PANTIP.COM : D5885462 "Triple Chocolate Oreo Mousse Cake" [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 1

สูตร (เราใช้สูตรของคุณ lumos แต่เปลี่ยนวิธีการทำนิดนึงค่ะ)

ครัสต์
โอรีโอบดละเอียด 150 กรัม
เนยละลาย 90 กรัม

นำ 2 อย่างนี้มาผสมกัน กรุลงพิมพ์แบบถอดก้นได้ ขนาด 2 ปอนด์
กดให้แน่นๆ เพื่อไม่ให้โอรีโอแตกออกจากกัน แล้วเอาไปแช่ตู้เย็น (เราแช่ฟรีซเลย)

มาเริ่มที่ชั้นแรก Dark Chocolate Mousse

นมสดจืด 100 กรัม
เจลาตินผง 1 ชช.
Dark Chocolate 70 กรัม
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำนมสดจืดเทลงหม้อ โรยเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
คนให้เจลาตินละลาย และนมเดือดอ่อนๆ ยกลงผสม Dark Chocolate ลงไป
คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนตั้งยอดเกือบแข็ง จากนั้นผสม Dark Chocolate
ที่เย็นแล้วลงไป โดยทยอยใส่ ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ นำมูสที่ได้
เทลงไปบนครัสต์ที่แข็งตัวแล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ ให้มูสเรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็น

ชั้นที่ 2 Milk Chocolate Mousse

นมสดจืด 100 กรัม
เจลาตินผง 1 ชช.
Milk Chocolate 70 กรัม
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำนมสดจืดเทลงหม้อ โรยเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
คนให้เจลาตินละลาย และนมเดือดอ่อนๆ ยกลงผสม Milk Chocolate ลงไป
คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนตั้งยอดเกือบแข็ง จากนั้นผสม Milk Chocolate
ที่เย็นแล้วลงไป โดยทยอยใส่ ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ นำมูสที่ได้
เทลงไปบน Dark Chocolate Mousse ที่แข็งตัวแล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ
ให้มูสเรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็น

ชั้นบน White Chocolate Mousse

นมสดจืด 100 กรัม
เจลาตินผง 1 ชช.
White Chocolate 70 กรัม
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำนมสดจืดเทลงหม้อ โรยเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
คนให้เจลาตินละลาย และนมเดือดอ่อนๆ ยกลงผสม White Chocolate ลงไป
คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนตั้งยอดเกือบแข็ง จากนั้นผสม White Chocolate
ที่เย็นแล้วลงไป โดยทยอยใส่ ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ นำมูสที่ได้
เทลงไปบน Milk Chocolate Mousse ที่แข็งตัวแล้ว เคาะพิมพ์เบาๆ
ให้มูสเรียบเสมอกัน นำไปแช่เย็นจนกระทั่งอยู่ตัว

เราเอาเข้าช่องฟรีซเลย เนื่องด้วยเวลาในการทำไม่เอื้ออำนวย

จากนั้นเอา ตีวิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย จนตั้งยอดแข็ง แล้วแต่งหน้าให้สวยงาม

จากคุณ : Baby CinNaMonRoll~ (~Baby CinNaMonRoll~) - [ 4 ต.ค. 50 22:25:26 ]