ความคิดเห็นที่ 5
1.ผักหางหงส์ (ถ้าไม่มีใช้ผักกาดขาวที่ต้นเพรียวๆยาวๆ จะกรอบกว่าผักกาดขาวต้นอ้วนๆ) 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ตรงก้านหั่นเล็กหน่อย แต่ตรงใบหั่นชิ้นหย่ายกว่า
2. หัวไชเท้า 1 หัว เลือกที่แข็งๆหนักๆ เพราะว่าจะกรอบกว่าที่นิ่มๆเบาๆ ใช้ที่ขูดมะละกอขูด เป็นเส้นๆ
ล้างผักแล้วใส่น้ำพอท่วม เทเกลือใส่ (เราใช้เกลือป่นธรรมดา) ชิมน้ำเกลือดูพอเค็มๆ ขยำหัวไชเท้าเท้าประมาณ 5 นาที ส่วนผักกาดไม่ต้องขยำแรงเดี๋ยวเละ แช่ในน้ำเกลือนาน 4-5 ชม. หาอะไรกดทับให้น้ำท่วมเข้าไว้
3. เครื่องปรุงมีหอมใหญ่ 1 หัวและกระเทียม10 กลีบซอยละเอียด ขิง1หัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วใช้ที่ขูดมะละกอขูดๆ จะละเอียดกว่า พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด ต้นหมอม 5 ต้นหั่น1 นิ้ว(ไม่ใส่ก็ได้)
4. อุ่นน้ำครึ่งถ้วยกาแฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลประมาณ 3-4ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนชา คนๆให้ละลายทิ้งไว้ให้เย็น
5. ล้างน้ำผักที่แช่น้ำเกลือไว้ แล้วบีบให้น้ำออก เอาผักใส่ชามที่จะหมัก (เราใช้ชามแก้วหญ่ายๆ) เอาผักใส่ชาม ใส่เครื่องข้อ 3.และ 4 เอาช้อนคนๆให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มหมัก (เราใช้น้ำส้มองุ่นหมักสัออกเหลืองๆ) ใส่ประมาณ4-5 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกเกาหลีสีแดงๆ (ซื้อแบบเป็นซองที่ร้านเกาหลีดีกว่า เคยซื้อที่แบบที่ชั่งขาย ใช้แค่2 หนที่เหลือทิ้งหมดเพราะขึ้นรา) เทใส่เยอะๆ ตามชอบ
คนๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
ตอนแรกน้ำจะมีน้อย แต่ห้ามเติมน้ำอีก เพราะว่าเดี๋ยวจืด หาจานมากดทับไว้ให้ผักจมๆไว้ พักเดียวร้ำจะท่วมผัก หมักไว้ 1 คืน
วันต่อมาเอาใส่ขวดหรือกล่องแช่ตู้เย็น
เราทำวันเสาร์เย็น ได้ทั้งหมด3 ขวดกาแฟ เมื่อวานทานกับน้องหมดไปแล้ว 1ขวด อร่อยมากๆ ทานกับพวกปะหมี่แห้ง มาม่า
น้ำที่เหลือในขวดเข้มข้นมากๆ เก็บไว้ทำซุปเนื้อกิมจิต่อได้อีก
จากคุณ :
สามชั้นไร้มัน  
- [
5 ก.พ. 51 09:30:51
]
|
|
|
