PANTIP.COM : D6072512 เพื่อนๆ พอจะมีสูตรขนมลูกเต๋า และขนมโมจินมข้นบ้างรึป่าวคะ อยากลองทำทานอะคะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 4

--------------------------------------------
ขนมโมจิ จากนิตยสารแม่บ้าน มี.ค. 45
--------------------------------------------

แป้งเค้ก 300 ก.
เบกกิ้งโซดา 1 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
เนยสด 50 ก.
น้ำตาล 70 ก.
นมสด 150 ก.

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งฯ ให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาบกับนมสดคนให้ละลาย
3. ผสมเนยสดกับส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้วให้เข้ากันจนทั่ว เติมส่วนผสมนมสดที่เตรียมไว้นวดให้เข้ากัน พักแป้งประมาณ 1 ชม. ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้
4. แบ่งแป้งก้อนละ 10 ก. นวดให้เนียนแผ่แป้งออกให้บาง ใส่ไส้ปิดให้มิด วางลงนาดที่ทาด้วยเนยขาว อบไฟ 350 ฟ. ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก

*** ไส้เผือก ***

เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 200 ก.
น้ำตาล 100 ก.
กะทิ 200 ก.

1. ผสมเผือกและกะทิคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกวนพอส่วนผสมเดือดจึงใส่น้ำตาลทรายและกวนต่อโดยใช้ไฟอ่อน จนส่วนผสมล่อนออกจากระทะ
2. พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนหนัก 8-10 ก.
3. นำแป้งมาหุ้ม ตกแต่ง นำเข้าอบ

*** ไส้ถั่วเขียว ***

ถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุกบดละเอียด 250 ก.
น้ำตาล 100 ก.
กะทิ 125 ก.

1. บดถั่วกับกะทิให้เข้ากันผสมกับน้ำตาล
2. นำไปตั้งไฟกวนโดยใช้ไฟปานกลาง กวนจนถั่วแห้งล่อนจากกระทะ ตักขึ้นพักให้เย็น ปั้นก้อนละ 10 ก.
3. นำแป้งมาหุ้ม ตกแต่ง นำเข้าอบ

*** ไส้ฟักทอง ***

ฟักทองปอกเปลือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 ก.
น้ำตาล 100 ก.
กะทิ 100 ก.

1. ผสมฟักทอง กะทิ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน
2. นำไปตั้งไฟกวนโดยใช้ไฟปานกลาง กวนจนแห้งล่อนจากกระทะ
3. ตักขึ้นพักให้เย็นปั้นเป็นก้อนหุ้มด้วยแป้ง ตกแต่ง นำเข้าอบ

*** ไส้ถั่วแดง ***

ถั่วแดงต้มสุกบดละเอียด 250 ก.
น้ำตาล 125 ก.
กะทิ 150 ก.

1. ผสมถั่วแดง กะทิ น้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. ตั้งไฟปานกลางกวนจนเดือด หรี่ไฟ กวนจนแห้งล่อนจากกระทะ
3. ตักขึ้นพักให้เย็นปั้นเป็นก้อนหุ้มด้วยแป้ง ตกแต่ง นำเข้าอบ

จากคุณ : เจซอง - [ 28 พ.ย. 50 17:58:36 ]