PANTIP.COM : D6018739 =================เอารูปซุปครีมเห็ดมาฝากค๊า!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 4

สูตรการทำ คือ
1 เห็ดหอมสดค่ะ หรือจะเพิ่มเห็ดแชมปิญองสด หรือพวกเห็ดญี่ปุ่นก็ได้ค่ะ ปู้ใช้ประมาณ 1 กิโล ไม่ต้องล้างแต่ใช้ทิชชู่หนาๆหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆเช็ดทำความสะอาดดอกเห็ด
เนย พอประมาณ
2 ส่วนผสมน้ำซุป คือ
โครงไก่ 2 โครง
อกไก่ ไม่เอาหนัง 4 ชิ้น
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่ 5 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่แกะ 8 กลีบ
เซเลอรี่ หั่น 2 ถ้วย
ใบกระวาน
พริกไทยดำบด
เกลือทะเล Sea Salt
อโรมาต
3 เอาส่วนผสมทุกอย่างลงหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ต้มจนน้ำงวดลงมาพอควร ใช้ไฟกลางในระยะแรก คอยช้อนฟองทิ้ง แล้วลดไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่ใส
4 กรองเอาแต่น้ำซุป และตักเอาไก่ มันฝรั่ง กระเทียม เซเลอรี่ ขึ้นมาด้วย ระวังเศษกระดูกไก่และใบกระวาน
5 ผัดเห็ดกับเนย แล้วเอามาปั่นกับข้อ 4 นำกลับลงไปใส่ในหม้อ ใช้ไฟอ่อน จนกระทั่งเดือด ต้องคอยคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อเด็ดขาด ขั้นตอนนี้ต้องระวังอย่างมากค่ะ เพราะส่วนผสมที่ปั่นแล้วมีความข้น ถ้าไหม้ต้องทิ้งทั้งหม้อนะคะ
6 เวลาเสิร์ฟ ตักซุปขึ้นมาผสมกับวิปครีม โรยหน้าด้วยพาสลีย์สับ พริกไทยและครูตอง หยอดปิดท้ายด้วยวิปครีมค่ะ
วิธีการทำครูตอง
หั่นขนมปังปอนด์เป็นชิ้นเล็กๆ เคล้ากับพริกไทยบด ออริกาโน่ เนยเค็มละลาย อโรมาต พาสลีย์สับ และ ใบไทม์สับ นำเข้าเตาอบ ไฟบนล่าง จนกระทั่งเหลืองหอม เอาออกมาเคล้ากับพาเมชานชีสขูด ใส่ขวดโหลเก็บไว้ใช้ได้นานค่ะ
ส่วนซุปนั้น ก็แบ่งใส่ภาชนะเก็บในตู้แช่แข็ง อยากกินเมื่อไหร่ก็นำออกมาละลาย แล้วค่อยผสมวิปครีมทีหลังค่ะ

จากคุณ : ดอกการะเวก - [ 14 พ.ย. 50 07:25:07 ]