PANTIP.COM : D6328592 +++++น้ำพริกแกงต่าง ๆ เป็นทางเลือกถ้าจะโขลกทานเองไงคะ+++++++++++ [การทำอาหาร]

+++++น้ำพริกแกงต่าง ๆ เป็นทางเลือกถ้าจะโขลกทานเองไงคะ+++++++++++

ได้หน่อไม้ดองจากเพื่อนมาหลายวันแล้ว แต่ตัวเองไม่ทานหน่อไม้ดองอ่ะคะ
แต่พี่สาวเธอชอบหน่อไม้มากๆ อยากทานแกงคั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาช่อนนา
ขอให้แกงให้กินหน่อย เราไปค้นหาสูตรน้ำพริกแกง ไปเจอสูตรน้ำพริกแกงต่างๆ
เลยขอนำสูตรน้ำพริกแกงต่างๆ มาเผื่อหลายท่านที่ไม่เคยตำน้ำพริกแกงทานเอง
แต่คงอยากมีสูตรเก็บไว้ในกรุสมบัติส่วนตัว ก็คลังตำราอาหารของท่านไงคะ....

หลายท่านที่นี้ระดับปรมาจารย์ คงไม่จำเป็น ขอนำมาฝากแม่ครัวมือใหม่ละกันคะ

ตามไปดูสูตรน้ำพริกแกงต่างๆ กันเลยคะ ฟริ้ววววววววว=======>>>>

น้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)
เครื่องปรุง
พริกเหลือง 50 กรัม
หอมแดง 50 กรัม
ข่า 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ลักษณะที่ดี - ค่อนข้างละเอียด สีเหลืองของพริกหอมแบบเผ็ด

น้ำพริกแกงส้มพริกแห้ง
เครื่องปรุง
พริกแห้ง 15 กรัม
หอมแดง 50 กรัม
ข่า 7 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ลักษณะที่ดี - เนื้อละเอียดสีแดงออกส้ม ค่อนข้างแฉะ กลิ่นหอม
ถ้าชอบกระชายให้ใส่กระชายลงไปด้วย 1 ช้อนชา

น้ำพริกแกงเผ็ด
เครื่องปรุง
พริกแห้ง 15 กรัม
หอมเล็กซอย 20 กรัมZ
กระเทียมซอย 25 กรัม
ตะไคร้ซอย 15 กรัม
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ลักษณะที่ดี - เนื้อเนียน ละเอียด สีแดงหอมเครื่องเทศ

น้ำพริกแกงคั่ว
เครื่องปรุง
พริกแห้ง 15 กรัม
หอมซอย 20 กรัม
กระเทียมซอย 20 กรัม
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 25 กรัม
รากผักชี 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด (เพิ่มความหอมด้วยการโขลกปลาย่างไปกับน้ำพริก)

น้ำพริกแกงกระหรี่
เครื่องปรุง
พริกแห้ง 10 กรัม
หอมซอย 20 กรัม
กระเทียมซอย 25 กรัม
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
ข่าซอย 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
หมายเหตุ - ลักษณะที่ดี น้ำพริกละเอียดออกสีเหลืองอมแดง หอมผงกะหรี่

น้ำพริกแกงเหลือง
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม
พริกขี้หนูสด 10 กรัม
หอมแดง 50 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
กะปิ 50 กรัม
ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ลักษณะที่ดี - สีเหลืองคล้ำ กลิ่นหอม เนื้อละเอียด

น้ำพริกแกงลาว
เครื่องปรุง
พริกบ้าน 35 กรัม (หรือพริกขี้หนูแห้ง)
ตะไคร้ 50 กรัม
หอมแดง 50 กรัม

วิธีทำ
1. ซอยตะไคร้ หอมแดง
2. โขลกเครื่องแกงพอละเอียดไม่ต้องละเอียดมาก

ลักษณะที่ดี - สีเขียวอ่อน กลิ่นหอมตะไคร้ ถ้าจะให้แกงข้นใส่เนื้อปลาย่างลงในน้ำพริกแกงโขลกรวมกัน
หรือจะใส่ข้าวเบือลงไปก็ได้ ข้าวเบือคือข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกแกง ทำให้แกงข้น

หมายเหตุ - น้ำพริกแกงลาวสามารถใช้ทำพวกแกงอ่อม เช่น อ่อมไก่ อ่อมหมู อ่อมปลาแบบแห้งๆ แล้วใส่ผักชีลาว

จากคุณ : บ่งบ๊ง - [ 13 ก.พ. 51 11:33:28 ]