PANTIP.COM : D6418713 ขอสูตรซาลาเปานมสด ได้ไหมค่ะ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 6

ดูจากสูตรแล้วตัวแป้งก็คือแป้งที่ทำฮะเก๋าค่ะ ดูวิธีทำของน้องขวัญได้ที่นี่ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nu-kuanz&month=08-2007&date=02&group=3&gblog=4

แป้งที่ทำฮะเก๋าคือแป้งตั้งหมิ่น หาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช พอดีแถวบ้านไม่มีไม่งั้นจะทำมาให้ดูเลยค่ะ ตัวไส้ก็เป็นไส้ครีมสำหรับซาลาเปา ตอนผสมลองชิมดูนะคะว่าหวานถูกใจไหม เพราะเอามาจากเวบจีนซึ่งกินค่อนข้างจืดสำหรับคนไทยอาจต้องเพิ่มหวานอีกนิด แต่ยังไงลองแตะๆดูแล้วค่อยเพิ่มลดเอานะคะ หรือใครมีสูตรไส้ครีมที่ชอบอยู่แล้วก็เอามาใช้ได้เลยค่ะ ลองเอาไปทำดูนะคะ ได้ผลยังไงกระซิบบอกด้วยนะคะ วิธีทำทั้งตัวแป้งและไส้ส่วนใหญ่ก็จะเหมือนกัน ต่างกันนิดหน่อยนะคะ

สูตรที่ 1 http://life.women.sohu.com/20050302/n224485544.shtml

ไส้ครีม

ไข่ 1 ฟอง
แป้งตั้งหมิ่น 20 ก.
ผงคัสตาร์ด 1 ชช.
นมสด 45 มล.
น้ำตาล 50 ก.
เนย 20 ก.

วิธีทำ

1. ตีเนยก่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาลสัก 3 ครั้ง แบ่งไข่ใส่ลงไป 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากัน

2. นำส่วนผสมที่ได้ไปนึ่ง คนส่วนผสมทุกๆ 10 นาที อย่าลืมกวาดเอาส่วนด้านข้างลงไปด้วยนะคะจะได้สุกทั่วถึงกัน นึ่งสักประมาณ 30 นาทีก็จะได้ไส้ครีมค่ะ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

ตัวแป้ง เตรียมตัดกระดาษสำหรับรองซาลาเปาไว้นะคะ เอาซึ้งขึ้นตั้งไฟแรงค่ะ

แป้งตั้งหมิ่น 70 ก.
แป้งมัน 20 ก.
น้ำ 150 มล.
น้ำมันพืช 1/2 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.

1. นำแป้งทั้ง 2 ไปร่อน จากนั้นนำน้ำ 150 มล. ใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟ หรือใช้น้ำร้อนก็ได้ค่ะ เมื่อได้น้ำร้อนมาแล้วก็นำมาเทใส่ลงไปในแป้งทีละนิด ระวังร้อน ใช้พายคนๆก่อนก็ได้ค่ะ จากนั้นนวดให้เป็นก้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปนวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

2. แบ่งเป็นก้อนๆละประมาณ 10 ก. จะได้ประมาณ 15 อัน แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไป ขึ้นรูปทรงตามที่ต้องการ หรือถ้าต้องการใส่พิมพ์ก็เอาด้านที่ห่อลงล่าง แล้วใช้พิมพ์ห่อเป็นรูปร่าง ทาน้ำมันที่กระดาษรองนิดหน่อยก่อนวางขนมลงไป ใช้ไฟแรง 3 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน 1 นาที

จากคุณ : เจซอง - [ 15 มี.ค. 51 12:53:23 ]