ความคิดเห็นที่ 1 ได้ แต่ไม่อร่อยเท่า เพราะครีมชีส มีรสอมเปรี้ยวนิด ๆ  แต่มาสคาโปเน มีรสอมหวาน เนื้อสัมผัสของครีมชีสจะแข็ง  แต่มาสคาโปเนจะนุ่มเหมือนโยเกิร์ตข้นคลั่ก ๆ สูตรทำทีรามิสุแบบใช้ครีมชีสนั้น กัสซี่ี่เคยเขียนไว้ที่ maama.com เมื่อนานมาแล้ว แล้วก็เป็นสูตรที่โดน "แฮ๊ป" ไปแปะไว้ตามเวปอื่น ๆ มากมาย พร้อมการตัดชื่อคนเขียน และ ชื่อเจ้าของสูตรออกไป (เรื่้องที่สุดแสนจะเซ็ง ของโลกไซเบอร์) เจ้าของสูตรนี้ ชื่อ คุณดารณี ฮันตระกูล   ่ส่วนผสม ครีมชีส 250 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 1/ 3 ถ้วย เกลือนิดหน่อย สปอนจ์เค้ก 2 ปอนด์ กาแฟเอสเปรสโซ 1 ถ้วย เหล้ารัม หรือ บรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า ชอคโกแลตชนิดหวานสำหรับโรยหน้า วิธีทำ เริ่มจากการตีครีมชีสในชามจนนุ่ม (ก่อนตีตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน เพื่อจะตีได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ไม่ควรละลายด้วยความร้อน จะทำให้เสียคุณค่า) จากนั้นแยกไข่แดงและไข่ขาว โดยแยกเอาเฉพาะไข่แดงเพิ่มอีก หนึ่งเป็น 4 ฟอง ตีด้วยเครื่องในชามต่างหาก ผสมน้ำตาลทรายลงไปตีด้วยจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วค่อย ๆ ตีผสมครีมชีสกับส่วนผสมของไข่แดงให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวที่แยกไว้เพียง 3 ฟองใส่เกลือป่นนิดหน่อยจนฟูและแข็ง (เคล็ดลับอยู่ที่ ต้องใช้ภาชนะที่เย็นและสะอาด ไข่ขาวจึงจะฟูและแข็ง) จากนั้นค่อย ๆ ผสมไข่ขาวลงในครีมชีสที่ผสมกับไข่แดงแล้ว โดยใช้ไม้พายหรือทัพพีที่เป็นโลหะที่ต้องเย็นและสะอาดเช่นกัน วิธีผสมไม่ใช่ทำแบบกวนให้เข้ากันเหมือนที่ทำทั่ว ๆ ไป แต่ต้องใช้วิธีตักไข่ขาวใส่ลงไปแล้วคนแบบที่เรียกว่าฟ้อนเข้าหาตัว ไม่เช่นนั้นอาจทำ ให้ครีมชีสคืนตัวจับกันเป็นก้อน จึงต้องใจเย็น ๆ ฟ้อนจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันอย่างดี จากนั้นตัดสปอนจ์เค้กหรือบัตเตอร์เค้กที่ซื้อไว้ เป็นเส้นยาว ๆ ตามขนาดของภาชนะที่จะเสิร์ฟ แล้ววางเรียงกันในชามเปลก้นลึก ผสมเอสเพรสโซกับน้ำตาลให้ออกรสแก่หวาน พร้อมเหล้ารัมหรือบรั่นดีลงในกาแฟก่อน ใช้แปรงชุบกาแฟทาลงบนแผ่นเค้กที่วางเรียงกันในถาดจนชุ่ม แต่อย่าให้แฉะจนเกินไป ตักส่วนผสมชีสทาลงบนแผ่นเค้กให้ทั่ว แล้ววางเส้นเค้กทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ทำตามขั้นตอนเดิมอีกสัก 2 - 3 ชั้น ให้จบลงที่หน้าครีมชีส อย่าเพิ่งรับประทานทันที ต้องนำเข้าแช่ในตู้เย็นก่อนประมาณ 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย จึงจะยกขึ้นโต๊ะเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงโกโก้จนทั่วและตกแต่งด้วยชอคโกแลตขูด จากคุณ : Guzzie - [ 7 ธ.ค. 50 14:35:15 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่รู้ค่ะ  แหะแหะ  น่าจะไม่อร่อยเท่า  ลองดูอีกสูตรนะคะ  รูปลองที่บล็อกของน้องลูกสนดูค่ะ ------------------------- ทีรามิสุ  จากคุณลูกสน ------------------------- วันนี้ตั้งใจทำทีรามิสุให้เป็นขนมส่งความสุขแก่เพื่อนๆทุกคนเลยค่ะ เจ้าขนมนี่ลูกสนอยากทำมาตั้งนานแล้ว แต่ก็มัวไปทำขนมอย่างอื่นก่อนซะทุกที วันนี้ได้โอกาสดีค่ะใกล้ปีใหม่แล้ว ทำแล้วจะได้แบ่งไปให้คนอื่นชิมด้วย สูตรที่ลูกสนทำวันนี้ไม่ต้องใช้มาสคาโปเน่ชีสค่ะ เราจะใช้ครีมชีสผสมกับอย่างอื่นแทน ทำออกมาหอมอร่อยไม่แพ้แบบที่ใช้มาสคาโปเน่ชีสเลยค่ะ เจ้าขนมนี่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบด้วย เพื่อนๆลองทำทานกันดูนะคะ วันนี้ลูกสนขออธิบายไปทีละขั้นตอนเลยละกันค่ะ ส่วนผสมตัวครีม 1. ครีมชีส 1 ก้อน(8 ออนซ์) 2. ซาวด์ครีม 1/4 ถ้วย(2 ออนซ์) 3. วิปปิ้งครีม 1 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 5. ไข่แดง 6 ฟอง มาทำตัวครีมกันเลยนะคะ เริ่มจากนำครีมชีสมาตีให้เนียนนุ่มค่ะ จากนั้นเติมซาวด์ครีมกับวิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะตามลงไป แล้วตีผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงค่ะ ส่วนผสมที่ได้นี่ล่ะค่ะ คือมาสคาโปเน่ชีสปลอม จากนั้นเราหันมาจัดการไข่แดงกันค่ะ นำไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายนะคะ แล้วนำไปตั้งบน double boiler คนจนไข่แดงกับน้ำตาลเข้ากันดี แล้วลดไฟลงต่ำ จากนั้นคอยคนส่วนผสมเรื่อยๆเป็นเวลา 10 นาทีค่ะ ส่วนผสมที่ได้จะออกข้นๆ ไข่สุกแน่นอนไม่ต้องห่วงนะคะ  เมื่อเอาส่วนผสมไข่ลงจากเตาแล้ว ให้ตีส่วนผสมให้ข้นและเป็นสีเหลืองเลมอนค่ะ จากนั้นพักส่วนผสมไข่ที่ได้ให้เย็นลงก่อนนะคะ เอาพออุ่นๆค่ะแล้วเราก็เติมมาสคาโปเน่ชีสปลอมที่เราทำไว้ลงไปผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเอาพลาสติกห่อแล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ ทีนี้ เราก็หันมาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ ลูกสนใช้มิกเซอร์ตีแป๊ปเดียวก็ขึ้นฟูแล้ว พอครีมขึ้นฟูก็ให้ค่อยๆครีมแบ่งไปตะล่อมเข้ากับส่วนผสมไข่ที่เราพักไว้ในตู้เย็นจดหมดค่ะเท่านี้ตัวครีมก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ นำไปพักในตู้เย็นเหมือนเดิมค่ะ จากนั้นหันมาทำตัวเค้กบ้างค่ะ แน่นอนว่าต้องมีเจ้านี่เลย"เลดี้ฟิงเกอร์ส" ลูกสนซื้อของร้าน Little Home ใช้ทั้งหมด 20 ชิ้นค่ะ และนี่ค่ะ...ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เลย "กาแฟ" นั่นเองทำโดยใช้น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยผสมกับกาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะค่ะแยกเลดี้ฟิงเกอร์แต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนนะคะ เอาครีมตรงกลางออกด้วย จากนั้นใช้แปรงจุ่มกาแฟแล้วเอามาทาบนเลดี้ฟิงเกอร์ทั้ง 2 ด้านเลยค่ะ ทาบางๆก็พอนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวมันจะนุ่มเกินไป นำเลดี้ฟิงเกอร์สที่ทากาแฟแล้วมาวางเรียงใน Springform Pan ขนาด 9 นิ้วค่ะ เรียงทั้งก้นพิมพ์และด้านข้างพิมพ์เลยแล้วก็แบ่งครีมที่เราทำเอาไว้ครึ่งนึงมาราดลงไปบนเลดี้ฟิงเกอร์สค่ะ จากนั้นก็วางเลดี้ฟิงเกอร์สและครีมลงไปอีกชั้นนึง เราก็จะได้ทั้งหมด 2 ชั้นค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 8 ธ.ค. 50 15:55:27 ]

ความคิดเห็นที่ 3 พี่กัซซี่คะ  maama.com ลงความเห็นไม่ได้เหรอคะ  จำได้ว่าเอาสูตรอะไรไปลองสักอย่างแล้วจะแวะมาบอกผลที่ได้น่ะค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 8 ธ.ค. 50 15:58:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เคยเซฟไว้อีกแบบค่ะ  แต่ไม่เคยทำนะคะ ครีมชีส  8  ออนซ์   วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม ซาวครีม  3  ชต. เฮฟวี่วิปครีม  2  ชต. ผสมให้เข้ากัน ******************* ครีมชีส  6  ออนซ์ วิปครีม  1/4  ถ. เนย  1/4  ถ. ผสมให้เข้ากัน จากคุณ : เจซอง - [ 8 ธ.ค. 50 16:03:02 ]