ความคิดเห็นที่ 1
สารเสริมคุณภาพ เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ โดยการใช้ผสมแบบขั้นตอนเดียว
สารเหล่านี้มีได้แก่
1. เอ็มเพล็ก มีลักษณะคล้ายนมผง นิยมใช้ในการทำเค้กประเภทเค้กเนยหรือเค้กที่มีปริมาณไขมันสูง โดยร่อนผสมลงไปกับแป้ง
2. EC25k มีลักษณะเป็นครีม สีครีมช่วยในการเสริมคุณภาพที่ดีของเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก โดยเติมลงไปในระหว่างการตีเนยกับน้ำตาลหรือจะทำเค้กขั้นตอนเดียว
3. SP มีลักษฯเป็นครีมสีขาว นิยมใช้กับเค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก โดยเติมลงไปในรัหว่างตีไข่กับน้ำตาล ช่วยทำให้เค้กมีเนื้อละเอียดนุ่ม ยืดอายุการเก็บของเค้ก
4. โอวาเล็ต มีลักษณะเป็นครีมสีส้ม มีคุณสมบัติในการใช้เช่นเดียวกับ sp
จากคุณ :
J-Nap  
- [
14 ต.ค. 50 17:03:29
]
|
|
|
