ความคิดเห็นที่ 1 ไม่รู้ว่าอยากกินตับบดแบบไหนเลยเอาสูตรแซนด์วิชตับบดมาฝาก เครื่องปรุง ตับไก่ 300 กรัม น้ำต้มไก่ 2-3 ถ้วย ไข่ต้ม 2 ฟอง หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย 1/2 ช้อนชา แอปเปิลปอกแล้วสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 หยิบมือ ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ต้มตับไก่กับน้ำสต็อก (ใส่ให้พอท่วมตับไก่) จนกระทั่งสุก (ประมาณ 8 นาที) ปิดไฟ 2. ตักตับใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 3. ละลายเนยในกะทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน 4. ใส่หอมสับ แอปเปิลสับลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและผงกะหรี่ คนให้เข้ากันก่อนปิดไฟ 5. เติมไวน์แล้วยกกะทะออก 6. ปั่นตับ ไข่ต้มสับหยาบ และส่วนผสมในข้อ 4 ในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน (หากส่วนผสมข้นไป เติมน้ำซุปได้เล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสชาติตามต้องการ 7. ตักออกใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ใช้สำหรับทาเป็นไส้แซนด์วิช     ขนาดรับประทาน 6 คน จากคุณ : CoolDubaiChic - [ 1 มี.ค. 51 23:44:54 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ของครัวไกลบ้านก็น่าหม่ำนะครับ http://72.14.235.104/search?q=cache:qLaoX9EvduoJ:www.kruaklaibaan.com/forum/index.php%3Fs%3Daf273314f764d97dac3520fa94aa0659%26showtopic%3D9084%26view%3Dgetlastpost+%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%94+%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99&hl=th&ct=clnk&cd=1&gl=th จากคุณ : Are Yoi - [ 2 มี.ค. 51 01:05:58 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบอกสูตร ที่มาจาก หนังสือพลอยแกมเพชร เล่ม 386 นะคะ เป็นของ มล. ขวัญทิพย์  เทวกุล เจ้าของคอลัมน์ สำรับ  คือทำมาแล้วน่ะค่ะ แล้วก็อร่อยมากๆเลย ไม่ว่าจะสูตรนี้ หรือสูตรอื่น ของ คุณ ขวัญทิพย์นะคะ  เลยนำมาบอกค่ะ ว่าไม่ผิดหวังแน่นอนและทำสำเร็จจริงๆ  เครื่องปรุง  ตับไก่  1 กิโล หอมใหญ่ 250 กรัม เนยเค็ม  227 กรัม 1 ก้อน  เบคอน 200  กรัม  ผงออลสไปซ์ 3 ชช. เกลือป่น 1 ชช.  พริกไทยป่น 1 ชช.  วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย  ไข่แดง 5 ฟอง ใบกระวาน วิธีทำ   ละลายเนยในกระทะไฟแรง ผัดหอมใหญ่  ที่หั่นเป็นชิ้นย่อมๆ ลงไปผัด จนหอมสุกใส      ใส่เบคอนและตับไก่ลงไปผัด ตามด้วยผงออลสไปซ์  เกลือ พริกไทย   ผัดจน ทุกอย่างสุกทั่วกัน ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น              บดตับไก่ด้วยการปั่นค่ะ  บดให้เนียนละเอียด  เวลาบด ให้เททุกอย่างลงไปนะคะ ปั่นเข้ากันไปเลย เพราะจะได้มีน้ำมันที่เหลือจากการผัดลงไปทำให้ปั่นได้ง่ายค่ะ ไม่แห้งเกินไป  เมื่อเนียนละเอียดแล้วเทออกมาใส่ชามผสม และเท วิปปิ้งครีม  ไข่แดง คนให้เข้ากันดี      ตอนนี้เราไปเปิดเตาอบรอไว้นะคะ ที่ 180   องศาซี หรือ 350  องศาฟาค่ะ      เราตักตับบดที่ผสมแล้วใส่ชามทนไฟ จะแบ่งเป็นถ้วยเล็กๆก็ได้ค่ะ แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ  วางใบกระวานไว้ข้างหน้าชามละใบ    วางชามตับบด ไว้ในถาดที่มีน้ำเปล่าหล่อเอาไว้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปเวลาอบ   นำเข้าอบนาน 45 นาทีค่ะ     ถ้าไม่ต้องการอบ เอาไปนึ่งได้ค่ะ   ตามสูตรบอกไว้ว่า อร่อยเหมือนกันทุกอย่าง  เวลานึ่ง ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วลดไฟลงครึ่งนึงจึงค่อยนำชามตับไปใส่ในลังถึง  และนำกระดาษฟอยด์ มาปิดที่ชามตับบด เพื่อกันน้ำหยดลงไปค่ะ  นึ่งนาน 45 นาทีเช่นกัน   แค่นี้เองค่ะ ง่ายมากๆ  ดูเหมือนยาก แต่ถ้าได้ทำแล้วจะไม่ซื้อกินอีกแน่นอนเลย ทำมาแล้วค่ะ เลยอยากบอกต่อ ถ้าสงสัยก็หลังไมค์ถามได้นะคะ อ้อ.. ก่อนเริ่มต้นทำ ซื้อตับไก่มาแล้ว เราต้องล้างและตัดเยื่อขาวๆที่ตับออกไปก่อนค่ะ จากคุณ : fin (ffiinn) - [ 2 มี.ค. 51 09:49:58 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณมากนะครับ orz จากคุณ : stain boy - [ 2 มี.ค. 51 21:06:33 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เก็บได้นานเท่าไหร่คะเนี่ย อยากทำดูบ้างแต่กลัวกินไม่หมด จากคุณ : Literature Girl - [ 2 มี.ค. 51 21:10:31 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อิอิ ไม่คิดว่าจะเจอพี่ที่ห้องนี้น้อ เอาสูตรของบ้านหนูไปลองดูละกันค่ะ เครื่องปรุง ตับไก่หรือเป็ด ตัดเก็บไว้แต่กลีบ เอาเอ็นทิ้ง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง 700 กรัม เนย 1/4 ก้อน หรือ 60 กรัม หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1 ใบ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ไข่แดง 2 ฟอง บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย วิธีทำ 1. ละลายเนยบนไฟอ่อน ใส่หอมแดง ใบกระวาน และกระเทียมลงไป ผัดจนสุก นุ่ม แต่อย่าให้เหลืองเกรียม 2. หั่นตับเป็นชิ้ยเล็กแล้วนำลงผัดกับหอมกระเทียม ขยี้ให้แหลกด้วยส้อม และปรุงเกลือพริกไทยตามชอบ ผัดต่อจนสุก 3. ยกลงทิ้งไว้สักพัก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด จากนั้นกรองด้วยกระชอน ลวดอย่างละเอียด โดยบี้ด้วยหลังช้อน ให้ตับผ่านกระชอนลงไป ใส่บรั่นดีและไข่ แดง ผสมให้เข้ากัน 4. ใส่ลงในถ้วยอบที่ทาเนยไว้ ใส่ถาดอบ ใส่น้ำครึ่งถาด 5. อบด้วยไฟ 350 ฟาเรนไฮทื หรือ 180 เซลเซียส ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชม. 6. นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น และแช่เย็นก่อนรับประทาน ที่แนะนำให้กรองด้วยกระชอยลวดนี่เพราะมันจะได้เนียนละเอียดเลยค่ะ เหมือน กับที่ซื้อตามห้างเลยแหละ แก้ไขเมื่อ 03 มี.ค. 51 00:45:32 แก้ไขเมื่อ 03 มี.ค. 51 00:45:18 จากคุณ : เทเลทับขี้ - [ 3 มี.ค. 51 00:42:32 ]