ความคิดเห็นที่ 1 รู้แต่ว่า ถ้าใช้เตาถ่าน ค่อย ๆ ให้มันสุก จะอร่อยกว่า เตาแก๊ส มาก ๆ ๆ ๆ ๆ จากคุณ : tkl1982 - [ 1 พ.ย. 50 22:33:42 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ทำไมถึงไม่ซื้อทานเอาหละครับ ง่ายๆ อร่อยชัวร์ด้วยครับ ถ้าทำกินเอง แล้วทำน้อยๆ รับรองว่าต้องแพงกว่า ซื้อทานแน่นอนครับ เสียทั้งเงิน ทั้งเวลา ขาหมูต้อง ใช้ขาหน้าทำครับถึงอร่อย มันจะน้อยกว่า จากคุณ : เขียวหวานเนื้อ - [ 2 พ.ย. 50 00:30:38 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พอดีเคยซื้อทานเหมือนกันครับ  แต่บอกตามตรง  ไม่สะใจ ... พอดีชอบทำอาหารและอยากลองทำ ด้วยครับ  ทำครั้งนึงคงสัก 3 - 5 ขา  น๊ะครับกระผม .... ไปทานบางร้านเขี้ยวน้ำ ให้น้ำน้อย  บางครั้งสั่ง เนื้อ + มัน  กลับได้มันมามากกว่าเนื้อ   รวมแล้ว อยากทำครับกระผม  แต่ที่ใช้เครื่อง   ไม่ใช่สูตรโบราณ แบบเคี่ยวน้ำตาลปึก + น้ำปลา + กระเทียมพริกไทย  ให้เป็นสีคล้ำ ( ดำ ) ไม่ถึงกับไหม้อะครับ  ( ถ้าสูตรนี้ เคยทำครับ ) แต่อยากได้ พวกเครื่องเทศ ที่ใส่  สูตรนั้นมากกว่า  สำหรับขาหมูครับ กระผม ขอบพระคุณครับ แก้ไขเมื่อ 02 พ.ย. 50 01:51:14 จากคุณ : at_love - [ 2 พ.ย. 50 01:50:28 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขาหมู 1 ขา กระเทียมบุบ 1 - 2 หัว รากผักชี 10 ราก พริกไทยเม็ด 10 - 15 เม็ด ข่า ยาว 3 นิ้วบุบพอแตก 1 แง่ง โป้ยกั๊กเผาไฟพอหอม 1 ดอก อบเชยยาว 2-3 นิ้วเผาไฟพอหอม 1 แท่ง กระเทียมดอง 3 หัว เห็ดหอมแช่น้ำ 5 - 10 ดอก ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบผักกาดดอง ยอดคะน้า นำขาหมูไปเผาไฟให้ขนไหม้ ขูดขนออก แล้วล้างให้สะอาด ใส่ขาหมูลงในหม้อ ใส่น้ำกะให้ท่วมขาหมูเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ข่า อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียมดอง เห็ดหอม ต้มจนเดือด จึงปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ และเกลือป่น พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงให้เดือดปุด ๆ ปิดฝา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนขาหมูค่อนข้างเปื่อย (ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง) ชิมรสอีกครั้ง หากอ่อนรสอะไรก็เติมได้ตามใจชอบ ใส่ใบผักกาดดองและยอดคะน้าที่ล้างสะอาดแล้ว ลงต้มในหม้อขาหมู สักครู่ตักขึ้น ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมพริกเหลืองดองน้ำส้ม กระเทียม และ พริกขี้หนูสด พริกเหลืองดองน้ำส้ม ใช้พริกชี้ฟ้าเหลืองล้างให้สะอาด 8 เม็ด บดรวมกับกระเทียม 5 - 7 กลีบ เติมน้ำส้มสายชู 3/4 - 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน สูตรคุณguzzie ครับ ถ้าหาร้านอร่อยขอแนะนำว่าให้ซื้อที่ร้านอยู่ในซอยตรงข้ามโรงพยาบาลเลิศสินครับ ทานแล้วจะรู้ว่า พยายามไปก็ไม่สามารถทำให้อร่อยเท่านั้นได้ จากคุณ : เขียวหวานเนื้อ - [ 2 พ.ย. 50 02:36:09 ]

ความคิดเห็นที่ 5 hmmmmmmm i wanna eat there tooooo จากคุณ : Ich und Ich - [ 2 พ.ย. 50 03:56:09 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อิ อิ ... ร้านคุณเขียวหวานเนื้อ อร่อยจริงๆครับ แต่ตรอกซุงสาขา MBK ก้อร่อยไม่แพ้กันนะครับ จากคุณ : Top27 - [ 2 พ.ย. 50 06:14:37 ]

ความคิดเห็นที่ 7 วิธีการทำขาหมูทอดแบบเยอรมันสไตล์คุณเทวดา จากห้องก้นครัวนี้นะคะ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D5895398/D5895398.html จากคุณ : jaijant - [ 2 พ.ย. 50 06:38:17 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อ้ะ ว่าจะมาเสนอหน้าซะหน่อย คุณ jaijant มาช่วยแนะนำให้แล้ว ขอบคุณครับผม ของผมเป็นขาหมูเยอรมันแบบไทย ๆ นะครับ ไม่ใช่ของแท้ //เท่ อย่างไทย จากคุณ : เทวดา - [ 2 พ.ย. 50 08:02:34 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอขอบพระคุณมาก ๆ ครับกระผม   สูตรเคล็ดลับ  ก็คงยังเป็นเคล็ดลับอยู่วันยันค่ำ   แต่ขอให้ทำมาแล้ว ทานได้ถูกปาก ถูกคอ  สำหรับคนทำแล้ว  ก็ถือว่าดีเยี่ยมแล้วขอรับกระผม ..... ไว้ต้องแวะเวียนไปลองชิมดูเสียบ้างแล้วขอรับกระผม มีอีกที่นึง  ตรงราชเทวี  อร่อยเหมือนกัน  แต่ไม่ได้ไปทานนานแล้วขอรับกระผม ... ขอบพระคุณ มา ณ โอกาสนี้ อีกครั้ง น๊ะขอรับกระผม  เดี๋ยวได้หน้าตาแบบไหนแล้ว  จะลองมาลงให้ดูขอรับกระผม ..... จากคุณ : at_love - [ 2 พ.ย. 50 10:37:31 ]

ความคิดเห็นที่ 10 มาเผยเคล็ดลับให้ค่ะ สูตรนี้ซื้อมาจากอุบลค่ะ จ้างให้เค้ามาสอน ตอนนี้ทำเป็นอาชีพเสริมค่ะ   ต้องอาศัยความชำนาญด้วยค่ะ ถึงจะได้ขาหมูที่นุ่มอร่อย และหอมกลิ่นเครื่อเทศ     เครื่องปรุง และวิธีทำ  1. ขาหมูล้างสะอาด ขูดขนออกให้หมด  ส่วนของคากิ ล้างทำความสะอาด และตัดเล็บออกด้วยนะคะ ( ถ้านำขาหมูไปทอดก่อน จะเยี่ยมมากค่ะ หนังจะฟู เวลาเคี่ยวเสร็จออกมา จะสวยค่ะ ) ถ้าไม่มีเวลาทอด ไม่เป็นไรค่ะ รสชาดไม่แตกต่างกันค่ะ  2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย  โป๊ยกั๊ก อบเชย ข่าเหลือง  นำมาโขลก ส่วนข่า ทุบพอแตกค่ะ  3.  ตั้งกะทะให้ร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ลง คั่วค่ะ พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป  ไฟแรงนะคะ ผัดไปเรื่อยๆ จน น้ำตาลเริ่มที่จะขึ้นฟอง เคล็ดลับนี้สำคัญมากค่ะ  ถ้าคุณสามารถผัดให้น้ำตาลขึ้นฟองได้ในระดับความร้อนที่พอดี  สูตรนี้คุณไม่ต้องใช้ซีอิ๊วดำเลยค่ะ  เมื่อน้ำตาลขึ้นฟอง ให้เทน้ำเปล่าลงไปค่ะ  ถ้าน้ำตาลได้ที่แล้ว จะเหนียวและแข็งค่ะ  คนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลละลาย  4.  นำขาหมูลงไปเคี่ยวได้เลยค่ะ  เติมเกลือ  น้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ลงไป อย่าลืมช้อนฟองทิ้งด้วยนะคะ   5.  หลังจากเคี่ยวไปประมาณ 45 นาที  สังเกตดูว่าจะมีน้ำมันลอยอยู่ด้านบน ให้ช้อนน้ำมันเก็บไว้  ( ไว้ใช้เคี่ยวเห็ดหอมค่ะ )   6.  เมื่อขาหมูเปือยได้ที่ สังเกตได้จากกระดูกจะโผล่ออกมาจากเนื้อค่ะ   7.  นำผักกาดดองล้างน้ำ และต้มทิ้งน้ำ ประมาณ 2 น้ำ นำผักกาดดองใส่ลงไปในหม้อขาหมู  รสชาดของขาหมูจะเปลี่ยนตอนนี้ค่ะ  ถ้าไม่นำผักกาดดองลงเคี่ยว  เราจะได้รสชาดแบบต้มพะโล้ธรรมดา    8.  หลังจากที่ผักกาดดองเปื่อยได้ที่ ก็ตักแยกออกมาค่ะ  หลังจากนั้นละลายแป้งข้าวโพด ใส่ลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องข้นมากนะคะ      9.  เหยาะน้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอม   10.  ลืมน้ำมันที่ช้อนแยกไว้รึยังเอ่ย  นี่แหล่ะค่ะสุดยอดความอร่อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้แล้ว ลงไปเคี่ยวกับน้ำมัน  เติมน้ำขาหมูลงไปด้วย  เคี่ยวประมาณ 45 นาที  จนน้ำงวดเลยค่ะ น้ำมันของขาหมูจะทำให้เห็ดหอมนุ่มมากค่ะ     เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ  สูตรนี้สำคัญตอนผัดน้ำตาลค่ะ ถ้าได้ที่จริง ๆ คุณไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำเลย  สีของน้ำตาลจะทำให้ขาหมูสวยมากค่ะ    หวังว่าคงได้ขาหมูอร่อย ๆ ไว้ทำทานกันนะคะ   8. จากคุณ : uncle ann (uncle ann) - [ 2 พ.ย. 50 18:59:22 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบพระคุณ  คุณ uncle ann ( uncle ann )  และท่านอื่น ๆ ที่รบกวนชี้แนะขอรับกระผม  เดี๋ยวพรุ่งนี้ จะบรรเลง  ทำทานดูสัก ขา 2 - 3 ขา  อิ อิ ...  น้ำหนักเพิ่มขึ้นก็คราวนี้แหละครับ   ........ จากคุณ : at_love - [ 2 พ.ย. 50 23:11:18 ]