ความคิดเห็นที่ 1 เจลาติน 4 แผ่น    = เจลาตินผง 1 ชต. เจลาตินผง 1 ชต. = ผงวุ้น 1 ชช. เจลาติน 1 แผ่น    = ผงวุ้น 1/4 ชช. คุณสมบัติ คล้ายๆ กัน แต่ไม่เหมือนกันซะทีเดียว เจลาติน (gelatin) ได้มาจากการแปรรูปคอลลาเจน (collagen) ที่มีอยู่ในผิวหนัง กระดูก รวมทั้งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำการผลิต โดยการใช้ความร้อนและใช้สารอื่นช่วย เช่น กรดหรือด่าง ทำให้โครงสร้างคอลลาเจนถูกทำลายและเปลี่ยนแปลงเป็นสารเจลาติน ในการลายพันธะในคอลลาเจน ส่วนประกอบหลักที่พบในเจลาตินเป็นสายเกลียวของ α β และ γ ข้อมูลจาก วิกีพีเดีย ครับ ส่วนผงวุ้น ยังหาไม่เจอ แก้ไขเมื่อ 10 ม.ค. 51 15:00:29 จากคุณ : phenix_th1 - [ 10 ม.ค. 51 14:54:18 ]

ความคิดเห็นที่ 2 จะใช้ทำอะไรละคะ  มันใช้แทนกันได้เป็นกรณี ๆ ไป  ไม่ทุกกรณี ทำวุ้น  ใช้เจลลาตินแทนผงวุ้นไม่เหมาะ ทำมูสเค้ก  ใช้ผงวุ้นแทนแจลลาตินไม่เหมาะ จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 10 ม.ค. 51 14:59:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 คุณสมบัติไม่เหมือนกันค่ะ  ใช้แทนกันไม่ได้   ลองมาแล้ว   จากคุณ : ดอกการะเวก - [ 10 ม.ค. 51 15:15:39 ]

ความคิดเห็นที่ 4 เพิ่มเติมที่คุณ phenix_th1 บอก เจลลาตินมาจากกีบสัตว์ด้วยนะคะ  งั้นเยลลี่ก็ไม่ใช่อาหารเจ อ่ะสิคะ แต่วุ้นมาจากพืช ไม่รู้เข้าใจถูกหรือเปล่า จากคุณ : pimluck - [ 10 ม.ค. 51 15:26:23 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ถ้าทำชอคหน้านิ่ม สามารถเทียบความต่างของหน้ากันได้เลยค่ะ สูตรแบบร้านกัลปพฤกษ์ ใช้ผงวุ้น หน้าจะนิ่ม เหมือนซอสชอคฯข้นๆ แต่จะอยู่ตัวกว่าซอส  เมื่อทานเนื้อสัมผัสจะเย็นๆ เบาๆ ละลายไหล เข้าคอ แต่ถ้าเป็นสูตรร้านโบว์ ใช้เจลาติน หน้าจะเหนียว ค่อนข้างแข็ง ลอกออกมา เป็นแผ่นได้เลย เมื่อทานจะรู้สึกว่าดึ๋งดั๋งกว่า หนึบๆ และหนักกว่าค่ะ จากคุณ : กุ๊กกลาง - [ 10 ม.ค. 51 16:14:19 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณมากๆค่ะ ที่กรุณาเข้ามาตอบ   ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ จากคุณ : แม่มิวหมาน้อย - [ 10 ม.ค. 51 20:47:28 ]

ความคิดเห็นที่ 7 คุณสมบัติไม่เหมือนกันค่ะ จากคุณ : a lovely rainbow - [ 12 ม.ค. 51 11:32:01 ]