ความคิดเห็นที่ 1 ก้อนที่ 2 ค่ะ Tip ของตัวเองนะคะ ส่วนคาราเมล หลายคนติงว่าหวานเกินไป  เคยอ่านเจอว่าให้ผสมน้ำ  ก็เลยลองลดน้ำตาลเหลือ 40 กรัม   พอเวลาน้ำตาลไหม้แล้วมันจะกรอกได้ไม่ทั่วพิมพ์  ตอนนี้ต้องเติมน้ำลงไปนิดนึง  ระวังน้ำตาลไหม้กระเด็นด้วยนะคะ  ตั้งไฟต่อ  น้ำตาลคาราเมลกับน้ำจะละลายรวมกัน รอจนส่วนผสมเหนียว ยกลงค่ะ จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:22:01 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ก้อนนี้วันแรกที่ชำระแค้นสำเร็จค่ะ  ส่งการบ้านเจ๊หลีไปแล้ว   ใช้พิมพ์และที่รองเหมือนกัน จะดูคล้ายๆกันนะคะ  แต่สังเกตุได้จากสีคาราเมลจะมีลวดลายต่างกัน ต่อเรื่องคาราเมลนะคะ บางคนก็ไม่อยากให้น้ำตาลเยิ้มมาก เพราะส่วนที่โดนเค้กจะหวานจัด  ก้อนที่ 3 ที่ทำไป  หลังจากเติมน้ำลงไปผสมแล้วและส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้ว  จะเทน้ำตาลทิ้งไปให้เหลือพอติดก้นพิมพ์ค่ะ  แต่ยังไม่ค่อยสำเร็จดี  เพราะทิ้งน้ำตาลไว้จนเหนียวข้น เลยเทออกไปได้นิดเดียว  คงต้องมีก้อนต่อไปทดลองอีกค่ะ จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:25:43 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ถัดจากคาราเมลก็เป็นเรื่องของคัสตาร์ด ไข่แดงไม่ต้องตีให้ฟูค่ะ  ใช้คนผสมกับนมและน้ำตาลทรายไปเลย  กรองด้วยนะคะ  เพิ่มความเนียน และเวลาเทต้องต่ำหน่อยค่ะ จะได้ไม่เกิดฟองอากาศ  ถ้ามีก็ใช้ไม้จิ้มฟันลากเบาๆให้ฟองหายไป แก้ไขเมื่อ 14 ธ.ค. 50 20:48:56 จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:35:04 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ส่วนผสมของเค้กชิฟฟอน ส่วนไข่ขาว  เวลาตีไข่ขาว อย่าตีให้ตั้งยอดแข็งมาก  เพราะจะผสมเค้กให้เข้ากับส่วนของไข่แดงยาก  ทำให้ต้องใช้แรงมากขึ้น ไข่ขาวก็จะยุบเยอะ  ทำให้ได้เค้กที่ขนาดเล็กลง นอกจากนั้น เมื่อตีไข่ขาวได้ที่แล้ว ให้ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที  เพื่อตัดฟองอากาศ  จะทำให้ตัวเค้กเนียนสวย ส่วนไข่แดง  ต้องผสมด้วยอย่างรวดเร็วและแรง ให้ส่วนผสมเข้ากันทั่วๆโดยเร็ว  จะไม่ทำให้เค้กเหนียวค่ะ จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:37:53 ]

ความคิดเห็นที่ 5 จากนั้นก็มาถึงการอบ การวอร์มเตาอบเป็นเรื่องสำคัญ อุณหภูมิต้องได้ที่จริงๆ โดยใช้ไฟล่างอย่างเดียวในช่วงแรก   5 นาทีสุดท้ายค่อยเปลี่ยนมาใช้ไฟบน  หรือไฟบน-ล่าง เวลาวางถาดต้องวางให้ใกล้พื้นเตาด้านล่างมากที่สุด  เพราะอบเค้กโดยมีน้ำรองถาดไว้ด้วย  จะทำให้เค้กสุกยากขึ้น  ถ้าวางระดับเดิมที่เคยอบ  อาจมีปัญหาคัสตาร์ดไม่สุก น้ำสำหรับใส่ถาดรองอบ  ต้องใส่ในปริมาณที่พอดี  ประมาณ 0.5 ซม. แต่ต้องคอยสังเกตุดูว่าเมื่ออบเค้กไป น้ำแห้งเกือบหมดหรือเปล่า ต้องรีบเติม เพราะน้ำจะเป็นตัวทำให้คาราเมลละลาย  ถ้าน้ำแห้งหรือน้อยเกินไป คาราเมลบางส่วนจะแห้ง  เวลาคว่ำเค้กออกมาจะเกิดปัญหาหน้าถลอก ไม่สวยค่ะ ถ้าน้ำมากเกินไปก็จะทำให้คัสตาร์ดไม่สุกหรือสุกช้าเช่นกัน  ต้องลองดูว่าถาดของตัวเองควรจะใส่น้ำรองถาดระดับไหน แก้ไขเมื่อ 14 ธ.ค. 50 20:50:58 จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:42:14 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เรื่องสุดท้าย คือ การนำเค้กออกจากพิมพ์ ยังไม่เคยใช้ถาดนะคะ  ใช้แต่พิมพ์กลม   เมื่อนำเค้กออกจากเตาแล้ว  ให้ทิ้งไว้สักครู่ ประมาณ 5-10 นาที  เพื่อให้คัสตาร์ดเซ็ทตัวสักเล็กน้อย  เวลาคว่ำพิมพ์ต้องคว่ำตรงๆ อย่าเอียง เค้กจะเสียสมดุล การคว่ำเค้กทันทีก็ทำได้ค่ะ แต่ที่เคยทำสังเกตุว่าทิ้งไว้ในพิมพ์สักครู่ จะได้เค้กที่คัสตาร์ดทรงตัวสวยกว่า จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:44:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ที่ทดลองทำในอาทิตย์ที่ผ่านมาก็ได้บอกเคล็ดไปหมดแล้วนะคะ  ตอนนี้ก็ ขอเชิญเพื่อนพ้องน้องพี่ร่วมห้อง มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันด้วยค่ะ จากคุณ : เอม...! - [ 14 ธ.ค. 50 20:45:38 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ทำไม่เป็นค่ะพี่อ้อย แต่เข้ามาเก็บข้อมูล อิอิ จากคุณ : กลม_กลม_Girl - [ 14 ธ.ค. 50 20:54:52 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ดีค่ะ ช่วย กัน ช่วยกัน ถ้าไปเรียนสงสัย สูตรละหลายสตางค์อยู่ นะคะ คุณอ้อย  ๆ มีกลเม็ดเคล็ดลับ ดีจัง  ^ ^   ส่วนตัวเจ๊หลี เพิ่งจะทำสองครั้งเองค่ะ ต้องยก ความดีนี้ให้ กับยูเอฟเอ็ม เจ้าของสูตรนะคะ   ^^   หลายสูตรทำออกมาแล้วดีเชียว เตาอบก็สำคัญนะคะ.......ความร้อนสม่ำเสมอดีก็จะดีด้วยค่ะ....ถึงไม่ดี ถ้าเรารู้ใจเตาอบ แล้วพลิกแพลงให้เหมาะสม ก็จะได้ขนมที่ดีค่ะ ปรบมือให้คุณอ้อย อีกครั้งค่ะ จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ - [ 14 ธ.ค. 50 20:56:41 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆนะคะคุณอ้อย   เจ๊หลีจ๋า...อีกไม่นาน กุ๊กคงได้ส่งการบ้านเจ๊หลีแล้วล่ะค่ะ ^^ (ลุ้นๆๆ) จากคุณ : happy_child - [ 14 ธ.ค. 50 21:06:43 ]

ความคิดเห็นที่ 11 กระทู้บอกเคล็ด  ดีจังค่ะ กะว่าจะรวมหลายทีแล้ว  แต่ออกแนวขี้เกียจค่ะ   ขอบคุณมากๆค่ะพี่เอม (ปล. เมื่อคืนเพิ่งทำไปสามก้อนให้คุณแม่เพื่อนค่ะ  มีก้อนนึงมันแน่นไป  ได้ความว่าน้ำมันเดือดตอนที่เค้กมันยังไม่สุกค่ะ  เนื้อออกแนวคาสเทลล่า  แน่นแต่ไม่แน่นปั๊ก  แต่คัสตาร์ดยังสวยอยู่ค่ะ  ^^) จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= - [ 14 ธ.ค. 50 22:03:21 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขออนุญาตถาม ถ้าใช้พิมพ์กลมๆแบบถอดได้นี่ทำได้ไหมค่ะ น้ำจะเข้าหรือเปล่า   ที่บ้านมีแต่พิมพ์ถอดได้อ่ะค่ะ จากคุณ : บัวชมพู๊ชมพู - [ 14 ธ.ค. 50 22:17:31 ]

ความคิดเห็นที่ 13 มาแอบฟังแบบง่วงๆ เสียดายคนที่บ้านไม่ขอบทานเลยไม่ได้ลองทำค่ะ แต่ชอบดูเค้กสวยๆ ^^ จากคุณ : tiara - [ 14 ธ.ค. 50 22:57:08 ]

ความคิดเห็นที่ 14 SAVE เทคนิคหมดแล้วค่ะเดี๋ยวแก้ตัวใหม่ จากคุณ : moopu (moopu) - [ 15 ธ.ค. 50 00:26:10 ]

ความคิดเห็นที่ 15 สำเร็จไป 3 ก้อนติดกัน เลยชักได้ใจ รอบนี้ไม่กินแล้วเหรอสองกลม  อิ่มจากกระทู้อื่นอ๊ะเปล่า เจ๊หลีจ๋า:  เตาอบนี่ของใครของมันเลยเนอะ  ต้องรู้ใจเตาอบเราจะดีที่สุดเลย  นอกจากบางสูตรลองทำดูแล้วใช้ไฟเดียวกัน ได้เวลาเดียวกันต้องมาร์คเอาไว้เลยค่ะ  รอบต่อไปตั้งเวลาแล้วจะได้ไปเก็บล้างซะก่อน   happy_child :   เอารูปมาอวดกันมั่งนะคะ ขวัญ : ไม่เห็นถ่ายรูปมาให้ดูมั่งเลย  เค้กแน่นแต่ไม่แน่นปั้ก  พี่ก็ชอบนะ ส่งมาบ้างดิ บัวชมพู๊ชมพู :  ใช้พิมพ์ถอดก้นได้นี่  พี่ว่าน่าจะเอาฟอล์ยห่อก้นซะก่อนนะคะ  โอกาสน้ำเข้ามีสูงมาก  โอกาสที่คาราเมลจะละลายไหลออกไปก็มีเช่นกัน  ลองดูในบล็อกของจุ๋มสิคะ  ก่อนนี้จุ๋มชอบหุ้มก้นพิมพ์ แต่ไม่แน่ใจว่าอยู่ในสูตรไหน คุณแหม่มจ๋า :  อุ๊บอิ๊บเอาว่าชมว่าเค้กสวยนะคะ  ขอบคุณค่ะ moopu (moopu) : ลองดูปุ๊  ถ้าพี่ทำได้นะ  ใครๆก็ต้องทำได้  เพราะพี่ทำไม่ค่อยเก่ง จากคุณ : เอม...! - [ 15 ธ.ค. 50 10:45:48 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ช่วงนี้กล้องไม่อยู่บ้านค่ะพี่เอม  เลยไม่มีรูปมาอวด นี่ยังนอนอยู่ก้อนนึงในตู้เย็น รอคนสั่งมารับค่ะ  ^^ มีแต่กล้องมือถือ เดี๋ยวรูปไม่จ๋วยยย จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= - [ 15 ธ.ค. 50 11:39:03 ]

ความคิดเห็นที่ 17 # คุณ บัวชมพู๊ชมพู : ใช้พิมพ์ถอดก้นไม่ได้ค่ะ เราลองแล้ว คัสตาร์ดไหลออกมากว่าครึ่ง แง้ๆๆๆๆๆ ยังเศร้าไม่หายเลย น่าจะคิดฉุกใจอย่างคุณบัวชมพู๊ชมพูบ้าง จะได้ไม่เสียใจแบบนี้ T_T จากคุณ : sokheang14 - [ 15 ธ.ค. 50 21:17:39 ]

ความคิดเห็นที่ 18 น่ากินจัง จากคุณ : หน่อยคุง - [ 17 ธ.ค. 50 10:21:06 ]

ความคิดเห็นที่ 19 อ่ะแฮ่ม วันเสาร์ที่ผ่านมาก็ทำไปก้อนนึงค่ะ แก้มือด้วยการ - ลดน้ำรองพิมพ์ลงเหลือแค่ประมาณ ๑ ซ.ม. - ลดน้ำตาลสำหรับทำคาราเมลเหลือ ๔๐ กรัม (ขนาดเหลือ ๔๐ กรัมแล้ว ตอนคว่ำออกจากพิมพ์ คาราเมลก็ยังไหลจ๊อกเคลือบพิมพ์อยู่ดีค่ะ T_T) - ลดน้ำตาลในส่วนคัสตาร์ดและตัวเค้กลง ผล อันนี้รูปแบบปกปิดความผิด ฮิๆ จ๋วยดีค่ะ แก้ไขเมื่อ 18 ธ.ค. 50 18:42:33 จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 18 ธ.ค. 50 18:40:20 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ความจริงคือ ขอบแอบเยินเล็กน้อยตอนคว่ำพิมพ์ นี่ขนาดทิ้งไว้ในพิมพ์จนสามารถจับพิมพ์ด้วยมือเปล่าแล้วนะคะ แต่ก็ยังไม่เซ็ทตัวอยู่ดี จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 18 ธ.ค. 50 18:41:54 ]

ความคิดเห็นที่ 21 หน้าย่น เกิดจากอะไรคะ? จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 18 ธ.ค. 50 18:48:08 ]

ความคิดเห็นที่ 22 เนื้อเค้กฉ่ำน้ำคาราเมลไปหน่อย แย่จัง ไม่รู้จะแก้ยังไงดี จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 18 ธ.ค. 50 18:49:19 ]

ความคิดเห็นที่ 23 ส่วนรสชาติกับเนื้อเค้กด้านใน ไม่รู้ค่ะ แหะๆ เพราะทำไปให้เพื่อน มันเป็นคนไม่ชอบกินหวาน มันก็บอกว่าพอดีแล้ว ส่วนน้องมันเป็นคนชอบกินของหวาน ก็บอกว่า หวานน้อยไปหน่อย ไว้ถ้าทำหม่ำเองเมื่อไหร่ จะมารายงานผลอีกครั้งค่า จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ) - [ 18 ธ.ค. 50 18:51:05 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณนะคะ ไว้มีโอกาสต้องลอง ตอนนี้พึ่งหัดทำเค้กช็อกหน้านิ่ม เค้กนมสด ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน  บราวนี่   ที่นี่สูตรเยอะจริงๆค่ะ อยากลองทุกสูตร แต่คิดว่า คงต้องฝึกอีกพัก ถึงกล้าลองคัสตาร์ดชิฟฟ่อน  เพราะดูแล้วยากจริงๆ ขั้นตอนที่จะทำให้เสียก็เยอะมาก  เดี๋ยวเย็นนี้จะลองเค้กส้มนะคะ  คุณเอมช่วยติวเค้กส้มด้วยได้ไหมคะ เคยแต่ทำชิฟฟ่อน เท่าที่เก็บข้อมูลจากก็มีตอนในเนยละลายต้องใส่เนยที่อุ่นๆ และผสมให้เข้ากัน จากคุณ : asujug (asujug) - [ 22 ธ.ค. 50 11:03:19 ]