ความคิดเห็นที่ 2
แป้งพายมี 2 แบบค่ะ เป็นแบบแป้งชั้น เรียกว่าแป้ง Puff Pastry จะเป็นแบบที่ขายตาม Bakery ทั่วไป
จะเป็นแบบชั้น ๆ ที่ขายเรียกว่า พายไก่ พายไส้กรอก วิธีทำ ต้องนำแป้งมาห่อเนย หรือไขมัน แล้วพับทบให้ได้
6 ครั้ง เพื่อให้ออกมาเป็นชั้น ๆ อย่างที่เห็นเมื่อสุกแล้ว อีกอย่างเรียกแป้งพายอย่างร่วน เรียก Short Crust
ใช้เนยผสมแป้ง ใส่น้ำนิดหน่อย นวดให้เข้ากัน แล้วนำไปใช้ได้เลย แป้งจะไม่เป็นชั้น เรียกว่าแป้งทาร์ตค่ะ ส่วนมากจะกรุในพิมพ์ อบแล้วใส่ใส้ตามชอบ บางครั้งมีแผ่นแป้งปิดหน้าอีกครั้งด้วย ถ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีตามงาน
เลี้ยงในโรงแรม เขาจะใส่ไส้ custard แล้วมีผลไม้ประดับข้างบน เรียกว่า ทาร์ตผลไม้ ค่ะ
จากคุณ :
sao..เหลือ..noi 
- [
13 ต.ค. 50 20:36:02
]
|
|
|
