ความคิดเห็นที่ 1 เคยใช้เป็นซองของโลโบทำค่ะ หรือซื้อพริกแกงส้มแล้วตำเนื้อปลาใส่เพิ่มก้อได้ค่ะ จะได้ข้นๆหน่อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ปรุงรสตามชอบน่าจะพอได้นะค่ะ จากคุณ : Nui&Boo - [ 20 ธ.ค. 50 17:09:06 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ผมว่ากลิ่นและรสมันจะตีกันน่ะสิครับ จะโขลกปลาต้มสุกใส่ลงไปด้วย ก็แกงส้มปลาไปเลย ไม่ต้องไปซื้อกุ้งอีกให้ยุ่งยาก ถ้าจะแกงส้มกุ้งก็แบ่งมา สักตัวสองตัวก็พอ เอามาต้มแล้วแกะเนื้อกับมันกุ้งไปโขลก แต่เวลาผมทำ ก็ไม่ค่อยได้แกะเนื้อสัตว์ไปโขลกกับน้ำพริกนะ ยุ่งยากเสียเวลา ใช้วิธีปรุง น้ำแกงส้มให้กลมกล่อมตามชอบแล้วใส่เนื้อสัตว์ใส่ผักเลย ได้น้ำแกงใส ไม่เผ็ดมาก แนมด้วยไข่เจียวหรือวงกลมปลากระดี่ทอดกรอบก็อร่อยแล้ว จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 20 ธ.ค. 50 21:12:09 A:203.113.38.11 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เห็นด้วยกับ คห.2 ค่ะ ลองดูนะคะ ไม่ยุ่งยากด้วย เพราะเราเองก็ใช้น้ำพริกแกงซองยี่ห้อที่ คห.1 บอกด้วย จากคุณ : smart&cool - [ 21 ธ.ค. 50 04:26:35 A:222.123.24.109 X: TicketID:151159 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เวลาแกงส้มทีไร  ถ้าใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปไม่เคยถูกใจซักที  ก็เลยตำเองทุกทีไปค่ะ มาอยู่ต่างประเทศ  กุ้งแพงก็เลยแกงกับปลาเป็นส่วนใหญ่  ปลาช่อนก็แพงอีก  เลยหันไปหาเนื้อปลาทับทิมแทนค่ะ  เพราะเราสามารถหาซื้อได้ง่ายกว่า (แม้นาน ๆ จะวางขายในเทสโก้ก็เหอะ)  แล้วก็ใส่กุ้งลงไปเลย อร่อยถูกปากหรือไม่  ขึ้นอยู่กับการปรุงรสให้ถูกใจคนกินค่ะ  ลองถามคนกินว่าชอบรสไหนนำ  แล้วก็ปรุงรสตามนั้น   ดิฉันเองก็ทำ อร่อย ถูกปาก เฉพาะตนเองกับลูกสาวเท่านั้น  เพราะแกงส้มที่เคยกินมาก็รสเดียวกันกับที่แม่เคยทำให้กิน  ซึ่งคิดว่าแต่ละบ้านก็มีรสนำที่ชอบต่างกันไป จากคุณ : Amber n the Gang - [ 21 ธ.ค. 50 05:25:00 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ตำน้ำพริกเองหรือน้ำพริกซื้อ น้ำพริกซองเอ่ย น้ำพริกซื้อต้องเลือกเจ้าเอาหน่อย แล้วก็มาตำพริกเพิ่มอีกหน่อย เพราะถ้าซื้อมามันจะไม่ค่อยเผ็ด ยกเว้นว่าซื้อร้านที่ขึ้นป้ายว่าพริกแกงใต้ น้ำพริกซองมันจะออกเค็มมากกว่ารสอื่น เพราะเค็มมันทำให้ไม่เสียง่ายค่ะ เวลาแกง ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ เดี๋ยวน้ำผักจะออกมาอีก รอน้ำแกงเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ปลา เพราะจะได้ไม่คาว ไม่ต้องเอาทัพพีลงไปคนนะคะ เพราะจะทำให้คาวเช่นกัน แต่ถ้าเป็นกุ้งให้ใส่ทีหลังผัก เพราะกุ้งจะสุกง่ายค่ะ สุกนานไปกุ้งจะหดและเนื้อกระด้างไม่อร่อย จากนั้นค่อยใส่ผักค่ะ ถ้าเป็นผักที่สุกง่ายนะคะ แต่ถ้าเป็นหัวไชเท้าต้องใส่ก่อนค่ะ เพราะจะได้ชุ่มฉ่ำน้ำแกงในเนื้อผัก แต่ถ้าเป็นผักกระเฉดใส่ปุ๊บเอาขึ้นปั๊บเลยนะคะ ไม่งั้นจะเหนียวไปตามด้วยน้ำส้มมะขาม ส้มแขก หรือน้ำมะนาว น้ำมะกรูดตามแต่จะชอบค่ะ น้ำส้มมะขามจะได้สีออกแดงหรือคล้ำหน่อยตามแต่ว่ามะขามใหม่หรือเก่าค่ะ ส้มแขกจะได้สีที่สวยกว่า น้ำมะนาว สีน้ำแกงจะออกส้ม ๆ เหลือง ๆ ใส สวย กลิ่นจะแหลมๆ เรียกน้ำย่อย ชวนกินดีค่ะ น้ำมะกรูด เหมะกับแกงปลามาก แกงปลาไม่ใส่ผักนะคะ แล้วก็ชิมดู ระวังอย่าให้เปรียว เค็มมากเกินไป เพราะจะแก้ยาก แล้วก็น้ำตาลปึกอีกสักจิ๊ดหนึ่ง นิดเดียวจริง ๆ นะคะ เอาไว้ตัดรสน่ะค่ะ ไม่ได้ต้องการใส่ให้หวานนะคะ สักหัวแม่มือเด็กเล็ก ๆ น่ะค่ะ พอจะเอาขึ้น ใส่น้ำปลาโรยหน้าอีกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ ค่ะ ที่บ้านไม่ได้โขลกปลา กุ้งกับน้ำพริกเหมือนกัน เปลืองค่ะ 555 แต่มันจะมีเป็นสูตรประมาณว่าแกงส้มกุ้งกับดอกแค (ตัดหมวกกับเกสรเหลืองออกนะคะ) หรือแกงส้มผักรวมกับกุ้ง (กวางตุ้ง ไชเท้า กะหล่ำดอก) ถ้าแกงกับปลาก็ประมาณ แกงสับปะรด ตูน(อ้อดิบ คูน) เหมะกับพวกปลาทู ปลาข้างเหลือง ปลาน้ำดอกไม้ ประมาณนั้น แกงผักกาดดอง หน่อไม้ดอง สองแกงนี่เหมะกับปลาดุกทะเล ปลาริวกิว ปลาอินทรี  (แกงกับหน่อไม้อย่าให้เผ็ดมากนะคะ เพราะมันจะทำปฏิกิริยาเผ็ดทวีคูนกับหน่อไม้) แต่ถ้าไม่มีทางเลือก ปลาอะไรก็ได้ค่ะ ลองทำดูนะคะ แก้ไขเมื่อ 21 ธ.ค. 50 13:54:44 จากคุณ : ตั้งเพ็กเง็ก - [ 21 ธ.ค. 50 13:53:15 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เพือนเดือนไปซื้อปลานิลมาโขลกทำเครื่องแกง ไปซื้อแถวไชน่าทาวน์คะ ได้รบเย แล้วเอามาปั่น หอมมากๆๆ ปล อยุ่ออสเตรเลียค่ะ เพิ่งทานแกงส้มผักรวมฝีมือเพื่อนไป อร่อยมากๆ จากคุณ : ดีแอน - [ 21 ธ.ค. 50 22:03:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แกงส้ม หมูมากๆ หาพริกแกงสวยๆ สักกำมือนึง กำแน่นๆนะถ้าต้องการเผ็ด และสีแดงจัด จริงๆมันก็ไม่เผ็ดอะ ใส่พริกสวนหน่อยก็ได้   หอมแดง สัก กำมือ ไม่ต้องกำมิดนะครับ กะปิดีๆ สักช้อนโต๊ กว่าก็ได้ ผมชอบรสชาติ แต่ไม่ชอบกลิ่น ทั้งหมด ใส่เครื่องปั่น ใส่นำหน่อย แล้วปั่นให้ละเอียด เตรียมน่ำเดือด ใส่พริกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก น้ำตาล ผัก กะหล่ำ ถั่วฟักยาว   มะขามเปียก สักกำมือนึง เอามาละลายในน้ำร้อน ใส่เนื้อปลาทอด หรือชะอมทอดใข่ กุ้ง พยายามปรุงรสให้พอใจ แล้วใส่เนื้อทีหลังสุดนะครับ อย่าให้สุกจนเละเกิน เอาพอลงไปลวกก็พอแล้ว อาจจะตบท้ายด้วยน้ำมะนาวสักเล็กน้อยเพื่อความเฉียบ ไม่ได้มั่ว ลองทำดู หนุกๆ คุณมีเวลาปรุงน้ำซุปเท่าที่คุณต้องการ ต้มผักก่อน พร้อมแล้วค่อยใส่ เนื้อ เช่นใข่ชะอม กุ้ง ตามลงไป แล้วยกทันที     ใบมะกรูด ใส่ตามใจชอบ จากคุณ : พงษ์ชัยวัฒน์ - [ 21 ธ.ค. 50 22:10:53 ]

ความคิดเห็นที่ 8 แต่ก่อนเป็นคนทำแกงส้มไม่อร่อยเลย แต่เห็นพี่คนหนึงเขาทำแกงส้มอร่อยก็เลยลองทำตามบ้างรสชาดอร่อยขึ้นกว่าเก่าเยอะเลย เขาจะเอามะขามเปียกสักหนึงกำมือใส่น้ำแล้วคั้นก็จะได้น้ำมะขามเปียก (ใช้น้ำมะขามเปียกแทนน้ำเลย) แล้วเอาใส่หม้อตั้งไฟ ละลายน้ำพริกในน้ำมะขามเปียก เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ชิมรสตามใจชอบ น้ำก็จะข้นน่ารับประทาน  ถ้าน้ำน้อยไปก็เอาน้ำละลายกับมะขามที่คั้นตอนแรกเติมเข้าไปอีก แต่ก่อนจะทำแบบต้มน้ำก่อนแล้วก็ละลายน้ำพริกในน้ำ เติมน้ำมะขามนิดหน่อย แล้วก็เครื่องปรุงอี่นๆ น้ำก็จะใสไม่น่ากิน รสชาดก็ไม่อร่อย จากคุณ : หมีพิว (mee pew) - [ 22 ธ.ค. 50 17:11:30 ]

ความคิดเห็นที่ 9 จะแกงส้มให้อร่อยนี่ไม่ง่ายนักนะคะ ของดิฉันต้องตำพริกแกงเอง ขนาดน้ำพริกเจ๊เล็กรังสิตที่ว่าแน่แล้วดิฉันยังไม่ใว้ใจ ตอนปรุงน้ำแกงนี่ น้ำปลาน้ำตาลต้องไปก่อน น้ำส้มมะขามต้องสุดท้าย ไม่งั้นจะลำบากมากตอนชิมรส อาจกลายเป็นแกงรสไม่รู้เรื่องได้ แล้วจึงค่อยใส่ผักใส่ปลา ดู nature ของผักด้วย ว่าจะใส่อะไรก่อน อะไรหลัง ถ้าเป็นแกงหน่อไม่เปรี้ยว ก็ใส่หน่อไม้เปรี้ยวก่อน ส้มมะขามตามไปทีหลัง เวลากินก็แนมด้วยไข่เจียว ปลาสลิดทอด ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดใจ จากคุณ : PatPDX - [ 24 ธ.ค. 50 05:08:17 ]