ความคิดเห็นที่ 1 เป็นแหล่งโปรตีนอย่างดีด้วยค่ะ แต่เริ่มต้นควรบริโภคแต่น้อยก่อนเพื่อป้องกันท้องเสียเนื่องจากเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยแลคโตสยังทำงานได้ไม่ดีพอ ต้องทานนมไปทีละน้อยแล้วร่างกายจะสร้างเอนไซม์นี้ได้มากพอ ท้องไม่เสียแน่ค่ะ ดื่มได้เยอะเหมือนฝรั่งเลย จากคุณ : Pakeeranam 3A - [ 18 ม.ค. 51 11:02:27 A:192.18.17.40 X: TicketID:164109 ]

ความคิดเห็นที่ 2 วันนี้ขอเสมอ ผลิตภัณฑ์บางตัว ย้ำนะจ๊ะแค่บางตัว ที่ทำมาจากนม แน่นอนตัวแรกพระเอกของเราก็ นม ไงละจ๊ะ นม (Milk) นมนี่แหละหาง่ายสะดวก มีทั้งแบบ มีไขมัน ไขมันต่ำ แล้วไม่มีไขมัน หรือถ้าใครไม่ชอบ แต่จะลอง นมแกะ นมแพะ นมถั่วเหลือง (แต่ถ้าใส่เครื่องเยอะๆ ก็เพิ่มรสชาติไ้ด้อีกแบบ แถมประโยชน์ทะลุกราฟขอบอกแต่ใส่น้ำตาลให้มันน้อยๆ หน่อยก็ดีนะ ) นมพาสเจอร์ไรสด์ ดีที่สุดเพราะความร้อนจากการพาสเจอร์ไรสด์จะไปทำลายจุลินทรีย์ (micro-organisms) ตัวร้ายให้ตายจากไปก่อนที่เราจะดื่มเข้าไป  น้ำนมได้ผ่านการแยกตัวของไขมันอิ่มตัวไปบางส่วนแล้วด้วย วันนี้คุณดื่มนมแล้วหรือยัง? ครีม (cream) แหมแฟน ๆ เบอเกอรี่ทั้งหลายคงรู้จักตัวนี้เป็นอย่างดี ทั้งเจ้า Pouring cream, Thin cream, Pure cream เจ้าครีม ตัวดีตัวนี้มันก็ถือกำเนิดมาจากไขมันที่แยกตัวจากนมนี่แหละ มีทั้ง Full cream, low-fat, หรือครีมที่เพิ่มรสชาติเข้าไปเช่น พวกบรั่นดีครีม ก็มีสำหรับการใช้ในการทำอาหาร ก็เช่น เทพรวดลงบน พุดเดิ้น อุ๊บส์ หมายถึง พุดดิ้ง หรือพวกขนมหวานอื่นๆ จะเอาไปผสมทำซุป ซอส หรือ คอกเทล ก็ดี ครีมมีส่วนผสมของไขมันเนยผสมอยู่ตั้งแต่ 35 - 40 % หรือ  ถ้าเป็นพวก low-fat ไขมันก็ต่ำลงไปอีก จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:04:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 นั่งพิมพ์ไปฝนก็ตก ฟ้าร้องเปรี้ยงๆ เสียวอยู่เหมือนกัน ตัวต่อไป ก็เจ้าสีเหลืองๆ หอมๆ ที่เราใช้ทาขนมปังไงละ เนย (Butter) เนยก็ได้มาจากการปั่น ปั่น ปั่น เจ้าครีมหรือเจ้าน้ำนมที่ยังไม่ผ่านการแยกไขมันนั่นแหละจ๊ะ (เคยดูวิธีปั่นครีมจนเป็นเนยทางทีวีเมื่อเร็ว ๆนี้ เองน่าสนใจดี) เนยมีไขมันนมอยู่ 80% มีทั้งแบบ ผสมเกลือ(salted) และไม่ผสมเกลือ (unsalted) เนยจะไหม้ที่ความร้อน 120 องศา(ถ้าเอาไปใส่ในกะทะแล้วลืม) เจ้าเนยตัวนี้จะเอาไปทาขนมปัง ทำเบอเกรี่ หรือทำซอส ก็ไ้ด้จ๊ะ img from:http://www.dairy.com.au/consumers/images/dairyaustralia/ddf-adp-butter-home-1.jpg จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:23:31 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าใครอยากลองปั่นครีมเองที่บ้านก็ลองดูนะคะ จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:24:52 ]

ความคิดเห็นที่ 5 โยเิกิร์ต (Yogurt) โยเกิร์ตถือกำเนิดเกิดมาจาก การทำปฏิกิริยาระหว่างน้ำนมกับแบคทีเรียชื่อ แลซติซ (lactic bacteria)โยเิกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์นม ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก ทั้งโปรตีน วิตามินบี ธาตุสารอาหารอื่นๆ อย่าง เช่น แมคนีเซียม แล้วก็แบคทีเรียดีดี โยเกิร์ตมีไขมันเท่ากับนม ตัวที่ใช้ผลิตเจ้าโยเกิร์ตขึ้นมานั่นแหละ รู้งี้ก็ทำหรือซื้อโยเกิร์ตอย่างลืม เลือกแบบไขมันต่ำนะจ๊ะ จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:33:21 ]

ความคิดเห็นที่ 6 Yogurt Pic. from: http://www.rateitall.com/Yogurt จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:34:14 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อุ๊ย ต๊ายตาย เหลือบดูนาฬิกาล่อไปเกือบ 3 โมงแล้ว ต้องไปทำงานก่อนสายแล้ว เดี๋ยวผู้จัดการเขกกะโหลกเอา พรุ่งนี้วันหยุดจะมาต่อเรื่องของ Buttermilk, Sour cream, Double cream, Creme Fraiche นะจ๊ะ จากคุณ : nenee_s - [ 18 ม.ค. 51 11:43:39 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ดีจังค่ะ  ขอบคุณนะคะที่มาให้ความรู้  จะรออ่านนะคะ จากคุณ : หยาดฟ้ามาดิน - [ 19 ม.ค. 51 23:34:53 ]

ความคิดเห็นที่ 9 บัตเทอร์มิลล์ (Buttermilk) บัตเทอร์มิลล์ สูตรดั้งเดิมคือ น้ำนมที่เหลือจากการปั่นเนย. ปัจจุบัน,บัตเทอร์มิลล์ มาจากการใส่แลคติชแบททีเรียลงในนมเพื่อทำเป็นบัตเทอร์มิลล์, บัตเทอร์มิลล์มีส่วนผสมของไขมันเนยน้อยกว่า 4% บัตเทอร์สามารถผสมในน้ำสลัด หรือผสมกับอาหารหรือขนมอบ ครีมเปรี้ยว (Sour cream) ครีมเปรี้ยว มาจากการใส่หัวเชื้อลงในครีมสดทำให้ครีมค้นขึ้นและมีรสเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับใส่ในซอสหรือสตูร์, ทำดิปปิ้งหรือทำสลัดมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวมีส่วนผสมของไขมันเนยอยู่ที่ 35%, แบบไขมันต่ำอยู่ที่ 10 - 18% ดับเบิ้ลครีม (Double cream) เนื้อครีมจะค้นกว่าครีมธรรมดามาก คงรูปไม่เหลว เหมาะสำหรับกินกับ สคอนส์  สตอร์เบอรี่สด กล้วยหอม หรือขนมหวานต่างๆ หรือใส่ในซุป เช่น ซุปเห็ด ซูคินี่ซุป ทำให้ซุปมีค้นและมัน  ดับเบิ้ลครีมมีไขมันเนยอยู่ที่ 48% Creme fraiche เป็นครีมสดของฝรั่งเศสมีเนื้อครีมค้น เหนียว รสเปรี้ยวนิดๆ แต่ไม่เท่ากับครีมเปรี้ยว (Sour cream) เหมาะสำหรับทำซุป เช่น ซุปหัวหอม หรือรับประทานกับผลไม้สด เช่น แคนตาลูป หรือสตอเบอรี่  Cerme fraich มีไขมันเนยอยู่ที่ 35 - 48% img from: http://www.californiadairypressroom.com/SourCreamFacts.html จากคุณ : nenee_s - [ 20 ม.ค. 51 08:24:54 ]

ความคิดเห็นที่ 10 สูตร วอลนัทเคลือบน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว (Sour cream) ส่วนผสม น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว         2 ถ้วย กลิ่นวนิลาแท้     1 ช้อนชา วอลนัท            4 ถ้วย ชอคโกแลตขูด   1/2  ถ้วย, โรยหน้า วิธีทำใส่ 1. ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลลงในหม้อใบใหญ่ ต้มจนเดือด หลังจากเดือนทิ้งไว้ประมาณ 1 - 2 นาที, ยกขึ้น 2. ใส่กลิ่นวนิลา ค้นให้เข้ากัน ตามด้วยวอลนัท ค้นจนน้ำตาลเคลือบวอลนัท 3. เทลงปนกระดาษไข ทิ้งไว้จนเย็น **ก่อน ถั่วเย็น โรยหน้าด้วยชอคโกแลตขูด Recipe from: grouprecipes.com จากคุณ : nenee_s - [ 20 ม.ค. 51 08:41:12 ]