ความคิดเห็นที่ 1
ไม่มีสูตรมาตรฐานนะคะ เอาแบบทำทานเอง ก็กะๆเอาน่ะค่ะ
ไข่ตุ๋น หลักๆจะมี ไข่ไก่ น้ำซุป เครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ๊ว พริกไทย
และเครื่องตามชอบ เช่น หมูบด กุ้ง ปลา เห็ด
สัดส่วนโดยประมาณ ไข่ 2 ฟอง ต่อน้ำ 1 ถ้วย (200 มล.)
ถ้าเป็นไข่ตุ๋นแบบไทยๆจีนๆ ก็จะใส่หมูบด แล้วนำไปตุ๋นไฟกลางๆ
จนสุก โรยด้วยกระเทียมเจียวค่ะ
แต่ถ้าเป็นไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ควรจะมีน้ำซุปดาชิ ซึ่งได้มาจากการต้มปลาโอแห้ง
ขูดฝอยประมาณ 1 กำมือ กับน้ำ 1 ถ้วย หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็สะดวกดี
กล่องเป็นรูปลายเส้นรูปปลากระโดดคล้ายรูปซองปลาทาโรน่ะค่ะ
ถ้าเป็นอย่างหลังแทบไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลย จะเค็มอยู่แล้ว
นำน้ำซุป (ไม่ร้อน) มาผสมกับไข่ แล้วกรองด้วยผ้าหรือกระชอนถี่ๆ
เทใส่ถ้วยที่มีเครื่องใส่ไว้แล้ว
นำไปนึ่งไฟอ่อนๆ (ย้ำว่าอ่อนมาก) ปิดทับบนถ้วยด้วยผ้าขาวบาง
นึ่งจนสุก ไข่จะเนียนได้อยู่ที่การกรองและไฟอ่อนๆใจเย็นๆค่ะ
จากคุณ :
กุ๊กกลาง  
- [
15 ม.ค. 51 23:06:34
]
|
|
|
