PANTIP.COM : D5977161 ***ขอเคล็ดลับ"น้ำจิ้มอาหารทะเล" ที่มีกลิ่นหอมรสเด็ดจัดจ้านขึ้นจมูกอ่ะครับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 9

นมข้นหวานนะ..
เอาสูตรโบราณเมื่อ 7 ปีที่แล้วไปดูละกันค่ะ อิอิ
.
อยากทำน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อไว้เปิดร้านอาหารค่ะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ
อยากทำน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อไว้เปิดร้านอาหารค่ะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ขอทั้งสูตรเผ็ด และ อย่างของเด็กค่ะ

จากคุณ : ถามมาตอบไป - [ 28 ต.ค. 46 11:57:01 ]

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

ความคิดเห็นที่ 1

แล้วต้องใส่ อะไรพิเศษหรือเปล่า

จากคุณ : ถามมาตอบไป - [ 28 ต.ค. 46 11:58:34 ]

ความคิดเห็นที่ 2

แบบเต้าเจี้ยวนะคะ
.
น้ำจิ้มปลาลวก ที่ร้านหัวปลาหม้อไฟช่องนนทรี อร่อยแต่ไม่รู้ทำยังไง
น้ำจิ้มเขาอร่อยมากครับ จิ้มกับปลาลวก รู้สึกจะไส่เต้าเจี้ยวด้วยแต่ ไม่รู้สูตรเป็นไงบ้าง ช่วยบอกทีครับ ชอบทานปลาลวกแต่น้ำจิ้ม ทำไม่อร่อย เลยอยากได้สูตรแบบที่ร้านนี้บ้าง

จะได้แซ่บ กะเขาบ้าง ขอบคุณมากครับ

นัท ครับ 15/8/2545 13:45

ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่

ความคิดเห็นที่ 1
ทำง๊ายง่ายคะ เต้าเจี้ยวดำอย่างดี (กะดูให้พอดีกับจำนวนปลา) ที่ใช้อยู่จะเป็นของง่วนเชียง เพราะเนื้อเต้าเจี้ยวจะละเอียดกว่ายี่ห้ออื่นๆ จากนั้นบีบน้ำมะนาว แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปสักนิด เพื่อตัดความเค็มของเต้าเจี้ยว เตรียมสับพริกขี้หนู ขิง และกระเทียมสด(ให้หยาบหน่อย)ผสมลงไป ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยวเค็ม ทีนี้ก็นำมาจิ้มปลาลวกได้เลย จะว่าไป มันก็คล้ายๆ น้ำจิ้มข้าวมันไก่แหละคะ

หมูอ้วน 15/8/2545 15:34

ความคิดเห็นที่ 2
ไม่ทราบว่าที่ร้านนี้ทำอย่างไร แต่ที่บ้านเวลาทำปลาลวกหรือข้าวต้มปลาจะทำน้ำจิ้ม โดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนู เข้าด้วยกัน เติมเต้าเจี้ยว และที่ขาดไม่ได้จะใส่ข่าลงไปโขลกด้วย ( ไม่ใช่ขิงนะค่ะ ) แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และ น้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ

ชะเอม 16/8/2545 12:28

ความคิดเห็นที่ 3
ขอบคุณมากครับ คุณ หมูอ้วน และ คุณชะเอม จะลองทำดูครับ จะลองทำเย็นนี้หละครับ ..

นัท ครับ 16/8/2545 15:51

http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=13042

จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 28 ต.ค. 46 15:41:22 ]

ความคิดเห็นที่ 3

น้ำจิ้ม SEAFOOD แสนอร่อย
ดิฉันชอบทานอาหารทะเลค่ะ แต่จะไปทานที่ร้านบ่อย ๆ ก็แพงสตางค์อยู่หรอก ก็เลยอยากมาทำทานกันเองที่ครอบครัว แต่ปัญหาติดอยู่ที่ว่าไม่มีฝีมือในการทำน้ำจิ้มให้อร่อยเหมือนที่ร้านเขาทำ ไม่ทราบว่าสูตรในการทำน้ำจิ้ม SEAFOOD มีอะไรบ้างค่ะ รบกวนคุณหมึกแดงช่วยตอบด้วยค่ะ

santracause@thaimail.com 7/8/2543 18:12

ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่

ความคิดเห็นที่ 1
ขอโทษนะคะ ขอแนะนำนิดหน่อย เป็นสูตรที่คุณแม่ชอบทำค่ะ ทำทานเองได้ง่ายและอร่อยด้วย
สูตรแรก พริกขี้หนูสวนขนาดกลางประมาณ 10-15 เม็ด มากน้อยตามต้องการเผ็ด, กระเทียมสด7-10กลีบ,น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ,ลงในครกตำให้พอละเอียด ใส่น้ำปลานิดหน่อย มะนาวมากหน่อย คนๆให้เข้ากันก็อร่อยแล้วค่ะ
สูตรที่สอง แบบภูเก็ต จิ้มปลาย่างอร่อยมาก เจียวหอมแดงสับ กระเทียมสับในน้ำมันพืชนิดหน่อยให้เหลือง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนๆให้เข้ากัน ปิดไฟ เสร็จ อร่อย ลองทำดู หนูทำได้ค่ะ

ศาศวัตรา 7/8/2543 22:18

ความคิดเห็นที่ 2
สูตรนี้ของคุณแม่ผมเองครับ
1. พริกขี้หนูสวน พอประมาณ(แล้วแต่ชอบ)
2. กระเทียมแกะเปลือกพอประมาณ
3. ขิงอ่อนประมาณ ครึ่งหนึ่งของกระเทียม
(โขลกทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียดพอประมาณ ระวังพริกถ้าโขลกละเอียดมากจะเผ็ด)
4. น้ำตาลทราย นิดหนึ่ง
5. น้ำปลาดี 2 ส่วน
6. มะนาวประมาณ 1 ส่วนเทียบกับน้ำปลา (แล้วแต่จะชอบ ชิมดูแล้วกัน)
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันชิมรสตามชอบนะครับ รับรองว่าเด็ดแน่ ๆ

surasak63@้hotmail.com 15/8/2543 22:42

ความคิดเห็นที่ 3
เคยไปดูแม่ครัวในร้านอาหารที่หัวหินกำลังตำเลยค่ะ กลับมาทำทานก็อร่อย ลองทำดูนะคะ โขลกกระเทียมไม่ต้องมากนะคะเดี๋ยวจะมีรสขื่น พริกขี้หนู รากผักชี 1 รากเกลือป่นแทนน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาอีกนิดเดียว อย่าใส่น้ำปลาเยอะนะคะเพราะจะไม่หอม คราวหน้าจะลองทำสูตรของคุณ surasak ดูบ้างนะคะ

Tiky 12/10/2543 20:34

ความคิดเห็นที่ 4
ให้ใช้พริกขึ้หนูสวนสีเขียว กระเทียม พอประมาณและรากผักชี 2 ต้น ตำให้เข้ากัน
แล้วให้ใส่มะนาว น้ำปลา หรือ เปลือ แล้วเหยาะน้ำตาลปี๊บลงไปหน่อยค่ะ รับรองอร่อยแน่ค่ะ

กลมกลม 22/2/2544 15:44

http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=1048

จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 28 ต.ค. 46 15:42:07 ]

ความคิดเห็นที่ 5

น้ำจิ้มซีฟู้ด
อยากทราบวิธีทำน้ำจิ้มเพราะต้องการจะเปิดร้านอาหารทะเล

วิภาดา 16/6/2546 14:32

ร่วมตอบคำถาม กรุณากดที่นี่

ความคิดเห็นที่ 1
สำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็มีกระเทียม พริกขี้หนูสวน ตำให้ละเอียดใส่น้ำมะนาว กับ เกลือป่น ชิมรสชาติตามใจคนชอบกินค่ะ

จ๊ะโอ๋ 16/6/2546 16:06

ความคิดเห็นที่ 2
น้ำจิ้มซีฟู้ด ต้องโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนให้แหลกหยาบๆ (แต่ถ้าทำขายก็ต้องละเอียดหน่อยจะได้เพิ่มปริมาณ ) สูตรแรก-ปรุงรสด้วยน้ำปลา+มะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ชิมดูให้แซ่บ ใช้ได้ สูตรที่ 2- ถ้าปรุงรสด้วยเกลือป่น ต้องผสมกับน้ำส้มสายชู และตัดรสด้วยน้ำตาลทรายจึงจะเข้ากัน แต่ที่ว่าอร่อย ก็ต้องสูตรแรกละค่ะ ถ้าได้โขลกรากผักชีลงไปด้วย รับรองว่าเยี่ยม ลองทำดูนะคะ

air 16/6/2546 16:41

ความคิดเห็นที่ 3
สูตรนี้รับประกันความอร่อย1กระเทียมสดห้ากลีบ2พริกขี้หนูสวนสิบห้าเม็ด3รากผักชีสามราก4กระเทียมดองหนึ่งหัวพร้อมนํากระเทียมดองพอประมาณ5นําตาลปี๊บเล็กน้อย6เกลือป่นครึ่งช้อนชา7นําส้มสายชูกลั่น นําเครื่องปรุงทั้งหมดบดให้ละเอียดชิมรสตามชอบ

16/6/2546 17:13

ความคิดเห็นที่ 4
จากความคิดเห็นที่ 2 ถ้าใส่รากผักชีเข้าไปด้วยจะทำให้รสชาดยิ่งแซบอร่อยขึ้นไปอีก
จากความคิดเห็นที่ 3 สูตรนี้ลองทำทานดูแล้วครับ แซบอีหลี(อร่อยมากกกก) เลยครับ

คนชอบกิน 16/6/2546 22:25

ความคิดเห็นที่ 5
บางร้านอยากให้สีน้ำจิ้มสวย เค้าจะเติมนมข้นหวานหรือนมสดลงไป แล้วทำให้น้ำจิ้มมีสีขาว ดูสวยงาม ลองดูสิคะ ดูน่าทานจริงๆ ด้วย

ดา 17/6/2546 8:42

ขอเชิญร่วมแสดงความคิดเห็นครับ
http://www.mcdang.com/WebBoard/Question.asp?GID=18274

จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 28 ต.ค. 46 16:58:38 ]

http://www.atriumtech.com/cgi-bin/hilightcgi?Home=/home/InterWeb2000&File=/home/searchdata/Forums/http/www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J2515485/J2515485.html
แก้ไขเมื่อ 01 พ.ย. 50 23:59:19

จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 1 พ.ย. 50 23:58:03 ]