 |
****ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย***แบบแห้งนะ
อันเนื่องมากจากกระทู้ก่อนหน้านี้ ก็เลยจะขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย (ก๋วยเตี๋ยวโบราณจ้า) นานๆ จะทำกินกันที่ ทำเลี้ยงเพื่อนทีไร ถามหากันเป็นแถว
มีสองสูตรจ้า สูตรสุโขทัยจริงๆ จะเป็นหมูต้ม ตับต้มและ ไส้ต้ม แต่หลังๆมาจะเป็นพวกหมูแดงนะ
เครื่องปรุง
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว (กินเท่าไหร่ก็กะเอา)
2. ถั่วฝักยาว (หั่นแฉลบ) ลวกสุกจ้า บางสูตรจะมีกะหล่ำปลีหั่นเล็กๆ ลวกใส่จ้า
3.หมูต้ม ตับต้ม และไส้ต้ม (แต่ถ้าทำให้พ่อกินจะใช้หมูสับ แบบหมักกระเทียมกับซิอิ๊วขาว ประยุกต์อีกแล้ว) หรือบางครั้งใช้น้ำหมูแดง
4. น้ำมะขามเปียก
5. น้ำตาลปี๊บมาเคี่ยวให้เป็นน้ำ
6. มะนาว
7. ถั่วป่น (เราขี้เกรียจก็เลยซื้อถั่วที่เค้ากินเล่นน่ะ ตามห้าง มาตำเอง ไม่มีกลิ่นดี ถ้าซื้อตามตลาดจะดูเก่าๆ จ้า)
8. ผักชีใบยาว หั่นฝอย(ซอย)
9 น้ำปลา (เกือบลืม)
ก็เตรียมเครื่องต่างๆ
1.ลวกผักใส่จาน
2.ลวกเส้นใส่จาน
3. ใส่หมูตามใจชอบ (ตามที่บอก ถ้าใส่น้ำหมูแดงด้วยจะหวานอยู่แล้ว)
4. แล้วก็นำน้ำมะขามเปียก กับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลามาผสมกันจ้า ราดน้ำบนจานที่วางเครื่องเรียบร้อยแล้ว
5. จากนั้น โรยด้วยผักชีใบยาว (ผักชีฝรั่ง) ที่หั่นฝอย ฝานมะนาววางไว้ โรยถั่วป่นไว้ข้างจาน
ว่าจะทำกินตั้งเดือนแล้ว ยังไม่ได้ทำ เอาสูตรมามให้ทำเผื่อเพือ่นๆจะทำ เดี๋ยวนี้หากินยากแล้ว ไปสุโขทัย ยังหาไม่ค่อยเจอ เจอแต่พวกก๋วยเตี๋ยวหมูแดง
จากคุณ :
yingyingjung 
- [
13 ก.พ. 51 13:20:52
]
|
|
|
|
|
|
