ความคิดเห็นที่ 2 ก็มี พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว เกลือ ตำให้แหลกแล้วผสมกัน ชิมรสอย่างที่เคยๆ กิน ก็แค่นั้นเอง ไม่ยาก ใช้พระขี้หนูสวนนะ ถึงจะหอมและอร่อย หางกุด จริงๆ ปลาวาฬตัวนี้ ล้อเล่ง จากคุณ : คนนอกบ้าน (คนนอกบ้าน) - [ 9 มี.ค. 51 14:17:57 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เอ่อ ... สูตรบ้านผมไม่ใช้น้ำปลานะครับ นัยว่ามีกลิ่นคาวปลาจะไม่เข้ากัน เริ่มจากตำเกลือกับพริกและกระเทียม ... อย่าใช้เกลือมากนัก ซักครึ่งช้อนชาไปก่อน ถ้าไม่เค็มเติมทีหลังได้ ถามว่าทำไมต้องตำเกลือไปพร้อมกัน ตอบว่าเกลือจะช่วยให้ตำพริกกับกระเทียมแหลกได้ง่ายขึ้น จากนั้นก็เติมน้ำตาลนิดหน่อย แล้วบีบมะนาว คนให้ละลายแล้วชิมดู อ่อนอะไรก็เติมอย่างนั้น ... และถ้ารู้สึกข้นไป จะเติมน้ำสุกบ้างก็ไม่ผิดกติกาครับ สุดท้ายจะเติมวัสดุปรุงกลิ่นเพิ่มเติมก็ตามแต่อัธยาศัย ... อาทิ แมงดา หรือ สะระแหน่ หมายเหตุ ถ้ามะนาวแพงขาดใจ จะยักย้ายเป็นน้ำมะขามเปียกก็ไม่ว่ากัน จากคุณ : คุรุทาส - [ 9 มี.ค. 51 15:21:00 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ครับผม ของผม ตำพริกขี้่หนูสวนเม็ดเล็กๆ ทั้งก้าน กระเทียมโทนปอกเปลือก เกลือ สามอย่างเข้าด้วยกัน ไม่ใส่น้ำปลา ซี่อิ้วเพราะจะดำ สีไม่สวยและเหม็นคาว ใส่น้ำตาลโตนดอย่างดีลงไปตัดรส บีบมะนาวลงไป บางครั้งก็ใส่ข่าแก่ที่ตำละเอียดลงไปนิดหน่อย เพื่อช่วยดับคาวอาหารทะเล (ต้องตำให้แหลกจริงๆ ก่อนนะ) แล้วก็เดาะชูรส นิดหน่อยให้หัวกบาลมันล้านไปซะงั้น แล้วก็หั่นใบผักชีฝอยๆ โรยลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีหวานนิดหน่อย ทำมาหลายๆครั้งก็อร่อยดี เอาไปทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนได้ด้วย จากคุณ : น้ำลายไหล (arnond.s) - [ 10 มี.ค. 51 01:08:18 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เราใส่รากผักชีเพิ่มค่ะตำให้ละเอียด แล้วก็ใช้เกลือแทนน้ำปลา รับรองหอมอร่อย แต่บางครั้งก็ใส่ซุปผง(คนอร์) ลงไปนิดนึง นิดเดียวจริงๆค่ะ ไม่งั้นจะคาว เราว่ามันอร่อยขึ้นนะ แต่ใส่ไม่บ่อยค่ะแล้วแต่อารมณ์ จากคุณ : สวยซึ้ง - [ 10 มี.ค. 51 17:41:48 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคยเห็นร้านซีฟู๊ดทำ เอา มะนาวทั้งลูก น้ำมะนาวเทียม ข่า กระเทียมทั้งหัว พริกทั้งก้าน น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย รากผักชี เกลือ ผงชูรส น้ำเปล่า ใส่ในโถปั่น ปั่นจนเข้ากัน ส่วนปริมาณ ไปกะกันเอาเองแล้วกัน จากคุณ : vespa744 - [ 10 มี.ค. 51 21:36:52 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มาเสริมครับ ควรตำเกลือ(ในปริมาณพอเหมาะ ไม่งั้นเค็ม) กับพริกก่อน เพราะเกลือจะช่วยไม่ให้พริกกระเด็นมาทำร้ายร่างกายเราครับ .. ส่วนสูตรก็แล้วแต่อารมณ์ครับ ใส่น้ำปลาบ้างไม่ใส่บ้าง ลองทำดูครับ หลายๆ สูตร จะได้รู้ว่าลิ้นเราชอบแบบไหน จากคุณ : ยสินทร์ - [ 13 มี.ค. 51 02:44:21 ]