ความคิดเห็นที่ 2
ให้คำนวนด้วยเอาราคาวัตถุดิบหารด้วยหน่วยน้ำหนัก แล้วเอามาคูณกับจำนวนที่ใช้ค่ะ เช่น แป้งเค้ก กิโลละ30 ราคาต่อ100กรัมคือ 3 บาท ใช้แป้งไป200 กรัม ก็คือ 6 บาท
คำนวนต้นทุนจากทุกๆวัตถุดิบ เมื่อได้เค้กอบเสร็จมาก็ดูว่า ได้กี่ปอนด์
ก็เอาราคาวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ไปในการทำ 1 สูตร มาหาร จำนวนปอนด์
เช่น สมมุตติ ทั้งสูตร600บาท ทำได้ 6 ปอนด์ ก็ต้นทุน ปอนด์ละ 100 บาท
ทีนี้ก็มาคำนวนโดย+ค่าน้ำค่าไฟ ค่าอุปกรณ์ ค่าเดินทางซื้อวัตถุดิบ ค่าแก๊ส ค่าน้ำยาล้างจาน สัก 20 %
ค่าแรงจะคิดเท่าไหร่ก็ลองตั้งเอาค่ะ สมมุติ คิดที่ 10% ก็รวมเป็นต้นทุนสุทธิ
600+30% = 780 บาท
แล้วจะบวกกำไรเท่าไหร่ก็แล้วแต่ค่ะ ส่วนมากของกินเค้าจะ+กันที่50%ขึ้นไป คือ ต้นทุนสุทธิ 780+กำไร50% เป็น 1170
ทีนี้6ปอนด์ 1170 ต่อปอนด์ก็คือ 195
เค้กก้อนนี้ 2 ปอนด์ ก็จะราคาขายที่ 390
ค่ากล่องกระดาษ ค่าฐานรองอีก 35บาท ถ้ามีค่ามีดพลาสติกก็ 6 บาท
รวมทั้งสิ้น 390+35+6 = 431
จะขายก้อนละ 430 ก็ได้ค่ะ หรือจะลดเป็น 400 ก็ตามสะดวก
นี่คิดแบบสมมุติว่า ค่าวัตถุดิบ 600 บาท ต่อ 6ปอนด์ นะคะ ไม่รวมค่ากล่องค่ะ
จากคุณ :
แม้นเขียน...  
- [
5 มี.ค. 51 14:01:20
]
|
|
|
