PANTIP.COM : D5939332 ### อยากขอความช่วยเหลือเพื่อนๆห้องก้นครัวแนะนำเรื่องชาไข่มุกหน่อยค่ะ### [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 2

สูตรนี้ได้จากเว็บไซด์ของแคนาดาค่ะ เป็นสูตรแท้ของไต้หวัน จริง ๆ แล้วเป็นภาษาอังกฤษที่เราเอามาแปลเป็นไทยแล้ว หวังว่าสูตรนี้จะช่วยได้น่ะค่ะ ขอให้ขายดีค่ะ
วิธีการต้มไข่มุก
ใช้ เม็ดไข่มุก 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 7 ถ้วย (1:7)
1. ให้ต้มน้ำจนกระทั่งเดือดจัด (น้ำต้องเดือดน่ะค่ะ ห้ามใส่ตอนที่น้ำยังไม่เดือดเพราะจะทำให้ไข่มุกเละเป็นแป้ง)
2. ใส่เม็ดไข่มุกลงในน้ำเดือด (คนเล็กน้อยพอไม่ให้ไข่มุกติดก้นพาชนะต้ม
3. ต้มเม็ดไข่มุกประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งเม็ดไข่มุกสุกนิ่ม (ปิดฝาด้วยหม้อด้วยค่ะ เพื่อที่น้ำจะได้ไม่แห้งหรือระเหยเร็ว) บางครั้งไข่มุกที่เราต้มอาจจะแข็งเวลาที่ใช้ต้มอาจจะมากขึ้นตาม
4. ปิดไฟ แล้วทิ้งเม็ดไข่มุกที่สุกแล้วในหม้อต้มอีกประมาณ 25 นาที ปิดฝาหม้อด้วยน่ะค่ะ
5. ล้างเม็ดไข่มุกในน้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดา แล้วสะเด็ดน้ำ
6. ใส่น้ำเชื่อมผสมลงไปในไข่มุก

วิธีทำน้ำเชื่อมเพื่อผสมในไข่มุกและน้ำชา
สัดส่วนของน้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับผสมในไข่มุกและน้ำชาค่ะ ปริมาณให้เพิ่มเองตามสัดส่วนน่ะค่ะ เพราะตอนทำเราก็กะแล้วชิมเอา (เราใช้หม้อหน้ากว้าง 12 นิ้ว น้ำค่อนหม้อ แล้วเพิ่มน้ำเชื่อม อีก 1 เท่าตัวจากสัดส่วนด้านล่าง)
1. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำชา
1. เราใช้ใบชาเขียวที่ซื้อที่ร้านที่ขายโดยเฉพาะ (เป็นชาจีนที่เขาแบ่งขาย เขาจะผสมดอกไม้แห้งด้วยทำให้ชาหอมมากห่อไม่ใหญ่มากราคาประมาณ 40 บาท ห่อขนาด 3 นิ้ว x 3 นิ้ว)
2. จากที่บอกด้านบน เราใช้น้ำค่อนหม้อ (หน้ากว้าง 12 นิ้ว) กับใบชาเขียว 1 – 1 1/2 ห่อ
3. ต้มจนน้ำชาออกสีและเดือดจัด ปิดไฟ
4. ใส่น้ำเชื่อมผสมลงไป ถ้าไม่หวานพอให้เพิ่มเติมตามสัดส่วนน่ะค่ะ
5. ทิ้งน้ำชาให้เย็น แล้วน้ำไปแช่เย็น

วิธีชงชานมไข่มุก
1. เคล็ดลับที่ทำให้น้ำชาอร่อยอีกอย่างคือน้ำชาที่ใช้ต้องเย็นค่ะ เพราะถ้าไม่เย็นถึงจะใส่น้ำแข็งก็ไม่ค่อยอร่อย
2. พอดีเราไม่มีเครื่องเขย่า เลยใช้ที่ปั่นน้ำผลไม้ (Food Processor เราทำตามที่ร้านที่เราชอบไปซื้อกิน เมื่อก่อนเขาใช้เครื่องเขย่าซื้อราคาแพงมาก แต่มันพัง เขาก็เลยหันมาใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้แทน ซึ่งเราใช้แล้วก็สะดวกดี ที่พี่เจ้าของร้านขายเป็นสูตรของไต้หวันแท้ เราก็พยายามหลอกถามสูตรเขา แต่เขาไม่บอก เลยพยายามหาสูตรจากเน็ท แล้วเราก็ได้สูตรนี้ที่รสชาติเดียวกับที่พี่เขาทำขาย)
3. ใส่น้ำชา 1 ถ้วย ครีมเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใส่ผงผสมอย่างอื่นเช่น โกโก้, แคนตาลูป ฯลฯ ให้ใช้ ครีมเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และผงผสม 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วก็ปั่นจนกระทั่ง ครีมและผงผสม (ถ้าใส่) เขากันได้ดี
4. ใส่ไข่มุกลงที่ก้นแก้ว แล้วใส่น้ำแข็งป่นลงไปค่อนแล้ว เทน้ำชาที่ผสมแล้วลงไป

เรามีรูปที่เรา copy มาจากเว็บไซด์นั่น (จำไม่ได้แล้วว่าเว็บไหน) เราลงที่เป็นภาษาอังกฤษด้วยเลยแล้วกัน (โทษทีค่ะพอดีไม่ค่อยได้ตอบกระทู้ เลยไม่รู้จะเอารูปขึ้นยังไง)

Bubble Tea Recipes

How to cook Tapioca Pearls for Bubble Tea:

1 cup Tapioca Pearls (Bubble Tea Supply of course)
6-8 cups water
Approximately 6-10 servings
1. The ratio should be a minimum of 7:1, water to tapioca pearls.
2. Boil water in a large pot.
3. Add in the tapioca pearls to boiling water.
4. The tapioca pearls should float in the water.
5. Boil for about 25 minutes depending on the tapioca pearl with the cover on.
6. Turn the heat off and let the tapioca sit in the water for 25 minutes.
7. Rinse the cooked tapioca pearls in warm water and drain out the water.
8. Cover with bubble tea sugar syrup or brown sugar and serve.

Note: This is for those that want to make Bubble Tea at home and don't want to wait an hour. What I do is boil the tapioca pearls for 20 minutes and let it sit for 15 minutes. I rinse the tapioca pearls and then place in a container in the refrigerator. When I get the urge, I boil a cup of water and put some refrigerated tapioca pearls in for about 3-5 minutes. Rinse, cover in sugar syrup and serve. It usually lasts a few days before it gets too mushy. Enjoy!
*This is not recommended for bubble tea shops.

How to cook Bubble Tea Sugar Syrup:
1 cup white sugar
1 cup brown sugar
2 cups water
Approximately 32-35 sixteen ounce servings
1. Mix sugar and water in a large pot.
2. Cook at medium to high heat.
3. Once the mixture boils remove from stove immediately.
4. Let cool and serve.
*Refrigerate any excess

How to make a Bubble Tea Flavor Powder Drink:
1 Scoop Bubble Tea Powder Flavor (Bubble Tea Supply of course)
1 Scoop non-dairy powder creamer
1 Scoop bubble tea sugar syrup
3/4 cup water
1 cup ice
2 fl. oz. of cooked Bubble Tea Tapioca Pearls
Makes one 16 oz. serving
1. Put all ingredients except tapioca into shaker and shake it up.
2. Make sure that the flavor powder and creamer is mixed well.
3. Add bubble tea tapioca pearls to a cup, and pour your drink over.
4. Put in your big fat bubble tea straw and enjoy.
*Add more flavor powder and creamer for thicker drink.

How to make a Boba (bubble tea) Fresh Fruit Drink:
The best tasting fresh fruit drinks include strawberry, watermelon, mango, red bean (adzuki), and papaya.
1 cup fresh fruit
1/2 cup milk
1 Scoop bubble tea sugar syrup
1 cup ice
2 fl. oz. cup of cooked Bubble Tea Tapioca Pearls
1. Put all ingredients except bubble tea tapioca pearls into a blender and blend well.
2. Make sure that the fruits are grinded into the milkshake.
3. Add bubble tea tapioca pearls to a cup, and pour your drink over.
4. Put in your big fat bubble tea straw and enjoy.

How to make a Bubble Tea Powder Fresh Fruit Drink:
1 Scoop Bubble Tea Flavor Powder
1 Scoop non-dairy powder creamer
1 Scoop bubble tea sugar syrup
1/2 cup fresh fruit
1/4 cup crushed ice
2 fl. oz. of cooked Bubble Tea Tapioca Pearls
1.Put bubble tea flavor powder, creamer sugar syrup and fresh fruit into the blender for 20 seconds or until blended well.
2.Blend the drink less if you like little pieces of fruit.
3.Add tapioca pearls to a cup, and pour your drink over.
4.Put in your big fat bubble tea straw and enjoy.

How to make a Pearl Milk Tea
This can be made with black, green, oolong, chai, or yerba mate. The most popular are black tea and green jasmine tea.
3/4 cup tea
1 Scoop non-dairy powder creamer
1 Scoop bubble tea sugar syrup
1 cup ice
2 fl. oz. of cooked Bubble Tea Tapioca Pearls
1.Put hot tea, creamer and bubble tea sugar syrup in shaker and mix well.
2.Add in ice, cover shaker and shake for a nice froth.
3.Add tapioca pearls to a cup, and pour your drink over.
4.Put in your big fat bubble tea straw and enjoy.
*A much easier option is to use our Bubble Tea Milk Tea Powder.

How to make Thai Tea Bubble Tea:
3 1/2 c water
1/3 c Thai tea mixture
1.Heat the water to boiling, then using four layers of cheesecloth as a filter, pour the water through the tea four times or until the tea until reaches the right color.
10 oz. cooked Thai tea
1 Scoop bubble tea sugar syrup
2 TBLS sweetened condensed milk
2 fl. oz. of cooked Tapioca Pearls
1.Mix together the Thai tea, bubble tea sugar syrup and sweetened condensed milk and shake until little bubbles form on the top of the drink.
2.Add bubble tea tapioca pearls to a 16 oz. cup, and pour your drink over.

How to make a Boba (bubble tea) Iced Coffee:
2 TBLS instant coffee
1 Scoop non-dairy powder creamer
1 Scoop bubble tea sugar syrup
3/4 cup water
1 cup ice
2 fl. oz. of cooked Bubble Tea Tapioca Pearls
1.Put coffee, creamer, and bubble tea sugar syrup in a shaker and mix well.
2.Add in ice, cover shaker and shake for a nice froth.
3.Add bubble tea tapioca pearls to a cup, and pour your drink over.
แก้ไขเมื่อ 22 ต.ค. 50 00:35:32
แก้ไขเมื่อ 22 ต.ค. 50 00:34:09

จากคุณ : EskimoPie - [ 22 ต.ค. 50 00:30:04 ]