ความคิดเห็นที่ 1 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hot wings รสชาติคล้ายๆไก่นิวออร์ลีนส์ (New Orleans Wings) ของ Pizza Hut ค่ะ  จากคุณ jinny  ครัวไกลบ้าน -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=13023 ลองดัดแปลงนู่นนิดนี่หน่อยมาซักพักแล้วค่ะกับเจ้าเมนู Hot wings นี่ คิดว่าครั้งนี้ออกมารสชาติใช้ได้เลยเอาสูตรมาเผื่อทุกๆคนค่ะ  เหตุผลแรกเริ่มเดิมทีเลยก็เพราะว่าชอบทานไก่นิวออร์ลีนส์ (New Orleans Wings) ของ Pizza Hut มาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วค่ะ แต่พอมาอยู่ที่นี่ไม่มีทานเลยต้องลงมือทำเอง แต่ก็ไม่ยากอะไรนะคะ ถ้าพร้อมแล้วลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำแบบจินนี่กันเลยดีกว่าค่ะ -ปีกไก่ -ซอสพริก -ซอสพริกหวาน -ซอสมะเขือเทศ -พริกไทย -เกลือ -ผงปรุงรสไก่ -ซอสหอยนางรม -พริกป่น หรือจะใช้ พริกปาปริก้าป่นก็ได้ค่ะ -ผงกระเทียมป่น เริ่มจากเอาปีกไก่ที่เราซื้อมาไปล้างน้ำทำความสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งซักหน่อย จากนั้นนำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมให้เข้ากันในชามอ่าง แล้วนำปีกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น  หมักไก่เอาไว้ข้ามคืนได้จะยิ่งอร่อยมากค่ะ แต่ถ้าไม่มีเวลา อย่างน้อยก็หมักไว้ซัก 1 ชั่วโมง ก็ดีค่ะ *อย่าใส่ซอสมะเขือเทศเยอะนะคะ ใช้นิดเดียวค่ะ ซัก 1 ช้อนโต้ะเพื่อช่วยเรื่องสีน่ะค่ะ ไม่งั้นรสชาติจะกลายเป็นไก่อบซอสมะเขือเทศนะคะ  **พริกป่น ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อยค่ะ จากนั้นเปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 375F หรือ 190C นะคะ ระหว่างนั้นก็นำไก่มาจัดเรียงใส่ถาดอบ  เมื่อเตาอบร้อนตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้แล้ว นำไก่เข้าไปอบ ของจินนี่ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมากลับด้านแล้วเข้าไปอบต่ออีก 5 นาทีก็เสร็จค่ะ  เสร็จแล้วค่ะ ง่ายๆนะคะ ทำไว้ทานเล่นตอนดูทีวีเพลินๆ มีปาร์ตี้ หรือติดตู้เย็นไว้ก็ไม่เลวนะคะ  จะอบแล้วแพคแช่แข็งไว้เลย พอจะทานก็ค่อยเอามาใส่ไมโครเวฟ 2-3 นาทีก็ทานได้เลย สะดวกดีค่ะ บอกไว้เป็นไอเดียนะคะ จากคุณ : เจซอง - [ 25 ต.ค. 50 10:40:48 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ----------------------------------------- ไก่ทอดนิวออลีน  จากคุณอ้วนดำปื๊ดปื๊อ ----------------------------------------- http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=buddy&group=6&month=05-2007&date=01&gblog=255 ไก่ชุบแป้งทอดกรอบแบบนิวออลีน สูตรนี้แม่ผมมั่วเอาโดยเพื่อนบ้านแม่เคยทำงานเป็นจัดซื้ออยู่ร้านไก่ทอด เค้าเล่าให้แม่ฟังว่าเค้าสั่งซื้ออะไรบ้าง ทำให้แม่ผมรู้ส่วนผสมแล้วจัดการมาเตรียมเครื่องปรุง ให้แม่ครัวผมลงมือทอด เพื่อที่จะทานกับข้าวเคจุน - น่องติดสะโพก 2 ชิ้น - นมสด 1 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง - เกลือป่น 2 1/2 ช้อนชา - พริกไทย 1 ช้อนชา - พริกปาปริกาบดตามชอบ - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ลืตร วิธีทำ - นำไก่ลงแช่นมผสมกับเกลือ 2 ชช. และพริกไทยป่น 3/4 ชช. สัก 30 นาที - นำไก่ขึ้นจากนมผึ่งพอสะเด็ดน้ำ ตรงนี้ใครชอบเผ็ดคลุกไก่กับพริกป่นก่อนแล้วค่อย คลุกกับแป้งที่ผสมเกลือ 1/2 ชช. กับ พริกไทย 1/4 ชช. คลุกแล้วเคาะแป้งออกอย่าให้ติดหนา - นำไก่ที่ชุบแป้งมาชุบไข่ที่ตีไว้แล้วแล้วลงไปคลุกแป้งอีกครั้ง - ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนกะให้ท่วมไก่ นำไก่ใส่ลงไปลดไฟลงให้เป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน  ทอดจนเหลืองประมาณ 15 นาที นำขึ้นมาวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมันจากไก่ เสริฟได้ จากคุณ : เจซอง - [ 25 ต.ค. 50 10:41:37 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ------------------------------------------------------- ไก่ hot wing ของ pizza จากคุณ : Minty the Pooh ------------------------------------------------------- อยากจะแนะนำ แต่ตอนทำไม่ได้ชั่งตวงของเลยอ่ะค่ะ แต่ออกมาเหมือนกันแป๊ะเลย  ของแก้วเป็นแบบอบเอานะคะ ไม่ใช่แบบทอด ซอสพริก 2 ส่วน ซอสมะเขือเทศ 1 ส่วน ซอสพริกไทยดำ 1 ช้อนคาว เพื่อความเผ็ดเร่าร้อน ซีอิ้ว หรือเกลือ 1หยิบ (นิ้วชี้กะนิ้วโป้ง) น้ำมันงา นิดๆ แก้วใช้แค่นี้อ่ะค่ะ หมักไก้ 1 คืน แต่ไก่นี่แก้วเอาส้อมจิ้มๆเนื้อไก่มันด้วย จะได้เข้าเนื้อ  ถ้าคุณsulaimanจะทำ ลองหมักตั้งแต่ตอนนี้เลยนะ  แล้วก็เอาไปอบ ที่เตาอบ (ไม่ใช่ไมโครเวฟเด้อ)  180 องศา นาน 20 นาที แค่นี้เอง อร่อยเริ่ด จากคุณ : เจซอง - [ 25 ต.ค. 50 10:42:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 -------------------------------------- ไก่นิวออร์ลีน   จากคุณ ผ้าไหมไทย -------------------------------------- ใช่ไก่ทอดที่มีผงสีแดงๆ หรือ พวกผงปรุง โรยอยู่บนเนื้อไก่ใช่เปล่าคะ เพราะมันมีหลายสูตร ตาไม่แน่ใจ เพราะที่จะบอกคุณไก่เนี่ย มันเป็นสูตร อริจินันคะ ตาก็ทำทานเหมือนกัน แต่ไม่ค่อยบ่อยเพราะขี้เกียจ ไม่ค่อยมีเวลา ไอ้ที่เค้าฮิตทำกินให้เมืองไทย ตาไม่เคยเห็นว่าน่าตามันเป็นอย่างไงน่ะคะ ถ้าทำขายรับรองได้กำไรแน่ๆ คะ แต่สูตรนี้ อย่าบอกใครนะคะ ให้เค้าเข้ามาอ่านเองอิอิอิ...มีเคล็ดลับคะ ก่อนอื่นต้องทำผงเตรียมไว้เลยคะ ทำไว้ขายควรทำไว้เยอะๆ ไม่ต้องไปซื้อเค้ามันแพง พวกยี่ห้อ Mc Cormirck ทำเก็บไว้เลยนะคะ ทำมากก็เพิ่มสูตรเอานะคะ Seasoning 2 1/2 ช.ต. พริกป่นปาริก้า 2 ช.ต. เกลือ 2 ช.ต. ผงกระเทียม 1 ช.ต. พริกไทยดำป่น 1 ช.ต. ผงหอมป่น 1 ช.ต. ผงใบออริกาโน้ 1 ช.ต. ใบ Thyme ป่น 1 ช.ต. ผงไก่คะนอร์ เอาเป็นผงนะคะ อย่าเอาเป็นก้อน 1 ช.ต. Cayenne Peper (อันนี้ไม่ต้องไปซื้อเค้านะคะมันแพง เอาพริกแห้งบ้านเราไม่ต้องคั่วนะคะ เอาไปปั่นหรือป่นมันก็ใช้ได้แล้วคะ) - นำทุกอย่างผสมให้เข้ากันเก็บไว้ในขวดแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิด วิธีทำ ไก่ทอด 1 ก.ก. อกไก่ เกลือ และ พริก Cayenne 1 กระป๋อง นมสด (Eveporated Milk) 2 ฟองไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 31/2 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1. ล้างอกได่ ตัดให้ได้รูป นำไปคลุกกับเกลือ และพริก Cnyenne นิดหน่อย ไม่ต้องมาก พักไว้ 2. นำแป้งสาลี และ Seasoning ที่ตาบอกไว้ข้างต้น มาผสมให้เข้ากัน พักไว้ 3. นำอกไก่ มาชุบไข่ไก่ที่ตีแล้ว สะบัดมันหน่อยนะคะ แล้วเอาไปคลุกกับแป้งที่ผสม Seasoning นำลงไปทอด การทอด ตาใช้น้ำมันพืชนิดประมาณ 1/2 ถ. คะ หรือ เราเรียกว่า เอาไปดาดนะคะ ไม่ใช่ทอดด้วยน้ำมันเยอะ นะคะ   ทอดไก่ด้านละประมาณ 6 นาที ก็สุกแล้วคะ ทานกับ Mashed Patatoes ราดน้ำเกรวี่ อร่อยมากคะ ลองดูนะคะ ได้ผลเป็นอย่างไง บอกด้วย ขอให้รวยๆ นะคะ ค้าขายดี ตาเอาใจช่วยเต็ม 100 เลยคะ จากคุณ : เจซอง - [ 25 ต.ค. 50 10:44:42 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณมากกกกกนะคะ ไก่ที่อยากได้มันจะเป็นพวกปีกบนไก่ ไม่น่าจะใช่ทอดน่ะค่ะ เหมือนจะเป็นอบเอา เคยทานที่ร้านthe pizza กับร้าน pizza hut ค่ะ แก้ไขเมื่อ 25 ต.ค. 50 17:55:07 จากคุณ : เด็กอยากสวย - [ 25 ต.ค. 50 17:50:10 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เอ...ก็สูตรที่ให้ไปมีทั้งทอดทั้งอบเลยนี่ค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 25 ต.ค. 50 19:01:56 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะ จากคุณ : เด็กอยากสวย - [ วันออกพรรษา 11:03:01 ]