เพิ่งได้เข้ามาก้นครัวเป็นครั้งแรก ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยสูตรพิเศษที่คนรู้จักโปรดปรานเป็นหนักหนา

***ขอแนะนำผู้อ่านก่อนว่าเนื้อหาในนี้จะมีการพูดถึง ระบบของธาตุ และพลังงานในเชิงจิตวิญญาณด้วย เพราะข้าพเจ้าเขียนขึ้นให้กับบอร์ดเฉพาะทางแห่งหนึ่ง
ฉะนั้นขอให้ใช้วิจารณาญในการอ่านด้วย

ขอบคุณ***

โดยไม่ต้องให้เสียเวลา เมนูครั้งนี้เราจะนำเสนอขนมที่รสชาติแสนจะผู้ใหญ่ (เด็กต่ำกว่าสิบแปดบางคนอาจไม่มีโอกาสได้ลิ้มลอง) นั่นก็คือ “พีชแช่ไวน์”



เตรียมส่วนผสม
- ไวน์แดง หนึ่งขวด แน่นอน! พีชแช่ไวน์ จะขาดไม่ได้เลยคือไวน์แดง สามารถเลือกได้ตามกำลังทรัพย์ และรสนิยม สามารถใช้ได้ทั้งไวน์ที่สำหรับประกอบอาหาร และไวน์ดื่มโดยทั่วไป ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์ผลไม้ชนิดอื่นที่ไม่ใช่องุ่นแดง
- ลูกพีช ขนาดพอเหมาะ สองลูก เลือกลูกที่จวนจะสุกแล้ว ดมดูมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เปลือกสวยไม่มีรอยช้ำ ที่สำคัญห้ามเลือกโดยการบีบเด็ดขาด!!! เพราะจะทำให้พีชช้ำ (และเสียมารยาทอย่างยิ่ง สำหรับลูกค้าท่านต่อไปที่จะต้องเจอแต่ลูกพีชช้ำๆเละๆ)
- ส้ม หนึ่งลูก หยุดคิดว่าจะซื้อส้มเขียวหวาน หรือส้มบางมดเดี๋ยวนี้ ต้องใช้ส้มฝรั่ง หรือที่นิยมเรียกกันว่าส้มซันคิสนั่นล่ะ
- น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลกรวด ปริมาณตามความชอบ แต่ไม่แนะนำให้หวานนำมากนัก
- กานพลู ห้าถึงสิบก้าน ใช้กานพลูที่ยังเป็นก้านอยู่ แบบที่บดสำเร็จไม่เอานะ (สำหรับหญิงมีครรภ์ไม่ควรเกินห้าก้าน)
- อบเชย หรือที่เรียกกันว่า ซินนามอนนั่นล่ะ ใช้ก้านสั้นๆราวหนึ่งนิ้ว เช่นเดียวกับกานพลู ไม่ใช้แบบบดสำเร็จ



ลงมือทำ
ปอกเปลือกลูกพีช ผ่าครึ่ง คว้านเม็ดออก แช่น้ำเกลือบางๆไว้ ส้มหนึ่งลูกผ่าซึก (อย่าปอกเปลือกนะ) ทานเนื้อส้มให้หมด (ไม่ได้มุขนะ ทานได้จริงๆ) นำเปลือกส้มประมาณหนึ่งในสี่ของลูก หรือมากกว่าตามความชอบหั่นฝอย เทไวน์หนึ่งขวดใส่หม้อตั้งไฟอ่อนจนเดือด ระหว่างที่ไวน์ค่อยๆร้อนขึ้นคือการไล่แอลกอฮอล์ส่วนเกินออกจะมีกลิ่นไวน์ออกมาค่อยข้างฉุน คนคออ่อนระวังจะเมาด้วยนะ เมื่อไวน์เดือดดีแล้ว ใส่กานพลู อบเชย และเปลือกส้มลงไป (ตอนที่ใส่กานพลู และก้านอบเชยนั้น จะมีฟองฟู้เกาะรอบๆ อย่าตกใจไป เป็นการไล่แอลกอฮอล์) ปรุงรสด้วยน้ำตาลให้หวานเล็กน้อย (สำคัญมากคือการไม่ใส่จนกลายเป็นการ “เชื่อม” เพราะผลของน้ำตาลที่มากเกินไป จะก่อกวนระบบธาตุภายในของร่างกาย) แล้วจึงหย่อนผลพีชลงไป (ซึ่งแน่นอน กะปริมาณให้ไวน์ท่วมผลพีชด้วยนะ) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดนานหนึ่งชั่วโมง ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ช่วงนี้ล่ะ กลิ่มหอมละมุนจะอบอวลไปทั่วทั้งครัวเชียว (และต้องนั่งเฝ้าให้ดีๆละ เคยมีคนไม่ระวังปล่อยจนไฟลุกมาแล้ว) เมื่อครบเวลาดับไฟทิ้งให้เย็นลงสักหน่อย ตักใส่โหลหรือทัพเพอร์แวร์แช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน (ซึ่งตามวิธีจริงๆ จะให้แช่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหนึ่งวัน แต่จากสภาพอากาศไทยแล้วน่ากลัวจะบูดเสียก่อนได้ทานกัน)




จัดใส่จานกันได้เลย
สไลด์พีชเป็นชิ้นบางๆ(สีที่ได้ที่แล้ว คือสไลด์ออกมาชิ้นพีชจะเป็นสีม่วงเข้มที่ขอบนอก และไล่ระดับจางลงไปในแกนกลาง) จัดวางตามความคิดสร้างสรรค์ และพรสวรรค์ทางศิลปะ ทานร่วมกับวิปครีม หรือคอทเทจชีสก็ได้ ส่วนทอปปิ้งสามารถใช้ได้ทั้งน้ำผึ้ง น้ำมะนาวเลมอน น้ำตาลไอซิ่งโรยผงอบเชย เมเปิลไซรัป ตามแต่รสนิยม และจุดประสงค์ทางเวทย์ (แต่ไม่แนะนำให้ทานร่วมกับกาแฟ ชอคโกแลต ชามินท์ ชานม แน่นอนว่าชาไช - Chai tea ก็ด้วย)




ของเหลือห้ามทิ้งนะ!
ไวน์แดงที่เหลือจากการแช่พีชห้ามทิ้งโดยเสียเปล่านะ! เป็นเครื่องดื่ม(โพชั่น) ได้เลย หรือสามารถผสมร่วมกับเครื่องดื่มอื่นๆได้เช่น จิน เหล้าบ๊วย โซจู น้ำผลไม้ หรือใครที่ติดใจในรสชาติก็สามารถเก็บไว้ทำครั้งต่อไปได้



คุยกันก่อนไป
ไวน์แดงเป็นสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลอง ไม่ว่าจะในสมัยใด ฤดูกาลใดก็ตาม และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหน้าหนาวซึ่งสามารถสร้างควาอบอุ่นได้เป็นอย่างดี ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของความอดทน ความพยายาม และการสั่งสมประสบการณ์ เพราะไวน์ที่ดีนั้นผ่านการหมักบ่มผ่านช่วงเวลาอันยาวนาน เสมือนกับชีวิตที่ต้องสั่งสมประสบการณ์เพาะบ่มปัญญาเพื่อเจริญไปยังหนทางอันสูงส่ง ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ด้วยการจะหมักไวน์ได้ ต้องใช้องุ่นชั้นดี ซึ่งการปลูกองุ่นให้ได้พวงงาม ต้องมีน้ำเพียงพอ ดินดี และอากาศเหมาะสม ไวน์จึงออกมารสชาติเยี่ยม การนำมาประกอบในฤดูหนาว จึงเป็นเหมือนการอวยพร ให้ฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึงอุดมสมบูรณ์ และเป็นการให้กำลังใจว่าฤดูหนาวอันแสนโหดร้ายจะผ่านพ้นไปในวันหนึ่ง

พีช เป็นพืชตระกูลพลัมที่สายตระกูลมาจากแถมเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นอาณาบริเวณอันอุดมไปด้วยพืชพันธุ์ธัญญาหาร ผลไม้ในตระกูลนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลไม้วิเศษมาแต่โบราณ ทั้งพีช บ๊วย(หรือเหมยนั่นล่ะ) ท้อ พรุน พีชจะเติบโตและออกผลได้ดีในอากาศเย็น แต่ไม่เย็นเกินไป จึงเป็นผลไม้อันเป็นสัญลักษณ์ว่าฤดูหนาวกำลังย่างกรายเข้ามาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และบ่งบอกว่าฤดูหนาวกำลังจะผ่านพ้นไปในไม่ช้าในช่วงปลายฤดูหนาว ในแถบเอเชียพีช (หรือท้อ) ได้รับการยกย่องว่าเป็นผลไม้อายุวัฒนะ ด้วยกลิ่นหอมอวลชวนหลงใหล และรูปทรงแสนงามอันคล้ายคลึงหัวใจ สัญลักษณ์แห่งชีวิต

การที่ไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลมากเกินไปนั้น เพราะผลของน้ำตาลจะไปรบกวนระบบธาตุในร่างกาย และจะยิ่งเร่งธาตุร้อนจนเกินพอดี ทำให้คันคอ คอแห้ง เสมหะเหนียว ร้อนใน อีกอย่าง การทานรสอ่อนๆก็ดีต่อร่างกายด้วยนะ

กานพลู มีผลในเชิงร้อนต่อร่างกาย แต่กลับส่งผลเย็นแก่จิตใจ กานพลูสามารถเร่งให้ร่างกายใช้ไวน์สร้างความอบอุ่นได้ดี ทั้งยังช่วยผ่อนอาการภูมิแพ้ที่มีผลต่อระบบทางเดินหายใจ ลดอาการจาม น้ำมูกไหล คัดจมูก ปรับธาตุบริเวณท้องทั้งกระเพาะ ตับ และม้าม กานพลูช่วยปรับสภาวะอารมณ์ และสร้างสมาธิในระดับต้น สามารถขับไล่ภาวะจิตตกอันเกิดจากการความไม่พอใจ หรือไม่ได้รับการตอบสนองความต้องการได้ระดับหนึ่ง
และที่ได้เตือนไปตอนต้นว่าหญิงมีครรภ์ไม่ควรใช้มาก เพราะกานพลูจะไปเน้นการบีบตัวของมดลูก และปรับธาตุช่วงท้องแรงเกินไป อันตรายต่อเด็กในครรภ์

อบเชย ได้รับความนิยมมาก และเป็นที่รู้จักกันแพร่หลาย แต่น้อยคนจะเคยเ็้นหน้าค่าตามันจริงๆ อบเชยถูกใช้ในอาหารหลายชนิด หลายๆชาติ อบเชยช่วยปรับสมดุลย์ของทางเดินอาหาร ช่วยย่อย อบเชยเป็นสัญลักษณ์แห่งสุริยะเทพในหลายๆความเชื่อ แต่ตัวอบเชยเองกลับไม่มีรสเผ็ดร้อน ทั้งยังมีกลิ่นหอมนวลจึงนิยมใช้เป็นส่วนผสมในโพชั่นหลายชนิด


สำหรับคนที่เดินซุปเปอร์เห็นราคาพีชแล้วใจจะวาย ก็สามารถใช้ผลแอปเปิลขนาดเล็กได้ (Lady Apple) เลือกลูกเนื้อกรอบแน่นก็จะได้รสสัมผัสดีไม่น้อย

ชอบไม่ชอบยังไงก็ติชมกันได้ เพิ่งได้เข้ามาก้นครัว ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วย