ความคิดเห็นที่ 1 อันนี้เทคนิกส่วนตัวนะคะ ถูกผิดแค่ไหน หรือมีวิธีดีกว่านี้หรืเปล่าไม่ทราบค่ะ ก่อนคลุกคาราเมลกับกล้วยควรให้คาราเมลเย็นลงนิดนึงค่ะ (คาราเมลควรข้นหน่อยด้วยค่ะ) แล้วคลุกคาราเมลกับกล้วยมันแรกมันจะดูคาราเมลน้อยและข้นไม่ทั่วกัน ไม่เป็นไรคะ คลุกๆแล้วทิ้งไว้ซักพักจนคาราเมลเย็นสนิท กล้วยออกน้ำแล้วคาราเมลมันจะเพิ่มเองค่ะ ก่อนเรียงก็คลุกอีกซักที แล้วตอนเรียงพยายามตัดกล้วยไม่ให้คาราเมลติดมาเยอะนัก(อย่าให้แฉะ) ตอนตัดจะไม่เละมากค่ะ จากคุณ : lunaray - [ 25 ธ.ค. 50 10:28:39 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เคยเจอปัญหาเดียวกันเลยค่ะ คิดว่าเป็นเพราะคาราเมลเหลวเกินไป และรีบใส่กล้วยเร็วไป....เลยลองใหม่ ใช้สูตรคุณลูกสน ไม่คลุกกล้วยกับคาราเมล จะใช้วิธีทำครัสต์ ราดคาราเมล ซึ่งเคี่ยวให้ข้นสักนิด (เกือบจะเป็นท้อฟฟี่ แต่ยังตัดได้) แล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถึง 1 คืน เพื่อให้ความร้อน ไอน้ำ ระเหยออกไปจนหมดก่อน แล้วค่อยตัดกล้วยเรียงสลับกับครีม วิธีน้ำรับรองกล้วยไม่มีน้ำนองค่ะ จากคุณ : กุ๊กกลาง - [ 25 ธ.ค. 50 12:25:55 ]

ความคิดเห็นที่ 3 มีอีกวิธีค่ะ ทำ ชอคโกแลตการ์นาช ราดไปบน crust ก่อน แล้วนำไปแช่เย็น   จากนั้นค่อยวางกล้วยที่แช่ไว้ในคาราเมลลงไปแล้ว ที่สำคัญเมื่อทำเสร็จแล้วต้องนำไปแช่ให้เย็นก่อนค่ะ อันนี้เคยทานที่ร้านวีรสุ สาขาลาดพร้าวค่ะ แต่ที่ส่วนตัวทำทานเอง จะทำให้คาราเมลเหนียวข้นมากหน่อย ค่ะ พอเทราดลงไปบน crust แล้วนำไปแช่เย็นทันทีค่ะ จากนั้น ค่อยนำกล้วยมาเรียงวางอีกครั้งค่ะ กล้วยต้องไม่สุกงอม หรือ ห่ามเกินไปค่ะ หรือจะนำกล้วยไปแช่ไว้ใน caramel เลยแล้วค่อยนำมาวางเรียงลงในตัว crust แล้วนำไปแช่เย็น ขนมชนิดนี้ต้องเสริฟในขณะที่เย็นค่ะ อากาศบ้านเราค่อนข้างร้อน ทำให้เสียทรงได้ง่ายเหมือนกัน จากคุณ : bussabamalai - [ 25 ธ.ค. 50 16:22:39 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณสำหรับเทคนิคที่แต่ละท่านแนะนำให้นะคะ วันนี้แทนที่จะได้กลับบ้านเร็วกลับมีงานด่วนมาแทรกได้ ขอยกเอาเทคนิคทั้งหลายไปลองทำแจกเพื่อนๆตอนปีใหม่แทนนะคะ ส่วนอันที่น้ำนองเต็มถาดคงต้องเก็บไว้กินเอง อายเค้าค่ะ ขอบคุณทุกๆคนนะคะ สุขสันต์วันคริสต์มาสค่ะ จากคุณ : cainam (cainam) - [ 25 ธ.ค. 50 23:04:37 ]