ความคิดเห็นที่ 1 เอาแปะก๊วยมาคั่วก่อนแล้วค่อยแกะ เปลือกอ่อนที่ติดเนื้อจะลอกออกได้ง่ายขึ้นครับ เรื่องความขม ความจริงเป็นเสน่ห์ของแปะก๊วยนะครับ แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ให้ต้มน้ำทิ้งซัก 2 น้ำ แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้ ไม่แนะนำให้แกะต้นอ่อนแบบเม็ดบัวครับ เพราะยุ่งยากเกินไป และลดความขมได้นิดเดียว เวลาซื้อแปะก๊วย ต้องซื้อแบบสายพันธุ์ข้าวเหนียวนะครับ เพราะสายพันธุ์ข้าวจ้าว จะไม่เหนียว-ไม่หอม จากคุณ : เฮฮา - [ 28 ม.ค. 51 10:28:15 A:58.9.178.100 X: TicketID:011396 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เห็นกระทู้แล้ว อดไม่ได้ ต้องเข้ามา เพราะว่า แปะก้วย ที่เค้าแกะขายสวยๆน่ากินน่ะค่ะ มีหลายเจ้ามากๆ เรียกว่าเกือบทุกร้าน เอายากัดให้ขาวสวยนะคะ เหมือนหน่อไม้ดอง ที่จริงๆมันจะสีคล้ำๆตุ่น แต่คนซื้อไม่ค่อยชอบ พอมีร้านหัวดีเอาใจคนซื้อ เลยเอายากัดมาใส่ เห็นมากับตา ถามแม่ค้า เค้าก็บอกว่า ทำไงได้ล่ะ ไม่ขาวคนก็ไปซื้อเจ้าอื่นที่ขาวๆ สุดท้ายก็ทำกันหมดทุกร้านเลย   เราลองมาเปลี่ยนความคิดอันนี้กันดีไหมคะ เพื่อสุขภาพน่ะค่ะ จากคุณ : fin (ffiinn) - [ 28 ม.ค. 51 12:40:33 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ที่เยาวราชเค้ามีเป็นเครื่องแกะเลยนะครับ สะดวกดี คนก็ซื้อเยอะ จากคุณ : G (pattanagit4) - [ 28 ม.ค. 51 14:04:35 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ค่ากะเทาะเปลือกโลละ 10 บาทแต่จะรับเป็นบางร้านนะครับโดยสัเกตุจะมีป้ายติดไว้หน้าร้าน แต่ผมชอบไปซื้อที่ร้านริมถนนเจิญกรุง ถ้าออกจากตลาดเก่าด้านเจริญกรุง ข้ามถนนไปอีกฝั่งร้านห้องแถวทางขวามือที่มีขายของแห้ง เขามีแปะก๊วยที่ต้มพอเดือดแล้วกระเทาะ ขายถุงละ 90บาทหนักประมาณ9ขีดก็ตกโลละ100 แต่ไม่ได้เก็บเปลือกออก100% มีหลงติดมาบ้าง บางครั้งที่หน้าร้านหมดก็ถามดู ไม่ก็รอสัก5นาทีมังครับ เขาต้มหลังร้านพอเดือดก็รินน้ำออกแล้วเทลงเครื่องกะเทาะเลย ผมชอบชิมตอนนั้นเพราะได้รสแท้ๆที่อร่อย อาจจะมีความขมที่เป็นเสน่ห์ของแป๊ะก๊วยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ซื้อมาเข้าตู้เย็นค่อยๆกินไปเพราะมีท่านผู้รู้บอกว่าห้ามกินมากเกินไปสัก 15เม็ดต่อวันก็พอแล้ว แต่ถ้าจะเป็นการต้มหวานก็ต้องเอาลงแช่น้ำแล้วจัดการเก็บเอาเปลือกที่หลงมาบ้างกับเยื่อสีน้ำตาลออกให้หมดจด แล้วไปต้มน้ำให้นุ่มสักนิดแล้วค่อนช้อนมาต้มนำหวานหรือเชื่อมตามใจชอบ แต่ถ้ากลัวขมก็ต้มน้ำสักครู่หรือไม่ก็ลองชิมดูแล้วเทน้ำทิ้งไป แต่ผมงกครับ น้ำที่ต้มนี้ใส่น้ำตาลไปนิดเอาไว้ดื่มครับ เคยดูรายการคุณหรีด เขาเอาไปคั่วทั้งเปลือกโดยเอาไปล้างน้ำก่อนแล้ว สะเด็ดน้ำก็เทลงกะทะคั่วไฟอ่อนๆขณะเดียวกันใส่เกลือเม็ดให้มีรสเค็มนิดๆ เน้นว่าเกลือเม็ดนะครับถ้าเกลือป่นที่ชื่อทิพย์ๆละก็ละเอียดเกินไปและถ้าโรยไปตกตรงนั้นละก็เหมือนกินเกลือเลยครับ ให้เกลือเม็ดค่อยๆละลายซึมเข้าไป เห็นว่าอร่อยหลายๆ  แต่ผมยังไม่เคยชิม แต่เคยอ่านพบว่าภัตรคารบางแห่งมีเสริฟแป๊ะก๊วยคั่วอร่อยมากครับ ลองดูนะครับ ยังไงขอย้ำว่า ถ้าชอบกินแป๊ะก๊วยอย่าเกี่ยงความขมนิดๆเลยนะครับ..... แก้ไขเมื่อ 30 ม.ค. 51 11:37:58 จากคุณ : ลุงทอม - [ 29 ม.ค. 51 15:29:55 ]