ความคิดเห็นที่ 1
วันนี้ชวนทำกระทงทองค่ะ
ส่วนผสมแป้งกระทงทอง (สูตร 1)
1.แป้งสาลี 1 ถ้วย
2,แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา
5;น้ำปูนใส 1 + 1/ 2 ถ้วย
6.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วร่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนหรือใช้มือขยำจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอน จากนั้นเทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ กะให้พอท่วมพิมพ์ ตั้งไฟกลาง รอไว้ให้น้ำมันร้อนจัด ๆ นำพิมพ์ไปจุ่มในน้ำมัน จนพิมพ์ร้อนดี ยกพิมพ์ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันออก จากนั้นนำจุ่มพิมพ์พอติดแป้งแต่ภายนอก แล้วยกมาจุ่มในน้ำมัน พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ให้กดก้นพิมพ์ลงก้นหม้อ จะทำให้ก้นกระทงทองแบนดี แล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง แป้งจะหลุดออกจากพิมพ์เอง ช้อนขึ้นในใส่กระดาษซับน้ำมัน รอให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้
...ไส้ข้าวโพด...(แล้วแต่ขนาดพิมพ์นะคะ)
1.ตัวกระทงทอง 30-40 กระทง
2.ถั่วลันเตาแกะเอาแต่เม็ด 1/2 ถ้วย
3.ข้าวโพดดิบฝาดบางๆ 1 1/2 ถ้วย
4.ไก่เนื้อหน้าอกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 4 ถ้วย
5.พริกไทย 1 ช้อนชา
6.กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา
7.รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
8.น้ำมัน 3 ช้อนชา สำหรับผัด
9.ซิ้วอิ้วขาว น้ำตาลสำหรับปรุงรส
10.ผักชี พริกแดงหั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. เนื้ออกไก่ล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ข้าวโพดล้างน้ำฝานบางๆ
4. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอไก่สุก ใส่ข้าวโพดลงผัดจนข้าวโพดสุก ปรุงรสด้วยซี้อิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมให้รสค่อนข้างจัด
5. เวลาเสริฟตักไส้ใส่ลงในกระทะทอง แต่งหน้าด้วยใบผักชี พริกแดงหั่นฝอย
ยกเครดิตให้ Blogของ คุณ akiko_ka นะคะ
จากคุณ :
Tsubapi 
- [
6 พ.ย. 50 12:06:48
]
|
|
|
