ความคิดเห็นที่ 1 แนะนำว่ามือใหม่ ( เราก็มือใหม่ ) น่าจะทำแบบชิฟฟ่อนก่อนดีกว่า  ทำง่ายกว่า  ชำนาญแล้วค่อยไปทำแบบสปองนะจ๊ะ จากคุณ : ออย-โอ๊ด - [ 8 ม.ค. 51 09:47:01 ]

ความคิดเห็นที่ 2 จากที่เคยทำเสียมา3ครั้ง แต่หลายก้อนนะ ตอบ 1 ไม่มีเครื่องตี5ลิตรค่ะ เลยไม่ทราบ รอผู้รู้เข้ามาตอบนะ 2 เอสพี หลังจากใช้แล้ว พี่จุ๋ม(แม่หลิ่ม)แนะนำให้แช่ตู้เย็นค่ะ 3 ถ้าไม่เป็นไต เคยสูง 4นิ้ว ค่ะ แต่สูตรของแม่หลิ่ม ใส่พิมพ์3ปอนด์ได้เลยค่ะ 4 กรณีเป็นไต แม่หลิ่มแนะว่าเนยต้องอุ่นๆ ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป ถ้าเย็นจะเป็นไต ถ้าร้อนไปเค้กจะยุบค่ะ การตีส่วนผสมก็มีส่วนในการทำให้เค้กฟูนะค๊ะ แล้วการใช้ไฟในการอบก็มีผลค่ะ ไม่รู้ จขกท ใช้รุ่นไหน ยังไงช่วยบอกรายละเอียดด้วยนะค๊ะ ยังไม่เก่งเหมือนกันรอผู้รู้เข้ามาช่วยตอบอีกทีนะคะ เมื่อวันก่อนก็ทำอีกครั้งนี้สำเร็จดีค่ะแต่ก็ยังกลัวอยู่เหมือนกัน เกือบท้อไปเหมือนกัน ตอนทำแต่ละครั้งต้องสังเกตุดูด้วยค่ะ ว่าแต่ละครั้งเป็นยังไง แล้วลองปรับแก้ค่ะ ทำชิฟฟ่อนก็ง่ายดีค่ะ ลองเปลี่ยนไปทำชิฟฟ่อนส้มก็ดีค่ะ ลองสูตร น้องยุ้ย ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ลองดูนะค๊ะ เอาใจช่วยค่ะ จากคุณ : sweetie bakery - [ 8 ม.ค. 51 11:21:15 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แหม เข้ามาแซวพี่อ้อนะ 555555555 เด๋วนี้ทำเป็นมาตอบ จากคุณ : ปุ๋ม (pummy_beauty) - [ 8 ม.ค. 51 12:39:52 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ส่วนผสมมันชอบไปรวมอยู่ก้นอ่างผสมค่ะ ต้องเอาพายตะล่อมๆลึกๆเลยนะคะ ให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันอีกครั้ง จากคุณ : Mrs.Pookky - [ 8 ม.ค. 51 14:04:36 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แนะนำให้ใช้คำว่า เค้กส้ม , เป็นไต ในการค้นหาดูนะคะ  มีตอบไว้เยอะ  พอดีรีบหาให้ไม่ได้ จากคุณ : เจซอง - [ 8 ม.ค. 51 16:00:55 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มาขอความรู้ด้วยคนจากคุณ  sweetie bakery    5555  (มีแอบแซวเพื่อนเล็กน้อย)     เก่งมากจ้า จากคุณ : wee_nong - [ 8 ม.ค. 51 16:05:32 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ทำไมความพยายามสูงจัง เราก็ทำเสียไปเหมือนกัน แต่แค่ สี่ก้อน วันนี้เลยไปลองทำที่บ้านเพื่อนรุ่นแม่ ไม่ใช่เอสพีด้วย แต่ไม่รู้ทำไม เค้าช่วยดูส่วนผสมให้ ออกมาฟูดีสวยเชียว เท่าที่เห็น - ละลายเนย เค้าใช้เตาแก๊สงะ แต่ไฟร้อนและพอเนยเริ่มละลาย แกว่งหม้อไปเรื่อยๆ พอเนยละลายใกล้หมด ก็ปิดเตา ทีนี้ เนยมันไม่ค่อยแยกชั้น คือมันแยกเหมือนกัน แต่ไม่มาก เราเคยละลายเองมันแยกครึ่งๆเลย - ตีไข่ น้ำตาล เกลือ เค้าตีความเร็วแรงสุดๆ ประมาณ 10 กว่านี้ ทั้งนี้เราว่าขึ้นกับเครื่องตีนะ ส่วนผสมฟูขึ้นมาพอสมควร สีเหลืองนวลออกขาว - ปาดอ่างสักที - เทแป้งลง ปั่นแป๊ปเดียวเอง ที่ความเร็วสูง ดูพอแป้งละลายรวมมั้ง เนียนแบบมีฟองอากาศ - แบ่งนมเทสองครั้งเลย เททีนึงก็ตีพอเข้ากันเท่านั้น ที่ความเร็วสูงนะ แป๊ปเดียวเหมือนกัน ครั้งละสามสิบวิได้มั้ง - ส่วนเนย เค้าใส่ สามครั้ง ตีที่ความเร็วสูง แป๊ปเดียวเหมือนกัน พอเริ่มเนียน ส่วนผสมเราก็ยังเห็นฟองอากาศอยู่ แต่ก็ไม่มากนะ ส่งเข้าเตาเลย แต่เวลาพี่เค้าอบ เค้าจะคอยเอาพิมพ์เค้กกลับส่วนด้านในมาไว้ด้านนอกด้วย แบบว่าความร้อนใกล้กระจกจะน้อยกว่าความร้อนด้านใน เท่าที่เห็นก็มีเท่านี้ พี่เค้าบอกเตาอบเราห่วย ไม่มีที่ตั้งอุณหภูมิ และตีส่วนผสมนาน แถมตีเนยไม่เข้าไปในเนื้อส่วนผสม คงละลายเนยนานไปมั้ง มันแยกชั้นเกิน ขอให้โชคดีกับครั้งต่อไป เราก็ด้วย ไม่รู้ว่าถ้าทำเองคนเดียวจะทำได้ไหม๊ เค้าบอกไม่ให้ตีนาน เค้กยุบหมด จากคุณ : mama ice - [ 8 ม.ค. 51 19:21:27 ]

ความคิดเห็นที่ 8 สาเหตุหลักๆ  คือ  ผสมเนยไม่เข้ากันครับ ส่วนใหญ่มักจะ  ใช้เครื่องผสมแล้วเครื่องตีไม่ทั่ว  เลยมีเนยนอนก้นเป็นไตให้ช้ำใจเล่น ลองเอาออกมาผสมเนยด้วยมือดูนะครับ  แบ่งส่วนผสมมาใส่เนยใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันก่อน ถ้ายังไม่เป็นเนื้อเดียวกัน  เติมอีกครับ  คนจนเนื้อเนียน  ค่อยเทลงไปผสมทั้งหมดคนให้ทั่ว  รับรองหายขาดครับ  เจอมาหลายคนแล้ว   ถ้าอยากใช้เครื่องตอนผสมเนยต้องใช้ความเร็วสูงมากในเวลาสั้นๆครับ และมักจะทำให้เกิดฟองหยาบๆในเนื้อเค้ก  ใช้มือเนี่ยชัวร์สุด  ถ้าชำนาญแล้วใช้เครื่องก็ได้ครับ ถ้าเป็นเครื่องที่ถอดใช้มือถือได้   อันนี้ได้เปรียบครับ  เอาลงไปควานตีก้นโถได้เลย แต่เห็นมืออาชีพกี่รายก็ใช้มือผสมกันเกือบทั้งนั้นเลยครับ เรื่องเนยเยกชั้นนั่นปกติครับ  เพราะมีน้ำ และนม ผสมอยู่  ไม่มีปัญหาใดๆกับเค้กครับ เตาอบไม่มีที่ตั้งอุณหภูมิ  ไม่เป็นไรครับ  เค้กแบบนี้ไม่ค่อยไวต่ออุณหภูมิเหมือนเค้กเนย สปองจ์ จะเย็นไปนิด  หรือร้อนมากหน่อย ก็ไม่หวั่นครับ  แต่ชอบร้อนๆมากกว่า  สุกเร็วดี  แต่จะมีเปลือกแห้งบ้างครับ  ถ้าเตาเย็น เอาออกเร็วก็จะยุบครับ SP เก็บข้างนอกได้ครับ  1 ปีก็ไม่เสีย  ผมทำสปองจ์เค้กขายเป็นหลัก  แต่ผสม SP น้อย   เพราะใช้วิธีโบราณ  ตีไข่จนฟูจริงๆ  เลยไม่ต้องพึ่ง SP เท่าไหร่  นอกจากไข่ไม่สด  ถึงจะโบ๊ะซักทีนึง   ไปดูวิธีผสมได้ที่นี่ครับ  เปลี่ยน .คอมเป็นอังกฤษนะครับ http://jopuwadol.multiply.คอม/photos/album/11 จากคุณ : ZXR - [ 9 ม.ค. 51 02:32:56 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนมากๆ นะคะ ที่มาให้ความรู้ จะนำสิ่งที่เพื่อนๆแนะนำไปแก้ไข และพยายามต่อไปค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ จากคุณ : กวาง - [ 9 ม.ค. 51 12:08:55 A:58.8.95.177 X: TicketID:159722 ]

ความคิดเห็นที่ 10 แนะนำครับ ให้เข้าไปดูที่blogแม่สลิ่ม ครับแล้วทำตามอย่างเคร่งครัดเพราะมีวิธีทำโดยละเอียดยิบครับ กำลังหัดทำเหมือนกัน ครั้งแรกเป็นไต, ครั้งที่สองแฟบเหลือครึ่งพิมพ์, ครั้งล่าสุดเริ่มจะดีแล้วครับ เป็นกำลังใจให้ครับ จากคุณ : Sincara (sincara) - [ 9 ม.ค. 51 15:37:04 ]

ความคิดเห็นที่ 11 มาช่วยตอบค่ะ มือใหม่หัดทำเหมือนกันค่ะ จากการทดลอง (ทางวิทยาศาสตร์) การทำเค๊กนี่ลุ้นเหมือนอยู่ในห้องทดลองเลย เคยถามหลายรอบ รอบแรกได้เลย งามแงะ รอบสองเป็นไต รอบสามหน้ายุบ รอบสี่ห้าแตก ขอแจกแจงบทสรุปที่ให้กับตัวเองดังนี้ 1. เป็นไต เพราะเทเนยพรวดเดียวเลย แก้โดย ใช้ช้อนตักเนยเทเป็นสายเล็ก ๆ ทีละช้อน ทีละนิดๆ จนหมด เค๊กไม่เป็นไตเลยเพราะเนยไม่นอนก้นแล้วก็ปาดอ่างให้ถึงก้น อย่าปาดแค่ขอบอ่าง 2. เค๊กหน้าแตก อยู่ที่พิมพ์ด้วย เพราะเคยเอาพิมพ์สองอันมาแบ่งอบ แล้วเข้าอบพร้อมกัน พิมพ์นึงหน้าแตก กี่ทีกีทีที่ใช้ก็แตก (เป็นฟอยล์) อีกพิมพ์หน้าเรียบสวย เป็นพิมพ์สองปอนด์แบบไม่มีขอบ (พิมพ์ปั๊ม) ทำกี่ทีก็ไม่มีปัญหาค่ะ ถ้าพิมพ์มีขอบพับ จะบางกว่าพิมพ์ปั๊ม จะมีปัญหาเรื่องขอบจะแห้งๆ ค่ะ เกรียมเร็วกว่า ถ้าจะใช้ต้องกะเวลาค่ะ ใช้เวลาไม่เท่ากัน 3. เค๊กฟูเบา อยู่ที่ไข่จริงๆ ค่ะ เคยใช้ไข่เก่าจากร้านค้าทั่วไปหรือที่เก็บในตู้เย็น ออกมาไม่เหมือนไข่ใหม่จากร้านขายส่งไข่ (พอดีมีร้านขายส่งหน้าบ้านค่ะ จะมีไข่ใหม่สดมาจากฟาร์มทุกวัน) 4. เค๊กหน้าปูดหน้ายุบ อยู่ที่ไฟเตาอบค่ะ เคยลองวอร์มเตาสิบนาที เหมือนอุณภูมิยังไม่คงที่ค่ะ ไฟไม่ถึงเค๊กไม่ค่อยขึ้นเอาออกมาหน้ายุบแล้วเหี่ยวย่นค่ะ เลยวอร์มเตานานกว่านั้น เปิดไปสี่สิบนาทีเลยค่ะ ก่อนเอาเค๊กเข้า แต่ตัวเองมีปัญหาเรื่องตอนราดหน้าเค๊กส้มค่ะ ทำยังไงให้เรียบและดึงสวยงามคะ ใครมีเทคนิคมาบอกหน่อยเถอะค่ะ ราดไม่เรียบสักที ต้องใช้พายปาดเอาค่ะ จากคุณ : noppattra - [ 9 ม.ค. 51 17:20:19 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ตาม คห.ที่ 10 และ 11 ค่ะ เป็นมือใหม่ที่เพิ่งเคยลองทำสปองค่ะ ทำตามแม่สลิ่ม คุณวรรณ หรือเจ้าของตำนานคุณแหม่ ขอสรุปสั้นๆที่ทำมาแล้วได้ผล 100%ทุกครั้งนะคะ 1. ตีไข่+น้ำตาลทรายป่น+น้ำ+SP ความเร็วสูง 5 นาที 2. ใส่แป้งที่ร่อนผสมผงฟู้แล้วด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 3. ตีไข่ที่ผสมแป้งด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที 4. ปรับเรื่องความเร็วต่ำใส่นมที่ผสมกลิ่นแล้ว 5. ตามด้วยเนยละลายที่อุ่น้อยๆๆนะคะ เครื่องยังความเร็วต่ำเหมือนเดิม 6.เทใส่พิมพ์ จะได้เนื่อที่ไม่มีฟองอากาศเลย(หากก่อนเทถ้าเห็นมีเนยไข้กันก็ใช้พายละล่อมส่วนผสมอีกก็ได้) ได้เค็กที่อบได้เต็มพิมพ์ 2 P พอดี *******เทคนิคสำคัญ ทุกขั้นตอนของแต่ละข้อต้องปาดอ่างบ่อยๆยิ่งดี  และขณะที่เริ่มผสมให้วอร์มเตาที่ไฟล่างเลย ที่อุณหภูมิ 180องศา เวลาที่ใช้ผสมเค็กจะประมาณ 25 นาที พอดีทำเค็กเสร็จอุณหภูมิที่เตาจะพอดี ส่งเค็กเข้าอบ ไฟล่าง ประมาณ 30-35 นาที แล้วปรับเป็นไฟบน อุณหภูมิ 140-150 เวลาไม่สนใจดูพอสีสวยก็เอาออกค่ะ รับรอง 100%ได้เค็กที่ดีค่ะ ลองดูนะคะ เป็นกำลังใจ ถ้าทำได้จะได้มีเค็กอร่อยทานกัน ตัวดิฉันก็ได้ความรู้มาจากในนี้ เมื่อมีความรู้ก็อยากแบ่งปัน ต้องขอบคุณคุณแหม่มเจ้าของสูตร คุณวรรณ แม่สลิ่มที่พยายามให้ความรู้เพื่อๆชาวเว็ป ของคุณจากใจจริค่ะ จากคุณ : ตุ๊กตา (TUKTA03) - [ 10 ม.ค. 51 12:24:45 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ตะกี้ทำเสียไป 2 ก้อน หลังจากที่ทำมาจนคล่องมือแล้วไม่ได้ทำนาน ไข่ไม่สด นี้ มีผลจิงๆ จากคุณ : phenix_th1 - [ 11 ม.ค. 51 23:37:06 ]

ความคิดเห็นที่ 14 http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6223774/D6223774.html ทำครั้งแรกเหมือนกันค่ะ เพื่อนๆ ชมว่า เด้งๆ ก็คิดว่าตาม คห 12 นะค่ะ เร็ว 5 นาที ใส่แป้ง ช้า 1 นาที กลาง 5 นาที ช้า 1 นาที ใส่เนย แล้วตามด้วย ช้าอีก 2 นาที เร็วอีก 1/2 นาที ทำตามทุกขั้นตอนจิงๆ จับเวลาเป๊ะ บอกให้ทำไรก็ทำตามอ่ะค่ะ สู้ๆ ค่ะ จากคุณ : pim_pantip - [ 14 ม.ค. 51 09:00:17 ]