ความคิดเห็นที่ 2
ที่ว่ากุ้งกรุบๆน่ะ หมายถึงกรอบนอก นุ่มในเคี้ยวแล้วกรุบแล้วมีความหวานของกุ้งหรือกรุบๆแบบ ทอดแล้วก๊อบกรอบล่ะ คือวิธีทำน่ะมันต่างกัน ถ้าแค่เคี้ยวกรุบๆแต่นุ่มในมีรสหวานของกุ้ง ต้องน้ำมันเยอะๆ ร้อนๆ ใส่เกลือลงไป นำกุ้งล้างให้สะอาด ปลอกเปลือก ผ่าหลัง ใส่กระชอนไว้ให้แห้ง แล้วปรุงรสตามชอบโดยใส่เกลือ พริกไทย หรือผงรสดีก็ได้ นำมาคลุกกับ แป้งโกกิหรือแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีก็ได้ คลุกแห้งๆนะห้ามผสมน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันเยอะหน่อย ใส่เกลือลงไปแล้วใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป กลับไปมาสองถึงสามนาทีก็ใช้ได้ ถ้าจะทอดกุ้งแบกรอบๆที่ขายกันเป็นแพๆล่ะก็ให้เตรียมกุ้งตามข้อแรกแต่มห้ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำแล้วนำกุ้งมาชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลืองรับรองกรอบแน่ๆแต่ถ้าเย็นก็กรอบแบบแข็งเลยไม่มีอ่อน
จากคุณ :
gayer50 
- [
19 ก.พ. 51 20:40:07
]
|
|
|
