ความคิดเห็นที่ 1 และนี่หนึ่งในตัวละครสำคัญของเรา ชวงเจีย หรือพริกเสฉวน ที่จะให้ทั้งกลิ่นที่หอม และรสที่เผ็ดซ่า จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:11:40 ]

ความคิดเห็นที่ 2 จากนั้นก็เตรียมหมูสับ ของผมใช้เนื้อสันอกติดมันนิดๆ(ถ้าจำไม่ผิดนะ) หรือให้สะดวกใช้เนื้อหมูบดก็ได้ไม่ว่ากัน จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:13:32 ]

ความคิดเห็นที่ 3 จากนั้นก็ตั้งไฟรอน้ำมันร้อน ก็ลงพริกเสฉวน ตามด้วยพาเหรดผักเครื่องหอมอย่างกระเทียม ขิง และโคนต้นหอมซอย ผัดให้พอส่งกลิ่นหอมๆออกมา ก็ใส่หมูตามลงไปทันที จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:16:08 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ผัดๆๆๆ แล้วก็ผัดให้หมูกับเครื่องต่างๆเคล้ากันทั่วๆ ก็นี่เลยปาดเที่ยนเมี่ยนจ้าน(เป็นเต้าเจี้ยวรสหวาน อ่านออกเสียงงี้มั้ง) กับเต้าซี่ลงไปพอเหมาะ(กะเผื่อรสชาติตอนปรุงรสด้วยซีอิ้ว เกลือที่หลังด้วย ไม่ให้เค็มเกิน) ลงไปผัดให้เข้ากันดี แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 16:23:59 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:19:39 ]

ความคิดเห็นที่ 5 มานั่งรอชิมคนแรกเลยค่ะ หิวแว้วว จากคุณ : มีแต่คิดถึง - [ 14 ก.พ. 51 16:20:30 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ผัดออกมาจนกระทั่งสีสันของเนื้อที่ผัดดูดีมีสกุลแล้ว ก็ให้ใส่โต้วป้านเจี้ยน(เต้าเจี้ยวเผ็ดของเสฉวน)ลงไป ผัดให้เข้ากัน ระวังอย่าใส่มากเกิน จะเค็มตอนปรุงในภายหลัง นี่แหละจิตวิญญาณของอาหารเสฉวนละ(ยืมคำพูดในการ์ตูนมาใช้) แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 16:24:47 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:22:54 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอชิมด้วยคนซิค่ะ ^_^ จากคุณ : - Porfai - - [ 14 ก.พ. 51 16:23:17 ]

ความคิดเห็นที่ 8 มารอชิม Mapo Tofu ด้วยคนครับ (รอคอยสปอยล์บากิ สัปดาห์หน้าด้วย :)) จากคุณ : L-Nets - [ 14 ก.พ. 51 16:23:38 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ก็เติมน้ำ หรือน้ำซุปลงไป(ให้อร่อยควรใช้น้ำซุปกระดูกไก่ทำเอง) ต้มสักพักให้พอเดือด จริงๆเติมลงไปเยอะกว่าที่เห็นในภาพนะครับ แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 16:28:08 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:27:12 ]

ความคิดเห็นที่ 10 จากนั้นก็ปรุงรสด้วย เกลือเล็กน้อย(หรือถ้าเค็มอยู่แล้วก็ไม่ต้อง) ซีอิ้วขาว น้ำมันงานิดๆ น้ำส้มสายชูจึ๋งนึง น้ำตาลหน่อยๆ และเหล้าจีน ให้ได้รสที่ต้องการ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:30:45 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เมื่อได้รสที่พอใจแล้ว(เผ็ดนิดๆ เค็มนำ หวานกล่อมแซม และมีสมดุลที่ลงตัวด้วยรสเปรี้ยวของน้ำส้มเล็กน้อย) ก็ลงเต้าหู้ได้เลย ให้ดีควรเป็นเต้าหูที่แข็งสักหน่อยนึง พอดีในรูปใช้เต้าหู้ญี่ปุ่น ซึ่งก็แข็งได้ตามอรรถภาพ-___- หรือความจริงปรุงตอนลงเต้าหู้ไปแล้วรสชาติที่ออกมาจะแน่นอนกว่า แต่เผอิญผมขี้เกียจมาคนให้เข้าตอนใส่เต้าหู้ไปแล้วกลัวแตก เลยปรุงก่อนใส่เต้าหู้ แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 19:03:25 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:34:50 ]

ความคิดเห็นที่ 12 คนผัดให้เข้ากัน ผลของการใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นเห็นมั้ยมีแตกเละนิดๆ(เลือกชนิดแข็งสุดแล้วนะนั่น) จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:37:18 ]

ความคิดเห็นที่ 13 น่าอร่อยจังครับ ปล. อุปกรณ์ที่ถือดูโปรดีครับ อิอิ จากคุณ : Swan Lake - [ 14 ก.พ. 51 16:39:34 ]

ความคิดเห็นที่ 14 จากนั้นใส่ใบต้นหอมที่แยกไว้ตอนแรกลงไป ในการ์ตูนบอกว่า ใบกระเทียมแต่เสียจาย ที่ญี่ปุ่นไม่มีขาย-_- จากนั้นก็ให้ผสมแป้งมันสักช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่าสักสองช้อน แล้วเติมลงไปในกระทะเลย คนให้น้ำแป้งทั่วดี จากนั้นก็ติดไฟแรงสุดๆไปเลย(ตามการ์ตูนสั่ง)เอาให้กระทะแอบไหม้นิดๆ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:45:21 ]

ความคิดเห็นที่ 15 แอบเห็นคุณL-netโผล่ไปมาในห้องนี้นานแล้วละ ตอบคุณSwan Lake หัดโปรอยู่ครับ จริงๆยังไม่โปรเท่าไหร่ ไปคอยแอบดุพ่อครัวตามร้านอาหารจีนเค้าผัดอยู่บ่อยๆ ต่อๆ คุยเพลินเด๋วอาหารไหม้ ว่าแล้วก็ตักลงภาชนะ(กระทะจีนใบจิ๋วนี้ ซื้อมา100เยนเองมั้งเนี่ย) จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:49:32 ]

ความคิดเห็นที่ 16 น่ากินจังเลยค่ะ ไม่ไหวแล้ว ไปหาอะไรกินดีกว่า อิอิ จากคุณ : น้องหญิงกระปุ๊กลุ๊ก - [ 14 ก.พ. 51 16:51:46 ]

ความคิดเห็นที่ 17 แล้วก็โรยด้วยชวงเจียป่น เพื่อให้ได้รสเผ็ดซ่าที่ลิ้น(คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นกับรสเผ็ดของมันสักเท่าไหร่ จะออกคล้ายๆชาๆที่ลิ้น) จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 16:52:57 ]

ความคิดเห็นที่ 18 หน้าตาเหมือนที่ขายในร้านอาหารจีนแบบเป๊ะๆ เลยครับ จากคุณ : L-Nets - [ 14 ก.พ. 51 17:00:36 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ครบห้ารส ตามหลักสูตร มาโบวโต้วฝู่ ที่อร่อยรึเปล่าไม่รู้ รู้แต่เต้าหู้แตกเละไปหลายส่วน (รสทั้งห้าของเต้าหู้มาโบได้แก่ "ร่า"(รสเผ็ดของโต้วป้านเจี้ยน) "ช่าง"(กลิ่นหอมจากใบกระเทียม) "เซ่อ"(สีสันแดง เขียว และขาว) "ตั้น"(ความร้อน) และ"หม่า"(เผ็ดซ่าที่ลิ้นของชวงเจีย)) ซูม จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 17:01:51 ]

ความคิดเห็นที่ 20 และวันนี้เราก็กินกับเหล้าดอกไม้จีนหอมหวาน ช่างสุขสันต์เสียนี่กระไร(เหล้าดอกไม้นี่กินแกล้มอะไรอร่อยหว่า วานผู้รู้ตอบหน่อยคร้าบ) จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 17:08:58 ]

ความคิดเห็นที่ 21 จบแว้ว ถ้าอยากได้รสเผ็ดเพิ่ม คิดว่าใส่พริกตำลงไปผัดด้วยเล็กน้อยตอนลงกระเทียมขิงต้นหอม ก็โอเคครับ ว่าแล้วก็หิว เตรียมทำมื้อเย็นกินดีกว่า เหอๆ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 17:11:27 ]

ความคิดเห็นที่ 22 แหม คุณมีแต่คิดถึง ใจคอจะชิมกันตอนเนื้อยังสุกๆดิบๆเลยเหรอครับ เชิญชิมกันตามอัธยาศัยเลยนะครับ กระผมขอตัวไปทำมื้อเย็นสักหน่อย โพสไปหิวไปนี่มันไม่ดีต่อสุขภาพจริงๆเลย แก้คำผิด แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 17:25:04 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 17:17:15 ]

ความคิดเห็นที่ 23 อ่านแล้วนึกถึงหน้า หลิว คุณ ซิง เลย ฮ่าๆๆ จากคุณ : มูมู่น้อยคอยรัก - [ 14 ก.พ. 51 17:27:58 ]

ความคิดเห็นที่ 24 จากคุณ : incognito - [ 14 ก.พ. 51 18:08:58 A:124.157.207.165 X: TicketID:151159 ]

ความคิดเห็นที่ 25 น่ากินจัง จากคุณ : กลม_กลม_Girl - [ 14 ก.พ. 51 18:40:15 ]

ความคิดเห็นที่ 26 น่าทานมากเลยค่ะ พริกที่ซ่าๆลิ้นนี่ มันติดลิ้นนานเลยนะคะ ตอนไปเมืองจีน เคี้ยวเข้าไปเต็มๆ ใครบอกคนจีนกินไม่เผ็ด ไม่จริงเลยค่ะ จากคุณ : แม้นเขียน... - [ 14 ก.พ. 51 18:42:53 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ตอบคุณมูม่น้อยคอยรัก งานนี้ต้องเครดิตให้หลิวคุนชิงเค้าหน่อย ขั้นตอนส่วนผสมต่างๆ ก็ศึกษาเอามาจากยอดกุ้กฯนี่แหละ(ผสมกับที่ถามๆมาจากเพื่อนไต้หวัน) ถือเป็นอาจารย์ผมเลยนะนั่น   ส่วนรสชาติก็จำๆมาจากที่เคยไปกินที่ร้านอาหารเสฉวนแถวหอ ซึ่งรสชาตินั้นผิดกับบางร้านที่ทำออกมาแล้วรสชาติญี่ปุ๊นญี่ปุ่น หาความแซ่บอีหลีไม่ได้เลย ตอบคุณแม้นเขียน ชวงเจียเนี่ย แรกๆผมเคี้ยวก็ไม่ค่อยชินนะ รู้สึกประหลาดๆ แต่หลังๆพอไม่เคี้ยวมันก็รู้สึกว่ามันไม่ใช่เต้าหู้มาโบอะ ต้องเผ็ดซ่าที่ลิ้นสิถึงจะเด็ด แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 51 19:32:12 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 19:23:18 ]

ความคิดเห็นที่ 28 เจ๊หลีตามมา ทาน ด้วยค่ะ ตักให้เจ๊หลีชามโต ๆ หน่อยนะคะ ...ชอบรูปสุดท้ายได้บรรยากาศดีค่ะ จากคุณ : กิน ๆ เที่ยว ๆ - [ 14 ก.พ. 51 20:07:38 ]

ความคิดเห็นที่ 29 เห็นงี้ จริงๆแล้วห้องผมรกสิ้นดีเลย เอาไปสองชามโตเลยก็ได้ครับ^^ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 14 ก.พ. 51 21:12:40 ]

ความคิดเห็นที่ 30 โอ้...  ถ้าข้าวพูนชาม จะได้อารมณ์มากๆ จากคุณ : ป้าหนอน - [ 14 ก.พ. 51 21:31:06 ]

ความคิดเห็นที่ 31 ดูแล้วนึกถึงคุณ เชน เคนมินแฮะ หุหุ น่าทานดีออก ตอนผมทำนี่ใช้เต้าหูหลอดทำ เละเทะไม่เห็นท่าเลย 555 (แต่อร่อยนะ) จากคุณ : oh!great - [ 14 ก.พ. 51 22:25:52 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ยินดีเจอ สหายการ์ตูน ชวงเจียนี่หละเด็ด ปกติที่ผมทำจะใช้เนื้อวัว และใช้พริกแดงด้วย ไม่เน้นเผ็ดชวงเจียมันไม่สะใจ ใบกระเทียมลองเอา กระเทียมมาปลูกเองสิ ไม่ยากหรอก ชอบกระทะ กับ หม้อที่ใช้ใส่จริงๆ ดูดีมากมาย เหล้าที่ว่า ไม่รู้ใช่ "บุ่นกุ้ยโหล่วจิ้ว" รึเปล่า รู้สึก ทางญี่ปุ่นจะเรียก ฮานามาซึ มั้งนะ ถ้าใช่ล่ะก็ รสหวานเอียนทีเดียว ผมไม่ถึงกะชอบแฮะ กินเพียวๆพอได้ หาของเปรี้ยวๆตัดน่าจะเข้ากันได้บ้าง เคยกินกะบลูชีส แทบอ้วก เอามาทำไข่เลือดกลิ่นงี้ขึ้นจมูกเลย ว่าแต่อยากชิมไอ้เครื่องปรุงที่ใส่จัง เที่ยนเมี่ยนจ้าน กะ โตวป้านเจี้ยน เนี่ย จากคุณ : SchwedaKong - [ 15 ก.พ. 51 01:14:39 ]

ความคิดเห็นที่ 33 ชอบมาเลย หม่าโผโตวฟูเนี้ย อิอิ จากคุณ : -=@Shi=- - [ 15 ก.พ. 51 03:17:30 ]

ความคิดเห็นที่ 34 ถ้าอยากให้เต้าหู้ญี่ปุ่นที่ใส่ในมาโบโตวฟูไม่เละ แนะนำให้เอาไปแช่ในน้ำเกลือสักพัก จะช่วยให้เต้าหู้แข็งขึ้นนะเจ้าคะ จากคุณ : ง้องแง้ง & เงอะงะ - [ 15 ก.พ. 51 11:15:52 ]

ความคิดเห็นที่ 35 อิ อิ เราก็ดูตอนแรกก็นึกว่า พ่อครัว จีนมาเอง 555 จากคุณ : Aunpao - [ 15 ก.พ. 51 11:46:04 ]

ความคิดเห็นที่ 36 เถียนเมี่ยนเจี้ยง กับ โต้วป้านเจี้ยง ค่ะ อันนี้ออกเสียงเลียนแบบภาษาจีนกลางนะคะ ส่วนเหล้า เป็นเหล้า กุ้ยฮวาจิ่ว ดอกกุ้ยฮวาเป็นดอกไม้ยืนต้น ออกดอกช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม ดอกเล็ก ๆ สีนวล ๆ ออกทีเต็มต้นเลยค่ะ คนจีนจะเก็บเอามาทำอาหารทำขนมมากมาย น้ำผึ้งที่ทำจากสวนกุ้ยฮวาก็หอมมากๆ ข้างล่างเป็นวิธีที่ไปเสริชหาวิธีทำมาให้รู้คร่าวๆ เผื่อมีใครสงสัยว่าเจี้ยงทั้งสองคืออะหยังค่ะ (พอดีว่างงานมากเลย) อ้อ เจี้ยงแปลว่าซอสหรืออะไรทำนองเดียวกันนะคะ ที่คุ้นหูคนไทยก็อย่างเต้าเจี้ยว หรือโต้วเจี้ยงในภาษาจีนกลางนั่นเอง เถียนเมี่ยนเจี้ยง ทำมาจาก แป้งหมักกับซีอิ๊วดำสามวันแล้วเอาลงโอ่งหมักกับน้ำเกลือต่ออีกสองเดือน โต้วป้านเจี้ยง ทำมาจาก ถั่วปากอ้านึ่งแล้วบีบให้แหลกแล้วนึ่งต่ออีกที จากนั้นหมักไว้ต่ออีกสามสี่วันให้เกิดเส้นราขาวข้างหน้า แล้วก็ใส่ซอสพริก พริกไทย กระเทียม ผงเครื่องเทศ เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันใช้ได้ เข้าแก้ไขเพราะลืมบอกเรื่องเหล้าไปนิดหนึ่ง กุ้ยฮวาจิ่วที่ขึ้นชื่อมาจากเมืองกุ้ยหลินที่ห้องบลูฯ เขาชอบไปเที่ยวกันนะคะ จะมีดีกรีอยู่ที่สิบห้าถึงยี่สิบ ใช้ดื่มเรียกน้ำย่อยประมาณนั้น แก้ไขเมื่อ 15 ก.พ. 51 12:19:22 จากคุณ : ตั้งเพ็กเง็ก - [ 15 ก.พ. 51 12:10:40 ]

ความคิดเห็นที่ 37 อา .. ห้องนี้มีทั้งจอมโหดกระทะเหล็ก ทั้งยอดกุ๊กแดนมังกรเลย เทพกันจริงๆแฮะ คราวหน้าจัดการแข่งขันกันเลยดีมั๊ย อา(บัง)กิยามะ จาง   ปะทะ   หลิว คุณ(หมื่นกระบี่) ชิง (เดี๋ยวไปแอบทำบะหมี่ 7 สีมาแข่งด้วยซะเลยนี่ แหะแหะ) จากคุณ : ล้อเล่นๆ (ตุปัดตุเป๋) - [ 15 ก.พ. 51 13:41:33 ]

ความคิดเห็นที่ 38 อย่างนี้นี่เองขอบคุณ คุณตั้งเพ็กเง็กครับ สำหรับข้อมูลครับ ไอ้ผมภาษาจีนก็ไม่กระดิก ญี่ปุ่นคันจิก็ยังอ่านไม่ออกหลายตัว(แล้วแกมาทำอะไรที่ญี่ปุ่นเนี่ย) ที่แท้เถียนเมี่ยนเจี้ยงก็ทำมาจากแป้ง กับซีอิ้วดำหรอกรึ เห็นคนญี่ปุ่นเรียกเป็นมิโซะหวาน เลยคิดว่าเป็นเต้าเจี้ยวซะอีก แต่ก็นะสงสัยอยู่เหมือนกันว่าทำไมมันน่าตาไม่ค่อยเหมือนพวกซอสตระกูลเต้าเจี้ยวเท่าไหร่ แถมอักษรชื่อก็ไม่มีคำว่า"โต้ว"อยู่ ส่วนเรื่องเหล้า อานั่นสินะ เหล้ากุ้ยฮวา ก็ลิเคียวดีๆนั่นเอง กินเรียกน้ำย่อยเหมือนกันเลยสินะ ชอบกลิ่นมันจริงๆหอมหวาน เหลือเกิน จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 15 ก.พ. 51 16:21:29 ]

ความคิดเห็นที่ 39 อ้ะ ขอบคุณคุณง้องแง้ง & เงอะงะ ที่แนะนำนะครับ คราวหน้าจะลองดู แล้วจะเอารูปผลการทดลองมาให้ดูกันอีกที ส่วนที่คุณSchwedaKongให้ลองปลูกเองนี่ก็น่าสนนะครับ คงง่ายจริงๆละมั้ง เคยวางทิ้งไว้ในห้องเป็นเดือน งอกจะเป็นต้นอยู่แล้วไหมละนั่น แต่ให้ปลูกจริงๆก็ไม่ไหว ห้องไม่มีที่จะวางของอะไรแล้วอะ-_-" แก้ไขเมื่อ 15 ก.พ. 51 16:33:44 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 15 ก.พ. 51 16:24:05 ]

ความคิดเห็นที่ 40 ขอน้อยขอคาราวะท่าน! เหมือนตามร้านเลย จากคุณ : บะหมี่น้ำแสนอร่อย - [ 15 ก.พ. 51 17:59:57 ]

ความคิดเห็นที่ 41 น่ากินจัง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดูแล้วไม่จืดชืด แถมดูจากอุปกรณ์แล้ว เหมือนกุ๊กในร้านอาหารจีนเลยค่ะ จากคุณ : ฟันคุดน้อยซี่ที่7 - [ 15 ก.พ. 51 20:35:16 ]

ความคิดเห็นที่ 42 ยังขาดเขียงแบบจีนอยู่อะครับ^^ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 16 ก.พ. 51 03:19:29 ]