 |
~~~ เอาสูตรขนมปังมาให้ลองทำค่ะ + ผัดหมีซั่วค่ะ อร๊อย อร่อย ~~~
เป็นสูตรที่เนสไปเรียนมาค่ะ สูตรนี้อร่อยค่ะ แต่ต้องกินตอนอุ่น ๆ เนื้อจะอร่อยค่ะ นุ่ม เหนียว เนื้อปังตามสูตรเค้าจะใส่ไส้คาว หรือเค็มจะอร่อยค่ะ ส่วนปังหวานไว้คราวหน้าเนสจะมาแปะให้นะค่ะ งัยเอาสูตรนี้ไปลองทำก่อนเน๊อะ
ส่วนของแห้ง
1. แป้งขนมปังตราห่าน 300 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 200 กรัม
3. ยีสต์แห้ง 10 กรัม
4. นมผง 20 กรัม
5. สารเสริมคุณภาพ ยู-99 (U-99) 2.5 กรัม
++++เทรวมกันใส่ชามผสม++++
ส่วนของเหลว
1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. น้ำสะอาด 300 กรัม
3. เกลือ 8 กรัม
4. ไข่ไก่ 25 กรัม หรือประมาณ 1/2 ฟองค่ะ
++++ผสมทั้งหมดรวมกัน ให้น้ำตาลละลายก็พอ++++
ส่วนไขมัน
เนยสด 80 กรัม (ใช้มาการีนแทนได้ค่ะ ถ้าใช้เนยสดทิ้งไว้อุณหภมิห้องให้อ่อนตัวค่ะ จะได้ตีง่าย ๆ )
วิธีทำ
1. ผสมส่วนที่เป็นของแห้งใส่เครื่องตี ตีเบอร์ต่ำสุด ประมาณ 1 นาทีพอให้ทุกอย่างกระจายตัว
2. เทส่วนที่เป็นของเหลวลงไปเปิดเครื่องตีให้หมดฝุ่นแป้งแล้วเติมเนย ตีต่อความเป็นปานกลาง ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เนสตีประมาณ 10-15 นาที คอยเช็คค่ะ
** เช็คโดยการดึงแป้งขึ้นมาเล็กน้อย พยายามดึงแป้งให้บาง ใช้วิธีขยับนิ้วเอาค่ะ ให้คลึงเป็นแผ่นฟิลม์บาง สามารถมองเป็นลายนิ้วมือตัวเองค่ะ**
3. พอแป้งโดว์ได้ที่ เก็บหน้าแป้งให้เนียนเรียบค่ะ แล้วพักแป้ง โดยเอาผ้าบางขาวชุบแป้งหมาด ๆ คลุมแป้งไว้ค่ะ เนสคลุมเสร็จพักไว้ในเตาอบ (ไม่เปิดไฟ) แล้วเอาน้ำอุ่น ๆ ตั้งไว้ข้าง ๆ ค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 45-60 นาทีค่ะ
4. พอแป้งขึ้นได้ที่ ตัดแบ่งน้ำหนักตามต้องการ วันนี้เนสตัด ไส้กรอก 60 กรัม หมูหยอง 50 กรัมค่ะ
5. คลึงกลม พักแป้ง 10-15 นาที ใส่ไส้ค่ะ แล้วพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ก็ประมาณ 45-60 นาทีค่ะ ขึ้น2เท่าแล้วทาหน้าขนมด้วยไข่เจือน้ำค่ะ แล้วเข้าอบ ที่ 200 องศาซีค่ะ
** ถ้าต้องการให้หน้ามันหน่อยทาเนยสดตอนอบเสร็จใหม่ ๆ นะค่ะ ถ้าทาตอนเย็นแล้วมันจะเป็นไข ไม่สวยค่ะ **
โ**โทษทีนะค่ะไม่มีรูปตอนทำทุกขั้นตอน คือทำคนเดียวไม่มีคนถ่าย จะถ่ายไปด้วยทำไปด้วยมันเสียเวลาจริง ๆ ค่ะ ทำเจ้าขนมปังเนี่ยเดี๋ยวมันขึ้นอืดแล้วแก้ไขไม่ได้ค่ะ
อันนี้เป็นหมูหยองน้ำพริกเผาค่ะ
จากคุณ :
ChuyJumbo  
- [
12 พ.ย. 50 10:14:20
]
|
|
|
|
|
|
