีแล้วออกแรงนวดจนแป้งเหนียวดีมือนิ้วชี้นิ้วโป้งตัตแป้งจับขึ้นมาเหวี่ยงดูพอดีหรือยัง ต้องหัดก่อนถึงทําได้นิสา หัดจับแป้งหัดทําเป็นอาทิตย์ ถึงเป็นแผ่น พอนานวันก็แผ่นสวย ทําอยู่หลายปี หน้าเจ ลูกค้าเยอะมาก มายืนรอเรียงคิวเลยแผ่นปอเปี๊อนี่บางคนก็ทําหนาบางคนก็บาง ทั้งที่แป้งกะละมังเดียวกัน ไม่เข้าใจถามใหม่นะคะ ตอบยาวไปหรือเป่ลา
นิสา 30/10/2545 23:07
........................................................
สูตรแป้งเปาะเปี๊ยะค่ะ
ส่วนผสม
ไข่ ๒ ฟอง
แป้งสาลี ๒ ถ้วย
น้ำ ๑/๒ หรือ ๓/๔ ถ้วย
ผสมแป้ง ไข่ และ น้ำ ตีให้เข้ากันดี ตั้งกะทะให้ร้อน ทากะทะด้วยน้ำมันนิดหน่อย ใส่แป้งผสมตรงกลางกะทะ และกรอกกะทะโดยเร็ว แป้งจะติดเป็นแผ่นบางๆ ทิ้งไว้ในกะทะร้อนๆ ให้อยู่ตัวประมาณ ๑ นาที หรือเร็วกว่านิดหน่อย เอาแผ่นแป้งขึ้นจากกะทะ และทำแผ่นใหม่โดยวิธีเดียวกัน
แผ่นแป้งนี้ให้ทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขออนุญาตนอกเรื่องนิดนึงนะจ๊า นี่ใช่พี่ฮั้วโต๊ะไกลบ้านในพันทิพอ๊ะเปล่าเนี่ย
icee 18/5/2544 9:15
"""""""""
โชคดีนะครับคุณป้ามือใหม่
Subu/
จากคุณ :
เจซอง  
- [
29 ก.ย. 50 12:26:04
]
|
|
|
