ความคิดเห็นที่ 1 ตามนี้เลย ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม น้ำเนื้อสัตว์ลงผัดจนสุก เติมไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซี้อิ้วขาว หรือน้ำปลา เติมข้าวสวยพอเหมาะ ผัดไปโรยต้นหอมผักชีไป แค่นี้นะคะ ดัดแปลงบางอย่างเองบ้างตามชอบ แต่เน้นว่าข้าวใส่ทีหลังนะคะ จะได้ไม่ติดกะทะ จากคุณ : pimon (pimon) - [ 24 ม.ค. 51 18:03:02 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ^ ^ เหมือนข้างต้นทุกประการครับ แต่ซีอิ้วขาวน่ะ ผมใส่ไว้ในข้าวเลย ตอนผัดจะได้ไม่เสียเวลาน่ะ ปล. ไข่เป็ดก็ทำข้าวผัดอร่อยดีนะครับ จากคุณ : Are Yoi - [ 24 ม.ค. 51 18:08:49 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ข้าว - ควรจะเป็นข้าวเก่า หุงให้สวยนิดนึง แต่ไม่ถึงกับแข็ง กระทะ -  ต้องเป็นกระทะเหล็กเท่านั้น เตา - ต้องเป็นเตาฟู่ ไฟแรง ๆ   ผัดเร็ว ๆ จานนึงไม่เกิน 1 นาที จากคุณ : คนไม่มีดี - [ 24 ม.ค. 51 18:31:56 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าเป็นข้าวผัดปูให้นำปูไปนึ้งใส่ขิง 2 แว่น แล้วใส่ปูที่หลัง จากคุณ : พ่อน้องมิน (พ่อน้องมิน) - [ 24 ม.ค. 51 19:15:44 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ต้องใช้ข้าวเย็นคะ ข้าวเย็นในที่นี้ คือ   1. ข้าวที่หุงไว้ตั้งแต่เย็นแล้ว แล้วนำเข้าตู้เย็นไว้ ไม่รู้จะทำอะไร เอามาทำข้าวผัดก็อร่อยดี...คะ ^_^ กับ 2. ข้าวที่ไม่ร้อนค่ะ  ข้าวร้อนๆสุกใหม่ๆ เอามาผัด เป็นเละ...ค่ะ จากคุณ : vicky_vicky - [ 24 ม.ค. 51 22:12:08 ]

ความคิดเห็นที่ 6 แม่บอกว่ายืนยันตามคำคุณ  vicky_vicky เลยคับ ทำแบบนั้นแล้วข้าวผัดออกมาสวย เข้ากกะลังพอดี เคี้ยว สนุกครับ จากคุณ : Rodel - [ 24 ม.ค. 51 22:18:54 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ข้าวผัด จะผัดให้อร่อย ร่วน หอมนั้น เริ่มตั้งแต่ข้าว ต้องไม่ใช่ข้าวหอมมะลิใหม่ หรือ ข้าวที่มียางเหนียวมากๆ และควรหุงให้เป็นเม็ดสวย ไม่แฉะ บางที่ถึงกับเอามาผึ่งกันเลย นี่เป็นเหตุผลที่ว่า ทำไมการใช้ข้าวค้างถึงทำข้าวผัดอร่อย ส่วนประกอบที่สำคัญต่อมา คือ เตาไฟ ไฟต้องแรงแบบเตาฟู่ตามร้าน อาหารจีน จึงจะทำให้ข้าวผัดไหม้นิดๆ และหอม ถ้าเป็นเตาถ่านจะยิ่งหอมมาก กระทะ ควรเป็นกระทะเหล็ก ยิ่งถ้าเป็นมืออาชีพตามร้านอาหาร ตอนเช้าๆ ต้องมีการเผากระทะให้ร้อนแดงแล้วแช่น้ำเพื่อทำให้เวลาผัด ไม่ติดกระทะ พ่อครัวที่ร้าน (เคยทำร้านอาหาร) เวลาผัดข้าวผัดจะไม่ใส่เครื่องปรุงรสมาก นัก เตรียมเครื่องทุกอย่างโปะบนข้าว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วก็เทลงผัดๆๆ ใช้เกลือเป็นตัวให้ความเค็มด้วยซ้ำ เวลาผัดก็จะคั่วและเคาะกระทะ โป๊ก โป๊ก ไปด้วย เรายืนดูเพลินไปเลย จากคุณ : กุ๊กกลาง - [ 24 ม.ค. 51 22:26:51 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มือใหม่เหมือนกันค่ะ อาหารที่ขึ้นชื่อของที่ทำงานแฟนคือข้าวผัด กับ ผัดกระเพรามักกะโรนี เพราะ ทำเผื่อให้เพื่อนที่ทำงานเค้าด้วย ที่ทำประจำใส่น้ำมันพอเหมาะเจียวกระเทียมแป๊บเดียว ใส่ หมู(หมูยอ/กุ้ง) ผัดให้สุก ใส่ไข่ ใส่ข้าว(ข้าวห้ามร้อนและแฉะ) ผัดไป เติม ซอสฝาเขียว ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทย ใส่ ต้นหอมซอย ผัดๆๆ ใช้เวลานิดเดียว ก้อเสร็จแล้วค่ะ ออกมาเหมือนข้าวผัดปูเลยค่ะ  อิอิ จากคุณ : bee_kks - [ 25 ม.ค. 51 11:12:20 ]

ความคิดเห็นที่ 9 วิธีของเราง่ายมาก  ตอกไข่ใส่ลงในข้าวเย็นเติมซีอิ้วหน่อยน้ำตาลนิด คลุกๆให้ไข่เละๆ โยนลงกะทะที่ใส่น้ำมันกับกระเทียม ที่สำคัญให้จืดๆเข้าว่า  เสร็จแล้ว ใส่ปู ต้นหอมซอย พริกไทย แค่นี้ก็อร่อยแล้ว จากคุณ : anchivari - [ 25 ม.ค. 51 19:14:08 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณเทคนิคของทุกๆความเห็นนะค่ะ รีบไปลองเลยดีกว่า อยากกินแล้ว จากคุณ : โปติ่น - [ 26 ม.ค. 51 09:12:52 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เคยดูรายการญี่ปุ่นนะค่ะเค้ามีเคล็คลับการทำข้าวผัดไข่มาเสนอ ตอนแรกดูแล้วไม่น่าเชื่อแต่พอลองนำไปทำดู ก็อึ้งเลย เจ๋งจริงๆค่ะ เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อน 1 นาที พอครบ 1  นาทีก็ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วผัดไข่พร้อมกับนับไปประมาณ 8 วินาทีแล้วค่อยใส่ข้าวค่ะ จากนั้นก็ปรุงรส ผัดอีกนิดนึงก็ตักใส่จานได้เลยค่ะ ที่สำคัญกระทะต้องร้อนนะค่ะต้องตั้งไว้1 นาทีจริงๆไข่และข้าวจะได้ไม่ติดกระทะ ลองทำไปทำดูนะค่ะ จากคุณ : yaah - [ 26 ม.ค. 51 16:34:22 ]

ความคิดเห็นที่ 12 เคล็ดลับที่ไม่ลับคือ น้ำมันต้องเป็นน้ำมันหมูเจียวใหม่ ๆ ตั้งกะทะเปล่าให้ควันขึ้นก่อน พอใส่น้ำมันก็ต้องรอให้ควันขึ้นเช่นเดียวกัน ใส่กระเทียมและตอกไข่ใส่ลงไปไส่ข้าวปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวใส่ปูที่นึ่งสุกแล้วหลังสุด ผัดให้นานหน่อยเครื่องจะซึมเข้าไปในเม็ดข้าว รับรองอร่อยและไม่มีติดกะทะเลย อ้อ ใช้ข้าวเย็นเหมือนทุกความเห็นข้างบนนะคะ ลองทำดูเน้นว่ากะทะต้องร้อนมากๆ ทั้งก่อนใส่น้ำมันและหลังใส่น้ำมันรับรองกะทะไหน ๆ ก็ไม่ติดค่ะ จากคุณ : ท่าจันทร์ - [ 27 ม.ค. 51 01:02:10 ]