PANTIP.COM : D6009915 ขอสูตรและแหล่งวัตถุดิบทำน้ำเก็กฮวยผสมหล่อฮั้งก้วยหน่อยครับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 5

เก๊กฮวยกับหล่อฮังก้วย ซื้อที่เยาวราช เก๊กฮวยต้องตราเสือเท่านั้นจึงจะหอมราคาห่อละประมาณ 150-200 บาท เก๊กฮวยเมื่อซื้อมาแล้วต้องมาฉีกดอกให้เป็นดอก ๆ เพราะตอนห่อดอกมันจะติดกัน แล้วมาตากแดดให้แห้ง เก็บไว้ได้ประมาณ 2 เดือน หล่อฮังก้วย 20 ลูก 100 บาท ถ้าอันแตกหรือร้าว ก็ประมาณ 30 ลูก 100 บาท วิธีเลือกหล่อฮังก้วยคือเขย่าดูต้องไม่มีเสียง ถ้ามีเสียงแสดงว่าเก่า(ไส้ข้างในแห้ง) เก็บหล่อฮังก้วยไว้ในตู้เย็น

วิธีต้มเก๊กฮวย ตั้งน้ำให้เดือดจึงใส่เก็กฮวยแล้วปิดฝาหม้อเบาไฟรอเดือดอีกครั้งยกลงช่วงนี้ต้องคอยระวังล้นหม้อ พอเดือดยกลงกรองเอากากออก ตอนกรอง พอกากเริ่มสะเด็ดน้ำให้รีบยกขึ้นไม่งั้นเกสรดอกเก็กฮวยจะตกลงไปในน้ำที่ต้ม จะทำให้ไม่สวย จากนั้นจึงใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย จากนั้นปิดฝาหม้อ ถ้าต้องการให้เย็นเร็วใช้วิธีหล่อน้ำเอาอย่าเปิดฝาหม้อเด็ดขาดเพราะจะทำให้กลิ่นหอมระเหยออกไป
**ถ้าอยากให้น้ำมีสีเข้มให้ใส่ลูกเหลืองถามซื้อได้จากร้านที่ขายเก็กฮวย 1 หม้อใหญ่ใส่ประมาณ 1/2 ลูกก็พอ

วิธีต้มหล่อฮังก้วย ให้บิหล่อฮังก้วยออกเป็นเสี้ยว แล้วนำไปต้มเหมือนเก๊กฮวย

จากคุณ : เหลืองลาย - [ 13 พ.ย. 50 09:51:54 ]