ความคิดเห็นที่ 1   เชิญตามมาเลยครับผม เริ่มต้นจากนำปูทะเล 1 ตัว มานึ่งให้สุกและสับเป็นชิ้น ๆ แก้ไขเมื่อ 08 มี.ค. 51 19:53:54 จากคุณ : โยนหินถามทาง (พ่อครัวเถื่อน) - [ 8 มี.ค. 51 19:53:10 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เตรียมเครื่องปรุง ใช้ผงกะหรี่ตราปืนคู่ 1 ช้อนโต๊ะ จากคุณ : หนทางอีกยาวไกล (พ่อครัวเถื่อน) - [ 8 มี.ค. 51 19:56:06 ]

ความคิดเห็นที่ 3 น้ำมันน้ำพริกเผา จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 19:57:46 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ใช้ทั้งสีเหลือง และสีแดง จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 19:59:17 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ส่วนผสมเครื่องปรุงรส ได้แก่ 1. ปูทะเล 1 ตัว 2. ผงกะหรี่ตราปืนคู่ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ไข่เป็ด 3 ฟอง 4. น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7. นมสดชนิดจืด 2 ช้อนโตะ 8. พริกชี้ฟ้าเหลือง และแดง จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:01:52 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มาคอย................. จากคุณ : kampanon - [ 8 มี.ค. 51 20:01:56 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เติมน้ำมันพริกเผา จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:03:04 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เติมนมสดชนิดจืด สีสันสวยงามดีครับ จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:04:11 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เติมน้ำตาลทราย จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:05:19 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ส่วนผสมทั้งหมด  คนให้เข้ากัน จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:06:41 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ถึงเวลาลงมือผัดแล้วครับผม ตั้งกะทะ  ใส่น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:08:34 ]

ความคิดเห็นที่ 12 นำต้นหอม กับพริก  ผัดให้หอม จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:09:37 ]

ความคิดเห็นที่ 13 ใส่ปูที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:10:28 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้  ราดลงบนปูที่ผัดอยู่บนกะทะ จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:12:12 ]

ความคิดเห็นที่ 15 ตักข้าวมานั่งรอเลยค่ะ น่าทานมากๆ จากคุณ : *~-=jajabingo=-~* - [ 8 มี.ค. 51 20:15:20 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ผัดให้เข้ากัน  ช่วงนี้ลองชิมรสชาดดู รู้สึกว่ายังไม่เค็ม  เลยเติมซีอิ้วขาวเพิ่ม ผัดเข้ากันดีแล้ว  ก็ใส่ต้นหอม กับพริกเหลือง และพริกแดง เพื่อความสวยงาม  เป็นอันเสร็จพิธี จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:15:40 ]

ความคิดเห็นที่ 17 เป็นอันว่า ปูผัดผงกะหรี่  สูตรลักขโมยระยะทดลอง พร้อมเสริฟแล้วครับ        **คห.ส่วนตัวคิดว่า 1.น่าจะนำปูสด ๆ มาผัดเลยน่าจะดีกว่า   รสชาดของเนื้อปูจะได้ไม่สูญเสียไปตอนนึ่ง 2.นมสดน่าจะต้องใส่มากกว่านี้ น้ำแห้งไป 3.รสชาดไม่เข้มข้น  จืดไปหน่อย ส่งสัยต้องใช้เกลือช่วย 4.ผงกะหรี่ น่าจะมีการนำมาคั่วในกะทะให้หอมก่อนค่อยนำมาใช้ 5........ ?    เพื่อนสมาชิกก้นครัวมีความคิดเห็นเป็นอย่างไร เรียนเชิญให้คำแนะนำ และแนะแนวได้เต็มที่ครับผม แก้ไขเมื่อ 08 มี.ค. 51 21:31:38 แก้ไขเมื่อ 08 มี.ค. 51 20:25:06 จากคุณ : พ่อครัวเถื่อน - [ 8 มี.ค. 51 20:21:54 ]

ความคิดเห็นที่ 18 หิวครับT T น่าทานมาก ดูวิธีทำแล้วง่ายกว่าที่คิดเยอะเลยครับ ขอบคุณมากเลยค้าบ จากคุณ : songnana - [ 8 มี.ค. 51 20:35:41 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ปูทิ่มตา มากๆ คะ  พรุ่งนี้จะต้องทำกินให้ได้(ถ้าได้ไปตลาดสดนะ)หุหุหุ จากคุณ : ดวงใจพ่อแม่ - [ 8 มี.ค. 51 20:40:50 ]

ความคิดเห็นที่ 20 จากที่เคยชิมมาส่วนใหญ่ตามร้านจะนิยมนำปูไปทอดก่อนนำมาผัดครับ เพื่อประหยัดเวลาในการทำ สังเกตุดูได้จากเวลาสั่งมาทาน เนื้อปูจะค่อนข้างจะแงะยากครับ (ติดกับเปลือกเพราะนำไปทอด) จากคุณ : Mr. Bombard - [ 8 มี.ค. 51 20:43:29 ]

ความคิดเห็นที่ 21 ผมเห็นด้วยกับ คหที่ 20 ครับพี่พ่อครัว ส่วนใหญ่แล้วอาหารจีนนิยมนำวัตถุดิบไปผ่านน้ำมันโดยการทอดก่อนนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะพวกผัดๆครับ จากคุณ : ไม่หล่อแต่จน (Culinaria) - [ 8 มี.ค. 51 21:25:15 ]

ความคิดเห็นที่ 22 เคยแต่ผัดกับเนื้อปลากระป๋องค่ะ แถวบ้านไม่มีของทะเลขาย ToT   ปกติเราใช้ไข่ 2 ฟองต่อนมหนึ่งกล่องที่ขาย 9-10 บาท (ตอนนี้ขึ้นราคาแล้วมั้ง) แล้วก็ใส่น้ำตาล เกลือ  น้ำมันหอย ผงกะหรี่มันจะเป็นตะกอนอยู่ก้นถ้วย  ก็เอาไว้ใส่ตอนผัดแทน  แล้วก็ใส่แป้งมันละลายน้ำนิดนึง ทำแบบนี้จะได้น้ำผงกะหรี่เยอะมากเลยค่ะ  เต็มขอบจาน 9 นิ้วอ่ะ (ผัดกับเนื้อปลากระป๋อง 2 กระป๋องนะ) แล้วน้ำมันพริกเผาเราก็มาใส่ตอนไข่ได้ที่แล้วค่ะ ก็ระวังอย่าให้มีน้ำไหลออกมาจากผักหรือวัตถุดิบอื่น ทำให้สุกแห้งๆรอไว้ข้างนอก ค่อยเอามาโปะตอนไข่ได้ที่แล้ว  รสชาติไม่เหมือนสมบูรณ์หรอก แต่ก็พอทำกินหายอยากได้  ไม่แพงด้วย อิอิ จากคุณ : ทังโคริริน (ทังโคริริน) - [ 8 มี.ค. 51 21:36:49 ]

ความคิดเห็นที่ 23 เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ต้องรีบsave  ขอบคุณค่า ^^ จากคุณ : เค้ก (yummycake) - [ 8 มี.ค. 51 21:56:00 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ทำไม่เป็น แต่เห็นแล้วขอชมว่าภาพสวยมากๆ พรุ่งนี้ต้องไปหาปูผัดผงกะหรี่กินซะจานนึง แก้ไขเมื่อ 08 มี.ค. 51 22:30:01 จากคุณ : korean4life - [ 8 มี.ค. 51 22:26:00 ]

ความคิดเห็นที่ 25 เข้ามาต้อนรับครับผม ขอบคุณสำหรับทุก ๆ คห. คุณ : *~-=jajabingo - น่าทานมากครับ แต่คงต้องปรับปรุงวิธีการปรุงอีกหลายขั้นตอน คุณ : songnana - ไม่น่าเชื่อครับว่า ปูผัดผงกะหรี่จะทำได้ง่ายจนคาดไม่ถึง คุณ : ดวงใจพ่อแม่ - ต้องระวังครับ คราวหน้าลองสวมแว่นก่อนเปิดดูนะครับ คุณ : Mr. Bombard - คุณ : ไม่หล่อแต่จน (Culinaria - งั้นก็หมายความว่าทอดปูก่อนไม่ดีถูกหรือเปล่าครับผม คุณ : ทังโคริริน - ขอบคุณมากครับ ข้อมูลเป็นประโยชน์มาก ๆ เลย คุณ : เค้ก - ยินดีครับผม คุณ : korean4life - ทานเผื่อด้วยนะครับผม ............................................................................................. จากคุณ : โยนหินถามทาง (พ่อครัวเถื่อน) - [ 8 มี.ค. 51 22:51:52 ]

ความคิดเห็นที่ 26 จากที่เคยทำล่มมาหลายรอบแล้วเหมือนกัน ก็ได้ข้อมูลคร่าวๆว่า -น้ำมันต้องถึงครับ คือเยอะในระดับหนึ่งเลยทีเดียว คือผมว่าน้ำเขละๆไม่เข้ากับปูผัดผงกะหรี่แน่ๆ น้ำมันถึงไข่จะออกมาสวยและผงกะหรี่หอม จากคุณ : SchwedaKong - [ 8 มี.ค. 51 22:59:15 ]

ความคิดเห็นที่ 27 ของผมเคยลองทำครั้งสองครั้ง ด้วยไม่มีปูสดๆ ก็ต้องเอาที่เค้าต้มมาใช้เนี่ยแหละ ผมผัดโดยผัดปูกับพวกเครื่องหอม แล้วก็ผงกะหรี่ กับเหล้าจีนก่อนเลยครับ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย น้ำซุป  ตามด้วยไข่ที่ตีผสมนมกับน้ำมันพริกเผาครับ แก้เยอะจังวุ้ย ไม่ได้ทำนานมันก็ลืมๆไปบ้างน่ะ แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 51 01:32:44 แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 51 01:29:37 แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 51 01:26:58 แก้ไขเมื่อ 09 มี.ค. 51 01:21:29 จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 9 มี.ค. 51 01:21:09 ]

ความคิดเห็นที่ 28 ถ้าตามหนังสือ"ครัวอาหารเหลา"ที่ผมมี เค้าใช้ปูสดๆ  ส่วนปรุงรสใช้ซีอิ๊วขาว น้ำซุป น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทย นมข้นจืดตีกับไข่และน้ำมันพริกเผา และเช่นเดียวกับตอนที่ผมลองทำผัดปูกับผงกะหรี่และเหล้าจีนให้เข้ากันก่อน จากคุณ : A,บันทึกครัวฉบับที่99 รายปักษ์ (หมื่นกระบี่สู่หนึ่ง) - [ 9 มี.ค. 51 01:31:40 ]

ความคิดเห็นที่ 29 ผมลองทําเนื้อตุ๋นสูตรพ่อครัวเถื่อนเเล้ว ได้90% เเต่ดูจากรูปปูเเล้วคิดว่าสัก80%นะ สิ่งที่ขาดคือ เหล้าจีนเเละหอมใหญ่ สิ่งที่ควรเพิ่มคือนมจืด เเละตัวผมเมื่ออาหารเสร็จ จากคุณ : post บ่อย บ่อย นะครับ (Party madness) - [ 9 มี.ค. 51 09:26:34 ]

ความคิดเห็นที่ 30 น่าทานจังค่ะ ..เห็นแล้วหิวเลย จากคุณ : nonsense_kids - [ 9 มี.ค. 51 10:19:35 ]

ความคิดเห็นที่ 31 ชอบทานปูมาก ๆ เลยค่ะ...เคยทำปูผัดผงกะหรี่ทานเองครั้งนึง ยังไม่น่าประทับใจเท่าที่ควร... มาเห็นในกระทู้นี้แล้ว เกิดความอยากทานขึ้นมาอีกซะงั้น พรุ่งนี้ไปตลาด ซื้อมาทำกินมั่งดีฝ่า...ขอบคุณค่ะ จากคุณ : wawwaw - [ 9 มี.ค. 51 13:42:13 ]

ความคิดเห็นที่ 32 ที่ผมทำนะคับ สำหรับปู 1 ตัวตามที่เห็น (ตัวใหญ่นะเนี่ย) เอาปูสดมาผัดกับกระเทียมสับ ,ขิงแก่ หั่นแว่น ๆ ใหญ่หน่อย) ให้สุกแล้วตักขึ้น เลือกเอาขิงทิ้งไป (เวลาผัดใส่น้ำซุปด้วยนะคับไม่งั้นจะแห้งจนไหม้ก่อนปูสุก) คุณสมบัติ ของขิงจะช่วยดึงให้เนื้อปูหอมขึ้น เครื่องปรุงรส ไข่ไก่ 2 ฟอง นมข้นจืด  1/2 ถ้วย น้ำมันพริกเผา  6 ชต ผงกระหรี่   1 ชช พูน ๆ น้ำมันหอย 1 ชต ซีอิ้วขาว 1 ชต น้ำตาลทราย 1/2 ชต (ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน) ตั้งกระทะ พอร้อน หยอดเครื่องปรุงรสซัก 1 ชต ลองชิมรสชาต รสไม่จัด , อ่อนเค็ม, อ่อนหวาน ก็ปรับเติมกันตอนนี้ ได้ที่แล้ว ก็เทใส่กระทะ คนตลอด พอเริ่มข้นเทปูที่ผัดไว้แล้ว กับ ต้นทอม,พริกแดง ลงไปคลุกเค้าให้เข้ากัน ตักขึ้นเสริฟ ถ้าสีไม่สวย ตักน้ำมันพริกเผาลาดไปข้างบนได้เลย (ถ้าไม่เพิ่มรอสักพักสีแดง ๆ ก็จะออกมาเองคับ) จากคุณ : คนไม่มีดี - [ 9 มี.ค. 51 14:24:35 ]

ความคิดเห็นที่ 33 หาซื้อน้ำมันพริกเผาได้ที่ไหน เป็นของจีนหรือปล่าว รบกวนแนะนำด้วยครับ จากคุณ : นุ้ย - [ 9 มี.ค. 51 15:03:07 A:61.19.231.4 X: TicketID:071819 ]

ความคิดเห็นที่ 34 เคยมีเพื่อน ๆ โพสว่าที่ ห้างโลตัสมีขาย ส่วนผมซื้อที่ตลาดสดแถวบ้านคับ จากคุณ : คนไม่มีดี - [ 9 มี.ค. 51 16:38:20 ]

ความคิดเห็นที่ 35 ปูผัดผงกระหรี่  น่าจะใช้ปูสดมากกว่าปูนึ่งนะคะ จากคุณ : คุณน้ำตาลหวานใจ - [ 9 มี.ค. 51 19:33:43 ]

ความคิดเห็นที่ 36 เคยทาน แบบที่ผัดกับมะนาวไหมค่ะ อร่อยมากๆๆ เลยละคะ จากคุณ : daru - [ 9 มี.ค. 51 22:02:51 ]

ความคิดเห็นที่ 37 หิวเลยค่ะเนี่ย จากคุณ : redpocky - [ 9 มี.ค. 51 22:16:56 ]

ความคิดเห็นที่ 38 น่าทานมาก ดูไม่เลี่ยนด้วย อยากทานที่ซูดดดดดดดดดดดด จากคุณ : ล้งเล้ง - [ 10 มี.ค. 51 00:27:34 A:58.8.61.164 X: TicketID:169303 ]

ความคิดเห็นที่ 39 เนื้อตุ๋นดูสูตรที่ไหนคะ หาไม่เจอค่ะ จากคุณ : yijeab - [ 10 มี.ค. 51 10:54:13 A:58.10.155.139 X: TicketID:170049 ]

ความคิดเห็นที่ 40 ปกติที่พิมทำ  จะใช้ปูสดอ่าค่ะ  ใส่น้ำลงไปหน่อย  ปิดฝา รอจนปูสุก มีความรู้สึกว่าได้รสชาติของปูเต็มปากเต็มคำ กว่าใช้ปูนึ่งหรือปูที่ต้มแล้ว ส่วนผงกะหรี่ พิมจะนำไปคั่วในกระทะก่อน  มีความรู้สึกว่าจะหอมกว่าไม่คั่วพอสมควรเลยอ่าค่ะ .. ขออนุญาตฝากปูที่ยังไม่ได้ผัดมาด้วยนะคะ (พอดีตอนผัดเสร็จแล้วไม่ได้ถ่ายไว้) จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 10 มี.ค. 51 13:14:21 ]

ความคิดเห็นที่ 41 อ๊ะ เมนูนี้ทำบ่อย อิอิ ถึงรสชาติจะไม่เลิศเลอ แต่ก็นะ แจมสูตรละกัน ปกติจะเอาปูสดมารวน คือแบบใส่น้ำนิดหน่อยใส่กระทะ แล้วเอาปูไปผัดพอก้ามออกสีแดง น้ำแห้ง ก็ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมทุกลงไปเจียว พอหอม ใส่ผงกระหรี่ลงไปซัก 1 ช้อนชา คุณเอ้ยยยย ตอนที่ผงกระหรี่(ยี่ห้อเดียวกันเลย)โดนน้ำมันนี่มันหอมได้ใจจริงๆ   หลังจากนั้นก็รีบใส่ปูที่รวนหรือผัดไว้ลงไปผัดๆ สักครู่ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด พอหอมๆ  แล้วหลังจากนั้นก็เทเครื่องเคราที่ผสมไว้ ทั้งไข่ น้ำมันพริกเผา ผงกระหรี่(คือชอบมากเลยใส่ทั้งในเครื่องปรุงและผัดน้ำมันในครั้งแรกเลย หอมดี) น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล นมสด  ลงไป พร้อมกับต้นหอม คื่นช่ายหั่น ผัดไปผัดมาพอขลุกขลิก  โรยพริกแดงหั่น ตักใส่จานเสริฟได้เรยยย อือ..พูดแล้วหิว เย็นนี้ทำอีกดีก่า แก้ไขเมื่อ 10 มี.ค. 51 15:35:33 จากคุณ : ยิ้มหน่อยน่า - [ 10 มี.ค. 51 15:32:20 ]

ความคิดเห็นที่ 42 น่าจะมีคื่นช่าย+เหล้าจีนนิดหน่อยด้วยนะหอมฟุ้งเลย ส่วนปูจะใช้แบบสดๆลงไปทำก็ได้ ตอนใส่น้ำปรุงก็เติมนมจืดลงไปมากหน่อยแล้วใช้ไฟแรงๆ น่าจะได้รสชาติปูอร่อยกว่าเอาไปนึ่งหรือทำให้สุขก่อนนำมาทำนะครับ จากคุณ : porclick - [ 10 มี.ค. 51 17:40:54 ]

ความคิดเห็นที่ 43 ที่บ้านเอาปูไปต้มในกะทะแบบน้ำขลุกขลิกพอที่ปูจะสุกนิดนึงค่ะ ตักขึ้นแล้ว ทำตามขั้นตอน ของ จขกท. ผัดจนเครื่องหอม แล้ว ใส่ปู ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนเข้าเนื้อ ใช้ น้ำตาลโตนดแทนน้ำตาลทราย เพิ่มคื่นช่ายก่อนปิดไฟ พอแค่ใบสลบๆๆ แค่นี้ก็อร่อยมากมาย จ้า จากคุณ : madam orange - [ 11 มี.ค. 51 08:47:58 ]

ความคิดเห็นที่ 44 คุณ พ่อครัวเถื่อน ติดตามรายการทำอาหารของคุณมาตลอด ขอแนะนำเรื่องผงกระหรี่ ให้ไปซื้อที่ร้าน สุวรรณเครื่องเทศ ผงกระหรี่ร้านนี้พวกภัตตาคารดังๆทั้งหลายใช้  ดูรายละเอียดที่ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=22-03-2007&group=2&gblog=13 เวลาทำอาหารด้วยผงกระหรี่ จะเอาหอมใหญ๋ซอยลงไปผัดในกระทะก่อนแล้วตามด้วยผงกระหรี่ วิธีนี้ผงกระหรี่จะหอมมาก(มีคนแนะนำข้างบนแล้ว) จากคุณ : swin - [ 11 มี.ค. 51 18:36:49 ]

ความคิดเห็นที่ 45 เป็นปูผัดปูกระหรี่ที่น่าทานมากกกกก ร้านอาหารทำไมชอบใส่ไข่ไปเยอะๆ ไม่ชอบเลยคะ ซื้อน้ำมันพริกเผามาหลายรอบแล้ว แต่ที่สุดแล้วก้อต้องทิ้งไปทุกครั้ง เพราะหมดอายุไข วันก่อนไปซื้อยี่ห้อออกใหม่จาก TOPS ที่เอสพลานาด ประมาณบ้าเห่อขวดสวยงามอ่ะคะ สงสัยเที่ยวนี้ถ้าไม่ทำปูผัดผงกระหรี่ ก้อคงต้องทำปลาหมึกผัดไข่เค็มแน่ๆ แล้วนะคะ ทิ้งบ่อยๆ รู้สึกเสียดายนะคะ ช่วงนี้ของยิ่งแพงๆ อยู่ด้วยจิ ... อ้อ!!! น้ำมันพริกเผา เอามาใส่ในหอยลายผัดน้ำพริกเผา หรือใส่อย่างอื่นใดได้อีกอ่ะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง - [ 13 มี.ค. 51 10:28:57 ]

ความคิดเห็นที่ 46 น่าทานที่สุด ปูผัดผงกระหรี่ ไว้หัดทำมั่ง..... แก้ไขเมื่อ 23 มี.ค. 51 01:22:52 แก้ไขเมื่อ 23 มี.ค. 51 01:22:21 จากคุณ : ToTo MoM - [ 23 มี.ค. 51 01:22:02 ]

ความคิดเห็นที่ 47 หนังสือได้รับเรียบร้อย   ดีใจมากกกกกกกกกกกกกก จากคุณ : ToTo MoM - [ 23 มี.ค. 51 01:24:29 ]