PANTIP.COM : D6163137 ทำไมสเต็กกึ่งดิบกึ่งสุกมันเรียกว่า medium rare อะคะ ทำไมไม่ medium rare เข้าใจผิดมาตั้งนาน ก็ rare แปลว่าหายากไม่ใช่เหรอ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 11

มาเพิ่มเติมให้เต็ม

Raw - เนื้อดิบ (ใช้ทำ steak tartare)

Blue - very rare - ปิ้ง หรือ ลงกระทะแล้วนำขึ้นอย่างเร็ว เพียงแค่ให้ด้านนอกได้รับความร้อน
แต่เนื้อยังแดงอยู่ ภายในยังเย็น เพราะไม่ได้รับความร้อนและยังมีเลือดอยู่

Rare - เน้ือภายนอกสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีออกเทาๆ ภายในเริ่มได้ความร้อน แต่ยังมีสีแดงและมีเลือดอยู่

Rare plus - เน้ือภายนอกสีเปลี่ยนมากขึ้นจนเกือบเป็นสีเทา-น้ำตาล ภายในเริ่มได้ความร้อน แต่
ยังมีสีแดงและมีเลือดอยู่...จะอยู่ระหว่าง rare กับ medium rare..ส่วนใหญ่คนจะข้ามระดับนี้ไป

Medium rare - เน้ือภายนอกสีเปลี่ยนมากขึ้นจนเกือบเป็นสีน้ำตาล เนื้อภายในได้ความร้อนมากขึ้น
แต่ยังมีสีแดงและยังมีเลือดอยู่

Medium - เน้ือภายนอกสีเปลี่ยนมากขึ้นจนเกือบเป็นสีน้ำตาล ภายในได้ความร้อนมากขึ้น ยังมีสีแดงอยู่
แต่เลือดจะหายไป นอกจากเวลาตัดเนื้อ

Medium well - เน้ือภายนอกสีเปลี่ยนจนเกือบเป็นสีน้ำตาล เนื้อภายในได้ความร้อนมากขึ้นจนเป็นสีชมพู

Well done - เน้ือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทั้งภายนอกและภายใน

เวลาทำขายเรามักจะใช้ thermometer วัดความร้อนเอาครับ...กันความผิดพลาด wink

จากคุณ : tnu - [ 24 ธ.ค. 50 20:10:07 ]