ความคิดเห็นที่ 1 ^@^  มารอคำตอบด้วยคนครับ ^@^ จากคุณ : ตรีศูล - [ 5 ก.พ. 51 13:17:11 ]

ความคิดเห็นที่ 2 1.ถ้าเรานวดจนเลยจุดที่มันได้ที่(ยืดเป็นฟิล์มได้) ลักษณะแป้งที่ได้มันจะออกมาเป็นแบบไหนคะ ไม่เคยนวดเกินเลยค่ะ  มีแต่นวดไม่ถึงกรณีที่เป็นขนมปังที่สูตรนิ่มมากๆ  บางทีคลึงเป็นแผ่นฟิล์มไม่ได้   ซึ่งอาจจะทำให้เกิดกรณีคำตอบในข้อต่อไป 2.หลังจากนวดได้ที่แล้ว คลึงกลม พักให้ขึ้น2เท่า นำมานวดไล่แก๊ส...ทำไมแป้งถึงไม่เหนียวคะขึงเป็นฟิล์มบางๆไม่ได้ค่ะ ลักษณะแป้งออกมาเหมือนตอนที่เรายังนวดไม่ได้ที่ พอเอามคลึงกลม ทำยังไงผิวก็ไม่เรียบเหมือนตอนแรกเลยค่ะ ขนมปังบางสูตรของเหลวเยอะ  ทำให้นวดลำบาก  เคยนวดแบบไม่ได้ที่พักไว้ก่อนขนมจะพองขึ้นมาอีกดูตึงๆ  พอมานวดอีกทีก็จะยังคงติดมือค่ะเหมือนยังนวดไม่ได้ที่  ถ้าสามารถก็นวดต่อไปเถอะค่ะ  แต่...ตัวเองไม่ไหวค่ะ  เมื่อย...หมดแรง  จะแก้ไขด้วยการเพิ่มแป้งนวลเข้าไปอีกหน่อย  ใช้แป้งที่ทำตัวขนมปังนั้นๆน่ะค่ะ  แต่ที่เคยทำจะใช้แป้งบัวแดงหรือแป้งว่าว  เพราะถ้าใช้แป้งขนมปังจะมีโปรตีนมากซึ่งจะทำให้ขนมแข็งขึ้น  หรือตอนนวดจะใช้มือชุบน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ  2 อย่างนี้ค่ะ แป้งกับน้ำมัน  เวลาคลึงจะง่ายขึ้น   3.บางสูตรหลังจากนวดเสร็จ มีพักให้แป้งขึ้น 2 เท่า 2ครั้ง บางสูตรก็พักให้ขึ้น 2 เท่าแค่ครั้งเดียวคะ ผลมันจะต่างกันยังไงค่ะ อันที่บอกให้พักครั้งเดียวเป็นสูตรที่ใช้สารเสริมช่วยค่ะ  พอนวดเสร็จจะพักแป๊บนึงให้คลึงแป้งง่ายเพื่อขึ้นรูปแล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า  ผลไม่ทราบค่ะ  ก้อร่อยดี  อาจจะเพราะสูตรอร่อยอยู่แล้ว  เพียงแต่ทุ่นเวลามาก  แต่ก็อีกแบบพวก 2 ขั้นตอนเห็นเขาว่าจะทำให้ขนมรสชาติดีและหอมกว่า  ที่จริงยังมีวิธีทำอีกหลายแบบ  โดยเฉพาะเทคนิคของทางญี่ปุ่น 4.แหะๆๆ...ข้อนี้ขอสูตรขนมปังปอนด์นิ่มๆอ่ะค่ะ ไม่ค่อยได้ทำขนมปังปอนด์เท่าไร  แต่เคยทำจากเวบนายเชฟก็อร่อยดีนะคะ  ลองหาดูนะคะ จากคุณ : เจซอง - [ 5 ก.พ. 51 13:57:55 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณคุณเจซองมากเลยค่ะ จากคุณ : biggangmom - [ 5 ก.พ. 51 15:30:27 ]