ความคิดเห็นที่ 1 ตามสูตรโบราณ จะผัดกับหัวกะทิ แต่สำหรับผม ผัดกับน้ำมันครับผม ผัดจน หอมทั่วบ้านเลยครับ แล้วค่อยหยอดหัวกะทิลงไปผัด ทำแกงต้องใจเย็นๆ จะอร่อยมากครับ ( ถ้ามีน้ำมันมะพร้าว ให้ใส่ลงไปด้วยนิดหน่อยรับรองหอมถึงใจครับ) จากคุณ : เขียวหวานเนื้อ - [ 9 พ.ย. 50 01:20:36 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ดูรายการคุณหมึกแดงบอกว่า ถ้าเป็นกะทิกล่อง มันผ่านกระบวนการผลิตมาแล้ว จะไม่แตกมัน (ก็จริง เคี่ยวให้ตายก็ไม่แตก) เลยต้องผัดเครื่องแกงกับน้ำมันนิดหน่อยก่อน จากนั้นจึงตามด้วยกะทิ แต่ถ้าเป็นกะทิคั้นเอง ไม่ต้องผัดกับน้ำมันก็ได้ แต่ร้านข้าวแกงเค้าต้องใส่น้ำมันช่วย ให้มันลอยอยู่ด้านบนหน้า จะได้ดูน่ากิน จากคุณ : พ็อบเบิ้ล - [ 9 พ.ย. 50 01:22:05 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เอาหัวกระทิผัดกับเครื่องแกงก่อนค่ะ ผัดไฟแรงๆนะคะ กระทิจะแตกมันเร็ว ถ้าอยากให้แกงมีน้ำมันสีสวยๆลอยหน้าก็ใส่หัวกระทิเยอะอีกนิด ขั้นตอนนี้ระวังหน่อยค่ะ มันกระเด็นไกล จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงผัด พอเริ่มสุกก็ย้ายทั้งหมดลงหม้อ (ยกเว้นกระทะ) เทหางกระทิลงไป ใส่ผักต่างๆ ปรุงรส-ชิมรส พอเดือดก็ใช้ได้แล้วค่ะ จากคุณ : เด็กแหนม - [ 9 พ.ย. 50 01:58:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ผมใช้กะทิกล่องประจำ รับรองครับ แตกมันได้เหมือนกัน ผมจะเทกะทิลงกระทะเยอะหน่อย แล้วใส่พริกแกงลงไป ใช้ไฟกลางๆ ค่อยเคี่ยวไป ให้กลิ่นหอมกระจาย สักพักก็ได้มันลอยในกะทะแล้วล่ะครับ แต่....ให้เลือกเอาส่วนหัวกะทินะครับ เวลาเราเทกะทิออกจากกล่อง ในส่วนข้นๆ ที่ออกมาตอนแรกนั่นแหล่ะครับ ถ้าใช้ส่วนหางกะทิ คือส่วนที่ออกจากกล่องมาตอนหลัง เคี่ยวยังไง ก็ไม่ได้มันลอยหน้าซะที แก้ไขเมื่อ 09 พ.ย. 50 07:52:00 จากคุณ : ทะเลระยอง - [ 9 พ.ย. 50 07:50:42 ]

ความคิดเห็นที่ 5 กระทู้แกงกะทิแนวถนัดแบบนี้... ผมจะพลาดได้อย่างไร :o) ผมก็ใช้กะทิกล่องอยู่เหมือนกัน ยืนยันนอนยันว่าแตกมันได้เหมือนกัน เวลาผัดต้องใจเย็น ๆ แล้วอย่ากลับบ่อย กลับทีนึงแล้วทิ้งไว้นาน ๆ ให้มัน ค่อย ๆ แตกตัว ผมเลยใช้ไฟอ่อน ถ้าไฟแรงเกินไปก็ต้องคอยผัดตลอดเวลา เดี๋ยวพริกแกงจะไหม้เสียก่อน หมั่นเทกะทิราดขอบ ๆ ไว้แล้วร้องเพลงรอไป พอเห็นเริ่มแตกมันก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปคลุกเคล้าแล้วทิ้งไว้สักครู่ กะทิจะ แตกมันเพิ่มอีก จากนั้นค่อยตักไปใส่หม้อที่เคี่ยวหางกะทิเอาไว้ เติมน้ำ ปรุงรส ใส่ผัก แกงเขียวหวานที่อร่อยต้องไม่แตกมันมากหรือน้อยจนเกินไป การที่ได้ผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อนก็หอมดีเพราะพริกแกงจะถึงน้ำมัน แต่เอามาแกงจะมันเกินไปกินแล้วรู้สึกได้ หลัง ๆ ผมจึงผัดกับหัวกะทิเพียง อย่างเดียว เนื่องจากโขลกพริกแกงเองจึงแกงออกมาได้หอมน่ากินดีครับ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 9 พ.ย. 50 09:31:37 A:203.113.38.6 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อ้อ เหรอคะ กําลังจะถามอยู่พอดี เราก็ใช้กระทิกล่องเหมือนกัน ก็ไม่เคยแตกมันเลย แล้วเครื่องแกงก็พาลจะไหม้ซะจริงๆด้วย เลยต้องรีบทํา อาศัยปรุงรสชาดโอเคเลยทานกันไม่บ่น (หรือไม่กล้าบ่นก็ไม่รู้ อิอิ) คราวหน้าเอาใหม่ ต้องท่องไว้ ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ..... ........... จากคุณ : แม่ข้าวตู - [ 9 พ.ย. 50 10:57:46 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ไอ้จิ๋ว - ได้ยินไหมแม่ เค้าบอกให้ใจเย็น ๆ แม่มัน - กรูใจร้อนแล้วหนักหัวเอร็งเรอะ ไอ้จิ๋ว - ไม่หนักหรอก แต่ไม่อร่อย แม่มัน - งั้นกินแต่อาหารกระป๋องแล้วกัน ไม่ต้องมากินกับข้าวที่ข้าทำ ไอ้จิ๋ว - ล้อเล่นน่าแม่น่า.............รักนะ แม่มัน - ยี้????????หยะแหยง จากคุณ : จิ๋ว ณ.ก้นครัว (รถถังหน้าบี้) - [ 9 พ.ย. 50 17:52:28 ]

ความคิดเห็นที่ 8 อุ๊ยรูปหาย จากคุณ : รถถังหน้าบี้ - [ 9 พ.ย. 50 17:53:27 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ต้องนำเนื้อสัตว์ ไปร่วน ในกะทะ แล้วใส่เกลือนิดหน่อย ให้น้ำแห้งสนิท แล้วจึงค่อยนำไปใส่รวมกับ กะทิ หรือพริกแกง ที่เตรียมไว้ เพราะถ้าไม่รวนเนื้อสัตว์ก่อน น้ำของเนื้อ จะออกมา ทำให้แกงไม่ เข้มข้นเท่าที่ควร จะเป็น แบบอร่อยอ่ะ น้ำไม่โหลง โจ้งจนเกินไปอ่ะนะ จากคุณ : Revival - [ 10 พ.ย. 50 01:22:03 ]

ความคิดเห็นที่ 10 น้ำลายไหล ปาดดดดดดดดดด ขอบคุณสำหรับทุกคำแนะนำนะครับ จากคุณ : เถียร - [ 10 พ.ย. 50 14:09:56 ]