ความคิดเห็นที่ 1 ต้มข้าวหอมใหม่ๆ หรือเตรียมต้มไว้ตอนกลางคืนก็ได้ หรือจะเอาข้าวที่ทานเหลือจากกลางคืนมาต้มก้ได้ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ จนเดือด และข้าวพองตามต้องการ ใส่กุ้งกับปลา ซึ่งสุกง่าย ไม่ต้องให้เดือดนานนะคะ เดี๋ยวจะแข็งและไม่หวาน ปิดไฟใส่ผักตามชอบ(ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย) โรยกระเทียมเจียว พริกไทย ปกติที่บ้านจะใช้ข้าวที่ทานเหลือจากเมื่อวาน ถ้าจขกท.สะดวกแบบไหนก็ตามนั้นอะค่ะ สูตรของเราง่ายๆ แค่ได้กุ้งและปลาสดก็อร่อยแล้ว ปล.ถ้ามีหน่ำเกีย อืม..เป็นข่าบดใส่มะกอกอะค่ะ ใส่ลงไปก็จะหอมมากชึ้นนะคะ จากคุณ : a pinky pig - [ 18 ธ.ค. 50 18:27:40 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เร็วเข้าว่านี่ ลองใส่ซุบไก่ก้อนลงไปด้วย หวานน้ำต้มกระดูก สูตรไม่ใส่ผงชูรส ซื้อข้าวตุ๋นสำเร็จรูปมาค่ะ เร็วดีไม่ต้องต้มนาน ไม่ค่อยชอบข้าวสวยมาต้มเป็นข้าวน่ะค่ะ แต่ถ้าจำเป็นก็เอาไม่เรื่องมากเนอะ ถ้าใช้ข้าวตุ๋น เราจะต้มน้ำซุบแยกแล้วเอามารวมกันทีหลัง ถ้าข้าวสวยยังไงมันก็ไม่มียาง (ไหม หรือเพราะดิฉันทำกับข้าวไม่เป็น) ก็จะต้มให้ข้าวบานจนเราพอใจ ใส่คนอร์ ใส่ปลา ใส่ผัก ตังฉ่าย แต่ที่บ้านไม่ค่อยมีกับข้าวน่ะ ก็อาหารแช่แข็งมันไม่สด ซุบก้อนนี่ล่ะค่า จากคุณ : moet (โมเอ้) - [ 18 ธ.ค. 50 23:00:46 ]

ความคิดเห็นที่ 3 รวนกุ้ง ปลาชิ้นพอคำ ให้สุก ออกรสจัดหน่อย จากนั้นแยกเป็นถุงพอปริมาณ ที่จะกินใน 1 ชาม แพ็ค ใส่ฟรีซ นำข้าวสวยเหลือ มายีให้แตกตัว ลงต้มในน้ำพอท่วมราวข้อนิ้ว รอจนเมล็ดข้าวบาน ชิมดูว่านิ่มพอ สง ใส่กระชอน พอหมดน้ำหยด (แต่อย่าให้แห้ง) กะปริมาณพอบริโภค 1 ชาม แพ็ค ใส่ฟรีซ ต้มน้ำซุป ถ้ามีเวลา ประดอยด้วยกระดูกหมู รอเดือด หมั่นช้อนฟองให้น้ำใส แต่งรสด้วยเกลือ ให้เค็มอ่อนๆ รอเย็น แพ็คใส่ถุง กะปริมาณให้พอต่อการทำน้ำข้าวต้มใน 1 ชาม ของประกอบ ที่ทำเตรียมไว้ได้ กระเทียมเจียว ตังไฉ่ หั่นฝอย ผัดแห้ง ข่าหั่นฝอย ผัดแห้ง พริกดองน้ำส้ม เลือกสีตามชอบ   ถ้าทำบะเต็งผัดเค็มไว้ใส่ได้อีกอย่าง ก็จะดีมาก ดูหรูหราทีเดียว   ก่อนนอน หยิบของจากฟรีซ มากองไว้ พอเช้าจะละลายพอดี หรือเอามาเวฟให้ละลาย   จากนั้นต้มน้ำซุปในหม้อเล็ก เติมเนื้อกุ้งปลา จนเดือด ตามด้วยข้าว พอเดือด ช้อนฟอง ยกลง ถ้าจะใช้แต่ไมโครเวฟ ให้เวฟทีละส่วน แล้วมารวมกันเวฟอีกที หรือเวฟแบบบวกดังนี้  เวฟน้ำ จากนั้น น้ำ + เนื้อ ตามด้วย น้ำ + เนื้อ + ข้าว มีเพียงต้นหอม 1 ต้น หั่นลงไป เติมแต่งด้วยของประกอบตามชอบ เท่านี้ก็เลิศแล้ว จากคุณ : ป้าหนอน - [ 19 ธ.ค. 50 03:56:42 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณคุณa pinky pig คุณmoet (โมเอ้) มากครับ   โห....คุณป้าหนอน ผมยังไม่ทันทำก้อน่าอร่อยแระครับ  ขอบคุณมากๆๆๆ อ่อ สำนวนคุณป้า กระรันตีแน่ๆใช่มั๊ยครับ  "สง", "ประดอย" เหนภาพเลยครับ คุณป้าหนอนครับ ที่ว่าตังไฉ่ หั่นฝอย ผัดแห้ง..ผัดแห้งอย่างงัยครับ   .......ถ้าทำบะเต็งผัดเค็มไว้ใส่ได้อีกอย่าง ก็จะดีมาก ดูหรูหราทีเดียว .... บะเต็ง คืออะรัย หาได้ที่ใหนครับ จากคุณ : FOXTROT - [ 19 ธ.ค. 50 14:15:25 ]

ความคิดเห็นที่ 5 คือ  ตังไฉ่ปกติ มันจะเค็มๆๆ  >__<  เค็มมากค่ะ (เปิดฝาไว้ ขี้เกลือขึ้นอ่ะ) ที่บ้านซื้อมา จะเอาออกจากไห (เล็กๆ) มายีล้างน้ำ 1-2 หน ให้เค็มอ่อนลง จากนั้น ตากให้หมาด หั่น หรือใส่มูลิเน็กซ์ ปั่นให้ชิ้นย่อยลงหน่อย (ชิ้นปกติเท่าเล็บ นี่เอาเล็กๆ โตกว่าข่าผัดนิดนึง) คั่วไฟอ่อน ในกระทะแห้งค่ะ (ไม่ใส่น้ำมัน)  พอมันแห้ง หอม ก็ทิ้งให้เย็น เก็บใส่ขวดไว้ โรยหน้าข้าวต้ม ให้ความเค็มต่างจากน้ำปลาค่ะ หอมด้วย ส่วนบะเต็ง คือ สามชั้น มันน้อย ซอยริ้วบางๆเล็กๆ ทอดไล่น้ำมัน 1 หน จากนั้น ค่อยคั่วกับเครื่องพะโล้นิดหน่อย และแต่งสีด้วยซีอิ้วค่ะ ร้านข้าวต้ม แถวเยาวราชส่วนใหญ่จะมีบะเต็งปนมาในข้าวต้ม อาจใส่มาสักช้อน ก่อนเสิร์ฟ เค็มๆมันๆ ถ้าทำข้าวต้มปลา ต้มกุ้ง มีบะเต็ง มาร่วมด้วย มันให้หลายรสดีค่ะ ส่วนที่ว่า ประดอยกระดูกหมู ไม่ว่าอาหารประเภทน้ำใดๆก็ตาม มักใช้ซุปก้อน เป็นหลักในการทำค่ะ แต่ถ้ามีเวลา ลองทำซุปด้วยกระดูกสันหลัง - ขาหมู แค่ต้มจนได้ที่ ก็จะได้ซุปที่ต่างจากซุปก้อนมาก แต่ถ้าเคี่ยวจน เนื้อ + เอ็น จากกระดูกหลุดเปื่อย ลงนอนก้นหม้อเท่านั้น... ตักน้ำก้นหม้อมาชิมสิคะ ราดข้าวร้อนๆ ยังอร่อยเลยค่ะ  ^__^ จากคุณ : ป้าหนอน - [ 21 ธ.ค. 50 00:48:26 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ลองแยกข้าวดูซิครับ  ต้มแต่น้ำชุบรวมเครื่องทั้งหมดที่คุณต้องการ  (ยกเว้นกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีซอย ค่อยใส่ที่หลังตอนจะทาน) เอาข้าวที่สุกแล้วไปล้างน้ำให้แตกก้อนแล้วใส่กระชอนไว้  พอจะทานค่อยตักข้าวแล้วตักซุบที่เตรียมไว้  ตามด้วยกระเทีนมเจียวผักชี ต้นหอม เท่านี้ก็น่าทานแล้วครับ (เมล็ดข้าวไม่เละ) จากคุณ : *-* (endoendo) - [ 21 ธ.ค. 50 20:00:39 ]