PANTIP.COM : D5976849 จะราดช้อคหน้านิ่มยังไงไม่ให้เลอะเทอะคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

ตอบให้ตามประสบการณ์นะคะ

เมื่อก่อนตอนทำเค้กใหม่ ๆ แล้วหากเค้กไหนที่ต้องราดหน้าด้วยกานาซหรือฟัดจ์ จะเอาเค้กวางบนตะแกรง โดยสอดสปาตูลาร์ไขว้กันไว้ก่อนที่ก้นเค้ก เพื่อให้ตอนเคลื่อนย้ายเค้กมาใส่จานหรือแผ่นรองจะได้สะดวก แต่ทำไม่ดี หรือสอดไส้ระหว่างชั้นมากไป อาจทำให้เค้กแยกชั้นได้

หลัง ๆ มาไม่เคยทำบนตะแกรงค่ะ เอาเค้กวางบนกระดาษรองเค้กเลย และหาถาดรอง ถาดอลูมิเนียมก็ได้ค่ะ หรือบางครั้งวางบนแท่นรองแต่งหน้าเค้กเลยด้วยซ้ำ ราดบนนั้นเลย

ปัจจัยที่มันทำให้เลอะเทอะเท่าที่เป็นได้มีดังนี้
1. หน้าเค้กมันเหลวไป ต้องกวนให้พอเหมาะ อย่าให้เหลวไป เหลวไปมันก็จะไหลนองมาก ข้นไปมันก็ไม่ไหลตัว ทำให้หน้าเค้งไม่เด้งอีก
2. ต้องตักให้พอดี อย่ามากไปหรือน้อยไป ตักน้อยไปหน้าเค้กจะน้อย ตักมากไป มันมากจนเกินเค้กจะรับได้ มันก็ไหลนอง
3. หน้าชอคหน้านิ่มที่นำมาราดหน้านั้น ควรอุ่นมาทางร้อน ต้องยังไหลตัวได้ ปัจจุบันไม่เคยทำเลอะเทอะเลยคะ พอราดได้ที่แล้วก็รีบจับแช่ตู้เย็นให้หน้ามันเซ็ทตัวค่ะ

จากคุณ : ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว - [ 1 พ.ย. 50 19:47:35 ]