PANTIP.COM : D6242575 ขอสูตรทำน้ำจิ้มหมูจุ่มด้วยครับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 1

เริ่มต้น เราก็เอาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ สัก 2 ถ้วย มาหมักกับ น้ำมันพืช 1 /2 ถ้วย รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 /2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา หมักทิ้งไว้สัก 3 ชั่วโมง แล้วนำมาจัดใส่จาน ถ้าชอบกุ้ง ปลาหมึก ตับหรือ เซ่งจี๊ ก็นำมาจัดใส่จานพร้อมกับหมูหมักได้เลย จากนั้นนำไข่ไก่สัก 2 ฟอง น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี นำมาราดบนจานเนื้อที่จัดไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มก็มี พริกขี้หนูแดงสดบดละเอียด 1+1 /2 ขีด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ นำทั้งหมดมาผสมรวมกัน

ผักสดที่ใช้ก็มี ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งจีน เห็ดฟาง โหระพา ผักชีฝรั่ง ล้างให้สะอาดแล้วจัดไว้เป็นพวก ๆ

** เวลาจะรับประทาน ก็นำน้ำซุป 5 ถ้วย ขึ้นตั้งไฟ (ถ้าอยากจะให้น้ำซุปมีรสหวาน บางคนใช้ น้ำซุป 3 ถ้วยผสมกับน้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วย) แล้วตามด้วย ข่าหั่นแว่น 4 แว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก 3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ พวกข่าตะไคร้ใบมะกรูดนี่เราจะใช้ทั้งสด ๆ หรือนำไปคั่วให้แห้งก่อนนำมาใส่ในน้ำซุปก็ได้ก็ได้ ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา (ถ้าชอบน้ำซุปที่มีรสเผ็ดอาจจะใส่พริกขี้หนูสวนทุบลงไปสัก 2-3 เม็ดก็ได้) พอน้ำซุปเดือด ก็เอาพวกเนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ลงลวก ตามด้วยผักต่าง ๆ ตามความชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำซุป
1.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง รากผักชีฝรั่ง
2.น้ำปลา
3.เลือดสด
วิธีปรุง ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาก่อนเสริฟ เติมเลือด เพื่อความเข้มข้น
น้ำจิ้ม
1.สุตรอีสาน น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรังซอย พริกแห้งคั่วป่น ดีวัว(อันนี้สำหรับสูตรลาวแท้ๆ) ผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ
2.ทั่วไป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ต้นหอมซอย ผักชีซอย น้ำตาล พริกป่น ผสมกันปรุงรสตามชอบ
เครื่องจิ้มหลัก นิยม เนื้อวัว เนื้อหมู เครื่องใน หันบาง
ผัก นิยม ผักกาดขาว ต้นหอม ผักชีฝรัง ผักบุ้ง บางที่นิยมวุ้นเส้นด้วย
แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 51 17:36:12
แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 51 03:02:16

จากคุณ : มีหัวใจแต่ไร้ความรู้สึก - [ 18 ม.ค. 51 02:59:23 ]