ความคิดเห็นที่ 1 เอแคลร์นั้น มีกล หมกเม็ด เยอะค่า แต่ๆๆ ไม่อยากเกินความสามารถของคนที่คิด (อยากจะทำ)แน่ๆๆ อิอิ ตอนที่ทำตัวเปลือกนั้น ต้องรอให้น้ำ+เนยเดือดก่อนนะคะ แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วเทใส่พรวดเดียวเลย แล้วรีบคนๆเร็วๆแรงๆ ลดไฟลงได้นิดหน่อย คนเร็วๆ จนส่วนผสมร่อนออกจากขอบภาชนะ ขณะอยู่บนเตาไฟอ่อนๆค่ะ แล้วต้องมาเข้าเครื่องตี หรือ ใช้ตะกร้อมือ หรือ กวนแป้งไปมา นอกเตา จนส่วนผสมเย็น หรือเกือบเย็นสนิท แล้วค่อยใส่ไข่....ทีละฟองนะคะ ดูเบอร์ไข่ดีๆตามสูตรนะคะ อย่าใส่ไข่มากเกินไปด้วย เดี๋ยวส่วนผสมเหลว แอบสะบัดผงฟูไปได้นิดนึงด้วย ถ้าไม่รบกวนเกินไป ลองดูจากที่เดียร์เคยทำก็ได้นะคะ เคยล้มเหลวมาเหมือนกันค่ะ แต่ตอนนี้ ทำได้ เวริคมากๆ ชอบสูตรนี้เลยค่ะ....^^ จากคุณ : Ab Psy ReinDEAR++ - [ 18 ต.ค. 50 11:07:17 ]

ความคิดเห็นที่ 2 น่าจะเป็น 1. สูตร 2. ไข่  ขนาดของไข่ค่อนข้างจะมีผลนะคะ   3. "พอบีบโดลงบนถาด แล้วโดไม่ตั้งค่ะ มันจะเริ่มละลายแบนบนถาดเลย "   ถ้าใช้ไข่ได้ขนาดตามสูตร  ก็คิดว่าตอนใส่ไข่แดงยังคนไม่ถึงจุดที่ใช่  พอใส่ไปมันจะดูดเหลวๆหน่อยต้องคนไปเรื่อยๆค่ะ  ส่วนผสมจะหนืดขึ้นมาก  คนจนเหนียวหนืด  ตอนนี้ถ้าส่วนผสมที่ได้เหลวไป  หยอดยังไงก็จะแผ่ออกข้าง  แต่ถ้าได้ที่  พอหยอดจะตั้งเป็นทรงตามหัวบีบค่ะ  ต่อไปต้องไปลุ้นในเตาต่อว่าจะฟูหรือแฟบ ตอนใส่แป้งวิธีที่เราทำจะต่างจาก ค.ห. 1 เพราะจะใส่ตอนที่ยกหม้อลงจากเตา  แล้วเทแป้งคนเร็วๆไม่ให้แป้งเป็นก้อนจนส่วนผสมเข้ากันดี  รอให้ส่วนผสมอุ่นค่อยใส่ไข่ จากคุณ : เจซอง - [ 18 ต.ค. 50 11:35:37 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ช่วงต้มเนยกับน้ำ เดือดก็จริง แต่เนยต้องละลายหมดนะครับ ใช้แป้งบัว หรือ ว่าว หรือพัด ก็ได้ เพียงแต่ลักษณะที่ได้จะต่างออกไป ถ้าแป้งว่าว หลังจากอบสุกแล้วก็จะได้ลักษณะที่กรอบแข็งหน่อย แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ใส่ไปด้วย บางทีไข่ในสูตรอาจจะไม่ใส่หมดก็ได้ ให้ใช้สังเกตุเอา โดยใชพายตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วไม่หยด ยังคงติดปลายพายอยู่เป็นยอดแหลม การอบก็สำคัญ เนื่องจากเอแคลร์ขึ้นฟูด้วยไอน้ำ การอบจึงต้องใช้ไฟแรง ประมาณ 200 -210 ซ. เพื่อให้น้ำในส่วนผสมเดือดแล้วดันแป้งขึ้น หากอบยังไม่สุกดีโครงสร้างยังไม่แข็งแรง เอาออกจากเตาก็ยุบฮวบได้เหมือนกัน อาจสังเกตุดูจากยอดปลายแหลมของเอแคลร์ขึ้นสีน้ำตาลเล็กน้อย หรือจะลองเอาออกจากเตาสักตัว ลองทิ้งไว้ นับ 1-10 ถ้าไม่ยุบตัวลงก็แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว อบนานไปก็ไม่ดี แม้จะสุกไม่ยุบ แต่ขนมแห้ง ทานไม่อร่อย ลองใหม่อีกทีนะครับ คนอื่นทำได้ เราก็ต้องทำได้เหมือนกัน จากคุณ : เมล่อน บัน - [ 18 ต.ค. 50 12:54:54 ]

ความคิดเห็นที่ 4 1.ต้มน้ำ เนย  เกลือ น้ำตาลเอาให้เดือด รอให้เนยละลายจนหมด 2. ยกหม้อลงจากเตา หรือหรี่ไฟลงหน่อยก็ได้ แต่เรายกหม้อลง (ไฟแรงถ้ากวนแป้งไม่ทันเกรงว่าจะไหม้) ผสมแป้งลงไปกวนเร็วๆให้เข้ากัน  รอจนแป้งจับตัวเป็นเนื้อเดียว แล้วค่อยยกมาตั้งไฟต่อกวนอีกสัก1-2นาที  ก้อนแป้งจะร่อนไม่ติดหม้อ 3. รอให้เย็นลงสักหน่อย แล้วค่อยผสมไข่ลงไปกวน เราตอกไข่ใส่ถ้วยเทลงไปกวนทีเดียวเลย กวนไปเรื่อยๆ ตัวแป้งกับไข่จะเริ่มเนียนถ้าเป็นเม็ดๆอยู่คือยังไม่เข้ากันนะคะ ให้กวนต่อไป เนื้อแป้งมันจะเนียนแล้วก็เหนียวหนืด เหนียวจนแทบไม่มีแรงกวนนั่นแหล่ะ 4.ตอนบีบ แป้งจะอยู่ตัวนะคะ ไม่เหลว (รูปนี้เราถ่ายไว้ตั้ง2ปี) บางสูตรบอกว่าตอนอบอย่าไปเปิดหน้าเตา รอให้แป้งสุกจนเป็นสีน้ำตาล แล้วค่อยเปิด ไม่ต้องกลัวแป้งกรอบหรอกค่ะ เพราะเดี๋ยวยัดครีมเข้าไป แป้งมันจะนิ่มอร่อยมาก ลองดูใหม่จ๊ะ แรกๆที่หัดทำส่วนมากก็ไม่ค่อยได้กินหรอก ของเรามันไม่ฟูด้วยซ้ำ เลิกทำเกือบปีเพิ่งจะมาทำใหม่เมื่อปีนี้เอง  เดี๋ยวนี้ทำกินทุกอาทิตย์ไม่เคยพลาดเลยค่ะ จากคุณ : น้องหมาบีเกิ้ล - [ 18 ต.ค. 50 14:50:36 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เราใช้สูตรนี้ค่ะ น้ำเปล่า 200 ml แป้งสาลี  120 กรัม เนยสด  100 กรัม ไข่ไก่ ฟองเล็ก 4ฟอง  หรือถ้าเป็นฟองใหญ่( xl ) 3ฟอง เกลือ 1ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา จากคุณ : น้องหมาบีเกิ้ล - [ 18 ต.ค. 50 14:56:15 ]

ความคิดเห็นที่ 6 โอย... กระทู้นี้ดีมากๆ เลยครับ ต้องเก็บเข้าคลังแล้ว จากคุณ : L-Nets - [ 18 ต.ค. 50 15:51:31 ]

ความคิดเห็นที่ 7 โอ้ส~~ *0* ขอบคุณพี่ๆ มากๆ เลยค่ะ ได้รู้อะไรเพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย เริ่มมีกำลังใจในการทำเอแคลร์แล้ว ^O^V พรุ่งนี้ต้องลองทำ อิอิ โอเริ่มมองเห็นข้อผิดพลาดในการทำเอแคลร์ของตัวเองแล้ว พรุ่งนี้ลองใหม่ สู้ๆ จากคุณ : HULAHUB - [ 18 ต.ค. 50 19:41:37 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มาเป็นกำลังใจให้นะคะ แอบรอชิมเอแคลด้วยน๊า จากคุณ : kittyjack - [ 18 ต.ค. 50 20:28:50 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ จากคุณ : ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน - [ 19 ต.ค. 50 08:37:11 ]

ความคิดเห็นที่ 10 อ่อ มันเป็นแบบนี้นี่เอง เดี๋ยวตอนทำใหม่จะพยายามทำให้ดีกว่านี้ เพราะที่ทำได้มันฟูแต่มันไม่มาก แล้วแป้งก็ยังแข็งหน่อยด้วย คิคิ จากคุณ : FreakGirL - [ 19 ต.ค. 50 09:33:45 ]

ความคิดเห็นที่ 11 แวะข้ามห้องมาเก็บความรู้...คริคริ ว่าแล้นก็อยากทานเอแคลร์จัง จขกท. อย่าลืมมารายงานผลนะคะ จากคุณ : จากเด็กอ้วน มาเป็นผู้ใหญ่อ้วน (นู๋แป้งหวาน) - [ 19 ต.ค. 50 11:13:33 ]

ความคิดเห็นที่ 12 มาแล้วจ้ามาแล้ว วันนี้ลองทำเอแคลร์อีกรอบแล้วค่ะ สำเร็จจนได้ เอแคลร์นี่กลมขึ้นฟูเลยค่ะ แล้วเดี๋ยววันหลังเอามาให้ยลโฉมกันนะคะ ^^ ตอนทำก็จำๆ ไว้ว่าข้อผิดพลาดครั้งที่แล้วมีอะไรบ้าง ก็เอาเรื่องที่พี่ๆ ช่วยๆ ตอบคำถามมาคิดตามค่ะ ที่โอทำผิดไปก็คือ - ขนาดของไข่ ตอนแรกนึกว่าไม่มีผลอะไรมาก นนี้ใช้เบอร์ 2 เลยค่ะ โอเคเลย ส่วนผสมหนืดได้ใจ - ตอนต้มน้ำกับเนย โอให้น้ำเดือดปุดๆ เลยค่ะ เนยละลายกระเซ็นเลย - ตอนแป้งหนืด โอก็หยอดแป้งดู แล้วยืนมองเลยค่ะ ว่าจะละลายหรือเปล่า เห็นแป้งไม่ละลายดีใจมากๆ เย้ ได้กินเอแคลร์แล้นน จากคุณ : HULAHUB - [ 19 ต.ค. 50 17:30:33 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ทำครั้งแรกตามสูครคุณตรีเลยค่ะ แต่มีปิดบางก้อตอนกวนแป้งค่ะ กวนใช้กระทะเทฟลอนค่ะ แล้วลืมร่อนแป้งไว้ ก้อเลยร่อนตอนที่เนยกับน้ำเดือดอยู่เลย กลัวจะเสียมากค่ะ  แล้วตอนที่ตีแป้ง ตอนนั้นแป้งยังอุ่นนิดๆยังไม่เย็นแต่ออกมาใช้ได้นะค่ะ ส่วนใส้เจนใช้นมวัวสดค่ะเพราะไม่มีนมข้นจืด แล้วก้อไม่ได้ใส่นมผง ออกมาก้อใช้ได้ค่ะ อร่อยพอดี ส่วนตัวแป้งก้อกลวงข้างไหนได้ทีพอดี ตามรูปเลยค่ะ จากคุณ : jann - [ 20 ต.ค. 50 04:58:24 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอโทษค่ะรูปไม่ขึ้นเลย จากคุณ : jann - [ 20 ต.ค. 50 04:59:15 ]

ความคิดเห็นที่ 15 อ้าวทำไมรูปไม่ขึ้นล่ะเนี๊ยลองอีกที จากคุณ : jann - [ 20 ต.ค. 50 05:01:52 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ลองคุกกี้นมสิครับ จากคุณ : เมล่อน บัน - [ 2 พ.ย. 50 21:43:38 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ปังแฮม จากคุณ : เมล่อน บัน - [ 2 พ.ย. 50 21:48:30 ]