ความคิดเห็นที่ 1 การร่อนแป้งทำเพื่อเพิ่มอากาศเข้าไปในแป้งและไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนครับ เมื่อผสมกับผงฟูแล้วโดนความร้อนจะเกิดปฏิกริยาทำให้อากาศขยายตัว เพิ่มความนุ่มให้เค้ก (เหตุผลเดียวกับการตีเนยให้ฟู) ถ้าเราร่อนแล้วเก็บไว้แป้งก็จะค่อย ๆ ยุบตัวลง อากาศก็หนีออก เค้กก็จะไม่นุ่มฟูเท่าที่ควร ฉะนั้น ร่อนตอนทำดีกว่าครับ : ) จากคุณ : เอล (ELchan) - [ 14 ม.ค. 51 11:49:55 ]