ความคิดเห็นที่ 1 การเลือกซื้อเห็ดนะคะ ให้เลือกเห็ดดอกอวบอ้วนมีรอยปริแตกเป็นรอยขาวดำชัดๆ จนเห็นเป็นร่องลึกหน่ะค่ะ และในการแช่เห็ดหอม ให้ล้างน้ำเปล่าก่อนเพื่อให้ฝุ่นสกปรกหลุดออกไป จากนั้นค่อยแช่ด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำอุ่น แล้วเด็ดก้านเห็ดทิ้งไปให้หมดก็จะนำมาประกอบอาหารได้ ส่วนน้ำแช่เห็ดยังเอามาใช้แทนน้ำซุปได้ดีเพราะกลิ่นหอมของเห็ดจะผสมอยู่ในน้ำที่แช่นั้นเข้มข้นเลยแหละ จากคุณ : CoolDubaiChic - [ 28 ก.พ. 51 21:44:49 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ผัดถ้าไม่ชอบเหนียวก็ลองหั่นเป็นแผ่นบางๆ ไม่งั้นก็ใช้เห็ดหอมสดไปเลย ส่วนต้มเฉยๆคงไม่นิ่ม ต้องตุ๋นเคี่ยวกันนานๆเลยครับ จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 28 ก.พ. 51 21:49:44 ]

ความคิดเห็นที่ 3 นำไปแช่ในน้ำอุ่นค่ะ ซัก 10-15 นาที... จากคุณ : Macchiato - [ 28 ก.พ. 51 22:13:21 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ตอนซื้อเห็ดหอมมาให้เด็ดเอาดอกกับก้านแยกกัน ดอก  ก่อเอาไปทำอาหารให้ล้านฝุ่นออก แช่น้ำอุ่น เหมือนคุณ คห.1 บอกคะ   แถมวิธีกินก้านเห็ดหอมแห้งให้ เอาก้านไปแช่น้ำอุ่นหน่อยให้นิ่ม ๆ แล้วทุบ ๆ ให้ แบน ๆ หน่อย ไม่ต้องถึงขั้นละเอียดนะคะ แล้วเอามาคลุก กับซีอิ้วขาว น้ำมันงา ใส่งาเม็ดด้วยก็ดี แล้วเอาไปทอด (ระวังน้ำมันกระเด็นนะ) หรือว่าเอาไปอบให้สุก เอามากินเล่นหรือว่ากินกับข้าวก็อร่อยคะ จากคุณ : แบ๊ว_แบ๊ว (amitzy2004) - [ 28 ก.พ. 51 22:29:55 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เห็ดหอมที่เอาไปปรุงใน อาหารจีนต่างๆ เขาเอามาทำเป็นเห็ดหอมปรุงรสก่อนแล้วใช้เป็นเครื่องปรุง ไม่ใช่เอาเห็ดหอมแช่น้ำไปใช้เลย ต้องแช่แล้วเอามาผัดน้ำมัน ให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้ว น้ำซุปไก่ ให้ออกเค็ม หวาม หอม นุ่ม แล้วเก็บไว้ปรุง แกงจืด กระเพาะปลา ผักน้ำแดง ฯลฯ จากคุณ : ทำด้วยใจรัก (ทำด้วยใจรัก) - [ 28 ก.พ. 51 23:56:50 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เห็ดหอมจีนจะเหนียวกว่า เห็ดหอมญี่ปุ่นซึ่งราคาแพงกว่าพอควรและมักจะมีสีที่ขาวกว่า สมัยโน้น 10กว่าปีก่อน สมัยของปรพเภทนี้ยังแพงมากสำหรับเมืองไทย ได้มีโอกาสไปอบรมที่ฮ่องกง เลยตามเพื่อนที่ญาติจะพาไปซื้อเห็ดหอม ถ้าจำไม่ผิดเราเห็นหอมจีนที่คุ้นเคยจะซื้อในราคาประมาณโลละ 600 บาท แต่ญาติเพื่อนไม่ยอมใหซื้อบอกว่าไม่อร่อยเหนียวต้องเห็ดหอมญี่ปุ่นที่ราคาโลละ 1000 บาท จะสวยมีรอยแตกลายชัดเจนดอกเห็ดจะขาวอวบกว่า อึ้งครับเพราะฐานะแบบผม 600ก็หรูแล้ว สุดท้ายก็ต้องกัดฟันปนลิ้นนิดๆ ซื้อมาครับ ก็อร่อยสมราคาแน่นอนอะครับ ดังนั้นถ้าจะชอบแบบไม่ค่อยเหนียวก็ควรที่จะหาซื้อแต่เห็ดญี่ปุ่นนะครับ อ้อ..ในที่นี้หมายความถึงชาติพันธุ์นะครับ อาจจะไม่ได้ปลูกที่ญี่ปุ่นแต่เป็นจีน หรือ ไทย ย่อมได้ครับผม   ผมยังเคยซื้อเห็ดสเปญที่ปลูกในจีนจากตลาดเก่า เยาวราชครับ กรุบดีไม่เหนียวโดยแกล้งทำตัวรวย เพราะว่าแพงกว่าครับผม จากคุณ : ลุงทอม - [ 29 ก.พ. 51 11:42:54 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อซื้อมา ก็นำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้สักพัก ประมาณ10-15นาที ลองจับๆดูว่านิ่มรึยัง จากนั้นจะเอาไปทำอะไรก้ตามสบายเลยค่า จากคุณ : งุงิงุงิ (tommyy99) - [ 29 ก.พ. 51 19:50:58 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ดอกเห็ดจะนิ่มเร็วกว่านะครับ แต่ก้านเห็ดอาจต้องใช้เวลาสักนิดนึง เห็นด้วยว่าน้ำแช่เห็ดหอมสามารถนำไปใช้เป็นน้ำซุปได้ด้วย ผมทำประจำ มาที่นี่ก็ติดเห็ดหอมแห้งมาจากเมืองไทย เอาไว้ทำราดหน้าหรือโกยซีหมี่ ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นเป้ง ๆ จะอร่อยเข้ากันอย่างมากครับ จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 29 ก.พ. 51 20:25:21 A:128.178.16.221 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาจด ... เห็ดหอมญี่ปุ่นไม่เหนียว  ,  แช่น้ำอุ่น ,  น้ำแช่ทำซุปได้ , หั่นบางๆ ขอบคุณพ่อครัวแม่ครัวทุกท่านค่ะที่เข้ามาให้คำแนะนำ  วันอาทิตย์นี้ว่าจะแวะ ไปเยาวราชไปซื้อเห็ดหอมมาทำอาหารได้ผลประการใดจะมารายงานให้ทราบ นะเจ้าคะ จากคุณ : kekodes - [ 29 ก.พ. 51 22:58:18 ]

ความคิดเห็นที่ 10 นำเห็ดหอมมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำอุ่น เห็ดจะอ่อนนุ่มเอง นำมาตัดโคนออก คือโคนเขาไม่ทานกันนะมันเหนียวมาก หั่นดอกเห้ดฝอยๆตามต้องการ น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมผสมหอมแดงสับลงเจียวใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย พอกระเทียมเจียวเหลืองใส่เห้ดลงไปผัด ใส่ผงรสดี ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ซีอิ้วอย่างดีลงไป ถ้าแห้งไปใส่น้ำเล็กน้อย ผัดให้เห็ดสุก ตักใส่จานโรยพริกไทย จากคุณ : gayer50 - [ 29 ก.พ. 51 23:13:27 ]

ความคิดเห็นที่ 11 หลังจากล้างสะอาด แช่น้ำซักพักหนึ่งให้นิ่ม รินน้ำที่แช่เห็ดออก (เอาไปใส่แกงจืดหรือผัดอาหารได้) นำดอกเห็ดมาคลุกน้ำมันหอยดีๆเล็กน้อย ผสมน้ำนิดๆให้ขลุกขลิก นำไปนึ่งซัก 15 นาที เห็ดจะซึมซับน้ำมันหอยเข้าไป ทำให้ทั้งนิ่ม ทั้งหอม อร่อย พร้อมเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารทุกชนิด นำมาใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ใช้ได้นานเลยครับ จากคุณ : เฮฮา - [ 1 มี.ค. 51 09:33:39 A:58.9.176.244 X: TicketID:011396 ]

ความคิดเห็นที่ 12 คุณ gayer50 กะคุณ เฮฮา ขอบคุณสำหรับเมนูเห็ดหอมค่ะ ต้องลองๆ จากคุณ : kekodes - [ 2 มี.ค. 51 23:00:50 ]